CREMA DE ALMEJAS Y CAVIAR
Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
- 250 gr de almejas
- 350 ml de caldo de pescado
- 1/2 cebolla
- 1 patata
- 2 cucharadas de nata
- 50 gr de pescado cocido (caz�n)
- 2 cucharaditas de sucedaneo de caviar
Preparacion
Poner a remojo las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
Despu�s de lavarlas abrirlas al vapor en una cazuela, reservar el caldo que suelten al abrirse.
Rehogamos en aceite la patata y la cebolla a fuego lento.
A�adimos el caldo de pescado y el caldo de las almejas previamente colado.
Lo cocemos a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo le a�adimos el pescado cocido desmenuzado y lo pasamos por el pasa pur�s o por la batidora.
Le incorporamos la nata, retiramos las conchas de las almejas e incorporamos la mitad de ellas.
Comprobar el punto de sal.
La crema se sirve fr�a, a�adi�ndole la otra mitad de las almejas y las dos cucharaditas de sucedaneo de caviar.