Iles flottantes
Ingr�dient (pour 5 personnes)
� faire
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et 100 g de sucre.
- S�parez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pinc�e
de sel, ajoutez ensuite progressivement 50 g de sucre. Moulez les blancs avec
une cuillere � soupe. Quand le lait monte, mettez les blancs moul�s sous le
lait. Laissez monter le lait, retournez les blancs et laissez remonter. �gouttez
les blancs dans un plat sur du papier absorbant.
- M�langez les jaunes et le restant de sucre jusqu'� obtention d'une cr�me
lisse. Ajoutez progressivement le lait chaud afin de ne pas saisir les jaunes.
Remettez � chauffer doucement sans jamais cesser de remuer. Lorsque la cr�me
� �paissi (elle nappe la cuillere), deposez le fond de la casserole dans une
bassine d'eau froide pour arreter imm�diatement la cuisson. Remuez.
- Versez dans une grande jatte plate et d�posez les blancs dessus. Vous pouvez
�galement parsemer d'amandes �ffil�es ou d'un filet de caramel.
Si vous avez plus de blancs, vous pouvez en monter plus en neige ! (selon le
nombre de personnes