Ingredientes 1 kg de lombo de porco Sal 1 colher (sopa) de mostarda em pó 1 colher (sopa) de água fria 1/4 de colher (chá) de coentro moído 1 colher (chá) de óleo
Esfregue o lombo de porco com sal e coloque-o no espeto. Grelhe à frente do braseiro, em calor forte, por cerca de 1 h 15 minutos . Enquanto a carne grelha, prepare o molho glacê. Misture bem a mostarda com a água fria. Não devem ficar grumos. Acrescente junto o coentro e o óleo. Nos 15 minutos finais de cozimento, besunte o assado de todos os lados, várias vezes, com o molho glacê. Retire-o do espeto e, antes de cortar, deixe descansar por 15 minutos em papel-alumínio.
Acompanhamento:Salada de batata com agrião.