Ingredientes 600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande 50 g de bacon 1 cebola pequena 50 g de presunto cozido 2 ovos 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) de leite 2 xícaras (chá) de caldo de carne Óleo Sal Pimenta-do-reino
Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite, 1 pitada de sal e frite. Salgue e apimente o bife, sobre ele coloque a fritada, cubra com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e costure-o bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante. Sirva quando estiver bem macio.