PASTEL SAN HONORE
Ingredientes
- Masa Quebrada
- Pasta Choux
- Crema Pastelera
Preparacion
Se prepara una base de pasta quebrada y se extiende formando un c�rculo de 25 cm de di�metro y aproximadamente
5mm de espesor.
Se coloca sobre una placa de horno engrasada y se pincha con un tenedor.
Con una manga pastelera de boquilla ancha y lisa se extiende la pasta choux alrededor del borde,
se pinta con huevo batido y se hornea toda la base durante 35 minutos (hasta que est� dorada).
Se llena una manga pastelera con pasta choux y con una boquilla lisa de 2 cm se preparan sobre una placa de horno engrasada,
15 lionesas del tama�o de una casta�a. se hornean (200�C) durante 15-20 minutos.
Se llena la manga pastelera con la crema y se rellenan las lionesas haciendo un agujero en la base.
Se hace un caramelo clarito y se ba�a en �l la base de cada lionesa.
Se pegan al aro de pasta choux hasta completar el c�rculo. Con el caramelo que sobre, se ba�an las lionesas.
Rellenar el hueco de la tarta con crema pastelera hasta que alcance el nivel de las lionesas.
Para que la crema sea m�s esponjosa, se puede mezclar 1 litro de crema pastelera con 2 hojas de gelatina
que previamente se habr�n disuelto en un poquito de agua caliente y 3 claras batidas a punto de nieve con
6 cucharadas de az�car.