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Odontología de Tucumán

1^er AÑO

CATEDRA DE QUIMICA BIOLOGICA

PROGRAMA DE EXAMEN

BOLILLA I

Glúcidos: caracteres generales. Estructura de las principales osas.

Concepto de hormonas. Hormonas de la medula suprarrenal. Acción bioquímica.

Estructura química de los tejidos mineralizados. Componentes orgánicos de: esmalte - dentina - cemento.

BOLILLA II

Origen de los glúcidos del organismo. Glúcidos de los alimentos, digestión y absorción de los hidratos de carbono, distribución en el organismo. Glucemia.

Vitaminas: generalidades. Vitamina C: su estructura e importancia en odontología.

Caries dental – acción del flúor. Acción del flúor: efecto fisiológico y tóxico del flúor. Absorción y excreción del flúor.

BOLILLA III

Polisacáridos. Almidón. Glucógeno. Celulosa. Características generales.

Glucógeno, glucógenolisis, glucogenogénesis. Destino del ácido pirúvico.

Bioquímica de los tejidos periodontales. Sustancia fundamental. Glucosaminos. Glucanos.

BOLILLA IV

Metabolismo de los hidratos de carbono. Vía de las pentosas. Su importancia en el metabolismo general.

Ciclo del ácido tricarboxílico.

Placa bacteriana. Mecanismo de formación. Sarro dental. Composición química. Película adherida.

BOLILLA V

Estructura química, origen y función de la vitamina D. Su rol en la regulación del Calcio y Fósforo. Metabolismo.

Apatitas. Hidroxiapatitas. Nucleación y crecimiento de  cristales. Carbonatos.

Hormonas del páncreas. Insulina. Glucagón.

BOLILLA VI

Mucopolisacáridos. Acido hialurónico. Condroitin sulfúrico.acido siálico. Hexosamina.

Concepto de vitaminas. Vitaminas del complejo B. Importancia y funciones químicas.

Colágeno. Composición y estructura . Biosíntesis del colágeno. organización de las fibras colágenas. Maduración. Hidratos de carbono asociados.

BOLILLA VII

Enzimas. Estructura química y modo de acción. Factores que modifican la velocidad enzimática.

Fosfolípidos. Estructura química. Cefalina. Lecitina. Esfingomielina. Colesterol.

Sistema. Fases. Soluciones. Factores que afectan a la solubilidad. Concentraciones.

BOLILLA VIII

Lípidos. Caracteres fundamentales de los principales grupos. Grasas. Acidos grasos saturados y no saturados. Aceites y ceras.

Regulación hormonal de los hidratos de carbono. Pruebas bioquímicas usadas para el metabolismo glucídico.

Tejido conectivo. Aspecto bioquímico. Estructura del colágeno.

BOLILLA IX

Proteína. Estructura general de los aminoácidos. Uniones peptídicas, propiedades físicas y químicas. Estructura.

 Metabolismo lipídico. Origen de los lípidos del organismo. Absorción y digestión. Distribución en el organismo. Lipoproteínas.

Componentes de alta energía. Biosíntesis de ATP.

BOLILLA X

Heteroproteínas. Clasificación. Fosfoproteínas. Caracteres principales. Cerebrósidos.

Biosíntesis y catabolismo de los ácidos grasos. Formación de cuerpos cetónicos.

Proteínas alimenticias. Valor biológico. Digestión y absorción.

BOLILLA XI

Nucleoproteínas. Acidos nucleicos. Bases púrica y pirimídicas. Estructura.

Regulación del metabolismo lipídico. Acción de las distintas hormonas.

Digestión. Acción de los jugos gástricos, enterico y biliar. Importancia en los procesos digestivos.

BOLILLA XII

Coenzimas. Concepto. Modo de acción y clasificación.

Biosíntesis y degradación de las proteínas. Papel de los ácidos nucleicos. Biosíntesis proteica.

Metabolismo del Calcio y Fósforo. Fuentes, absorción y excreción. Regulación hormonal.

BOLILLA XIII

Cromoproteínas. Estructura y características fundamentales. Glucoproteínas.

Catabolismo de los aminoácidos. Transaminación. Desaminación oxidativa. Descarboxilación. Dentina del resto carbonado.

BOLILLA XIV

Origen y función de la glutamina. Formación de urea. Metabolitos y derivados.

Saliva submaxilar. Parotidica y mixta. Enzimas. Mucopolisacáridos. Importancia del pH salivar. Función de la saliva.

Estructura química y función de las hormonas estrogénicas. Hormona del cuerpo amarillo.

BOLILLA XV

Biosíntesis y catabolismo de la hemoglobina. Distintos tipos de hemoglobina. Formación de pigmentos biliares. Tipos de bilirrubina.

Enzimas. Clasificación ejemplos de reacciones enzimáticas. Zimógeno.

Hormonas testiculares. Biosíntesis y catabolismo.

BOLILLA XVI

Oligosacáridos. Clasificación y propiedades de los principales constituyentes. Disacáridos reductores y no reductores.

Metabolismo de los ácidos nucleicos. Productos finales del catabolismo de las bases púricas y pirimídicas.

Vitamina D. Importancia en la regulación del calcio y fósforo. Biosíntesis.

BOLILLA XVII

Bioquímica de la caries dentaria. Factores. Importancia de los hidratos de carbono.

Parathormona. Estructura química y su función metabólica.

Aminoácidos glucogenéticos y cetogenéticos. Dispensables e indispensables. Metabolismo de tirosina y fenilalanina.

BOLILLA XVIII

Equilibrio nutritivo. Valor nutritivo de los alimentos. Necesidades mínimas. Dieta.

Principales proteínas del cuerpo humano. Funciones. Valores normales de un proteinograma.

Estructura química de las hormonas tiroides. Funciones.

BOLILLA XIX

Bioquímica del hueso y del diente. Composición química. Papel del colágeno. Mecanismo de osificación.

Orina. Formación. Elementos normales y patológicos. Sedimento.

Concepto de óxido. Reducción celular. Cadena respiratoria. Enzimas y coenzimas.

                                                                Dra. Amalia Chervonagura de Gepner

                                                                                                                                                         Profesora.

        Aprobado en expte. Nº 88246-988

Por  Res. Nº 270-988 del 19-5-988  

PROGRAMA ANALITICO

Unidad I - INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA

Tema I

Enlaces químicos. Covalencia. Electrovalencia. Química de los fosfatos de calcio. Apatitas. Fosfato de calcio amorfo. Fosfato octacálcico. Química de los compuestos del carbono. Hidrocarburo. Funciones oxigenadas, nitrogenadas, mixtas.

Tema II

Sistemas. Fases. Soluciones. Factores que afectan a la solubilidad. Concentración de las soluciones. Velocidad de reacciones. Equilibrio químico. Equilibrio ácido - base. Bases fuertes y débiles. Soluciones reguladoras.

Tema III

Glúcidos. Clasificación. Monosacáridos de interés bioquímica humana. Estructura cíclica de los glúcidos. Homopolisacáridos. Almidón. Glucógeno. Celulosa. Dextranos. Levanos. Heteropolisacáridos. Acidos hialurónicos. Condritinsulfúrico.

Tema IV

Lípidos. Clasificación. Acidos grasos. Propiedades físicas y químicas. Glicéridos. Propiedades físicas y químicas. Fosfolípidos. Clasificación. Esfingomielinas. Glucolípidos. Cerebrósidos. Esteroides. Colesterol. Dehidrocolesterol.

Tema V

Proteínas. Importancia biológica. Constitución. Aminoácidos. Clasificación. Proteínas. Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Clasificación de las proteínas, globulares y fibrosas. Simples y conjugadas. Principales características estructurales y funcionales del colágeno. Hemoglobina. Inmunoglobulina. Propiedades físico - química de las proteínas.

Tema VI

Acidos nucleicos. Importancia biológica. Constitución. Nucleótidos. Bases nitrogenadas púricas y pirimídicas. ADN, ARN. Información genética.

Unidad II - TRANSFORMACIONES QUIMICAS DE LOS PRINCIPALES COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA

Tema VII

Enzimas. Concepto de catalizadores. Estructura. Mecanismo de acción. Clasificación. Naturaleza química. Coenzimas. Zimógenos. Centro activo. Factores que modifican la actividad enzimática. Constante de Michaelis.

Tema VIII

Mecanismo de generación. Almacenamiento y utilización de la energía en los seres vivos. Metabolismo. Reacciones anabólicas y catabólicas. Componentes de alta energía. ATP. Biosíntesis de ATP. Fosforilación a nivel de sustrato. Fosforilación oxidativa. Oxido. Reducción. Cadena respiratoria. Componentes de la cadena respiratoria. Coenzimas. Flavoproteínas.

Tema IX

Metabolismo de glúcidos. Digestión. Absorción de los glúcidos. Origen de los glúcidos del organismo. Glucemia. Resumen general del metabolismo glucídico. Glucogenogénesis. Glucólisis. Glucogenolisis. Glucólisis. Gluconeogénesis. Destino del ácido pirúvico. Descarboxilación del piruvato. Destino del acetato. Balance energético de la degradación total de la glucosa. Nociones del ciclo de pentosas. Regulación del metabolismo de hidratos de carbono. Ciclo de Krebs.

Tema X

Metabolismo intermedio de lípidos. Digestión y absorción de los lípidos. Transporte y depósito de lípidos. Lipemia. Origen de lipoproteínas. Resumen general del metabolismo lipídico. Síntesis de ácido graso. Oxidación de ácidos grasos. Balance energético de la degradación total de los ácidos grasos. Cetogénesis. Biosíntesis de colesterol. Su importancia biológica. Regulación hormonal en el metabolismo lipídico.

Tema XI

Metabolismo de las proteínas. Absorción y digestión de las proteínas. Anabolismo y catabolismo proteico. Balance nitrogenado. Catabolismo de aminoácidos. Desaminación oxidativa. Transaminación. Urea y glutamina. Destino del resto carbonado. Aminoácidos gluco y cetogenético. Descarboxilación. Aminoácidos esenciales y no esenciales. Biosíntesis de compuestos nitrogenados no protéticos (catecolaminas).

Tema XII

Biosíntesis de proteínas. Activación de aminoácidos y formación de complejo de transferencia. Formación y liberación de cadena polipeptídica. Factores de iniciación, elongación y terminación. Inhibidores de la síntesis proteica. Regulación del metabolismo proteico.

Tema XIII

Proteínas plasmáticas. Origen y funciones. Metabolismo de la hemoglobina. Biosíntesis. Catabolismo. Porfirinas. Nociones sobre su estructura. Pigmentos biliares. Bilirrubina. Distintos tipos de hemoglobinas.

Tema XIV

Orina. Origen. Aspecto químico y sedimento. Orina normal y patológica.

Tema XV

Regulación metabólica. Mecanismos generales de regulación a nivel de enzima. Modificación de la actividad enzimática. Hormonas. Generalidades. Modo de acción. Consideraciones generales sobre la acción hormonal. El AMP cíclico. Adrenalina y noradrenalina. Estructura química. Acción sobre los metabolismos. Insulina. Estructura química. Regulación de la glucemia. Diabetes. Curva de tolerancia a la glucemia.

Tema XVI

Vitaminas. Clasificación. Vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Fuentes naturales. Vitaminas del complejo B. Vitamina C. Su importancia.

Tema XVII

Nutrición. Metabolismo basal. Valor calórico de los alimentos. Necesidades diarias de glúcidos, lípidos y proteínas. Dieta. Cálculo de dieta. Nutrición defectuosa.

Unidad III - BIOQUIMICA ODONTOLOGICA

Tema XVIII

Bioquímica de los tejidos periodontales. Sustancia fundamental. Glucosaminoglucanos. Proteoglucanos. Colágeno, composición y estructura. Moléculas del colágeno. Biosíntesis del colágeno. Organización de las fibras colágenas. Maduración. Hidratos de cabonos asociados.

Tema XIX

Metabolismo del Calcio y Fósforo. Absorción. Excreción. Calcemia. Fosfatemia. Regulación de la calcemia y fosfatemia. Participación del hueso. Riñón. Hormona paratiroidea. Calcitonina. Vitamina D. Estructura química. Metabolismo. Fuentes naturales. Su rol en la regulación de la calcemia.

Tema XX

Estructura química de los tejidos mineralizados. Componentes orgánicos del esmalte. Dentina. Cemento y hueso. Componentes inorgánicos. Sales de calcio amorfos y cristalinos. Apatitas. Hidroxiapatitas, importancia, estructura. Carbonatos. Inserción en el cristal, su importancia. Distribución de los cristales de hidroxiapatitas en hueso, dentina y esmalte. Relación de Ca y P en los tejidos calcificados. Nucleación y crecimiento de los cristales iónicos.

Tema XXI

Saliva. Saliva parcial y total. Funciones. Componentes orgánicos e inorgánicos. Proteínas salivales. Enzimas. Película adherida. Placa bacteriana. Mecanismo de formación. Proteínas de la matriz de la placa. Sarro dental. Composición química. Mecanismo de formación. Principales características estructurales y funcionales de algunas proteínas de la saliva (amilasa, inmunoglobulinas. Secretora, mucina). Funciones de saliva.

Tema XXII

Caries dental. Flúor. Principales teorías sobre el mecanismo de la caries dental. Pruebas de la teoría quimicoparasítico. Flúor y caries dental. Absorción y excreción del flúor. Fuentes de ingreso. Incorporación del flúor en el esmalte. Mecanismo de acción de los fluoruros. Sustituciones. Inhibición enzimática y catálisis. Floropatita. Efectos fisiológico tóxico del flúor.

                                                       Dra. Amalia Chervonagura de Gepner

                                                                                                                                                         Profesora.

        Aprobado en expte. Nº 88246-988

Por  Res. Nº 270-988 del 19-5-988

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