Hachis Parmentier
Ingr�dient pour 4 personnes
� faire
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire � l�eau sal�e
pendant 30 minutes.
Pelez l�oignon et hachez-le. Faites-le fondre dans 10 g de beurre pendant 5
minutes.
Lavez et hachez le persil, �pluchez et hachez l'oignon.
Dans une terrine, m�langez la viande hach�e, l�oignon, le persil et
l�oeuf. Salez et poivrez. R�servez.
Pr�chauffez le four � 220� (th. 7).
R�duisez les pommes de terre en pur�e que vous assouplissez avec un peu
d�eau de cuisson. Salez-la et poivrez-la. Ajoutez-y la noix de muscade.
Incorporez le reste de beurre en noisettes, et remuez sans arr�t avec une cuill�re
en bois.
Etalez la moiti� de la pur�e dans un plat beurr�. D�posez dessus la farce de
boeuf. Parsemez avec la moiti� du fromage. Couvrez avec le reste de pur�e.
Parsemez du gruy�re restant, faites cuire au four, � mi-hauteur, pendant 30
minutes.
Servez avec une bonne salade verte ou une salade d'endives.