水果生产在以色列农业生产中占有重要地位，它占以色列全部农业生产的15.1%,水果出口占全部新鲜农产口出口的11.7%，以色列每年大约出口5.5万吨水果。在以色列水果生产中，柑橘是主导产口。仅柑橘生产一项就在其全部农业生产中占有6.5%的份额。1995年，以色列的2.8万公顷柑橘种植园产果94万吨，占所有新鲜农产品的26%。此外，以色列还有5.26万公顷的其他果园,这些果园年产水果50万吨,价值4.5亿美元。

    以色列多种多样的气体条件，使它能生产种类繁多的水果。人们可以在以色列的农场中看到欧洲气候条件下生长的优质的落叶性水果，而在离它不远的另一个农场中，你又可以发现在温暖的热带气候条件下生长的、与前者不同的的水果。多种多样的气候条件，使以色列在水果旺季刚开始和结束时都可以采摘到水果，甚至过了旺季，也能采摘。这样，在市面上就能长期有水果可卖。

 

    以色列成功地创造了许多水果品种的高产纪录。例如，柑橘单产已从20吨/公顷增长到50吨/公顷，在内盖夫沙漠地区，最高产量已经达到了60—80吨/公顷。其他水果产量也很高，如苹果60吨/公顷，香蕉70吨/公顷，李子30吨/公顷，杏35吨/公顷，葡萄45吨/公顷，桃40吨/公顷，芒果40吨/公顷，梨30吨/公顷。

 

 

    鳄梨是以色列主要的出口水果。以色列是世界上鳄梨年人均消费量第二大的国家（平均每人4公斤），仅次于墨西哥。适宜的气候条件，使以色列可在每年晚至4月份，仍向国际市场推出鳄梨。

 

    以色列向世界上主要的香蕉生产国出口大量的香蕉种苗。以色列为生产高品质的香蕉研究开发出了细胞组织培育方法，它能使无论是品质还是抗病性都是最优异的品种，准确地进行再生。

 

    以色列农业对生态环境的保护十分重视。近期以色列开发了一种新概念的水果——有益环境的水果。这种“绿色”水果在生长期间的化学品使用量被控制在最低限度，以免影响生态系统或破坏环境。作为减少化学品使用的政策的一部分，以色列85%的柑橘种植园已经实行了害虫综合管理（IPM)计划，利用黄蜂或其他昆虫等自然控制物来对付害虫，尽量少使用化学品。

 

    在水果的贮藏保鲜、机械化生产加工等领域，以色列也广泛采用了先进的技术。这使得以色列市场上售出的水果品质很高，而且这些水果在运送到世界各地的消费者餐桌上时，仍能保持丝毫无损的状态，机械化的生产与加工使水果能得到及时、有效的处理，并大大提高了生产效率。例如，有一种有操纵室的液压升降机，可以让操作者采摘最高的树枝。它能被操作者从一棵树驶向另一棵树，而且高低可随意调节。

                                        

 

文/纪国华