D�lice de nougat
Ingr�dient pour 6 personnes
� faire
Pr�levez le zeste des oranges, �mincez-les finement et plongez-les 1 min dans
l�eau bouillante, �gouttez-les et recommencez l�op�ration.
Versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 10 cl d�eau et portez �
�bullition. Laissez bouillir 2 min puis ajoutez les zestes et laissez cuire 15
min.
Sortez les zestes du sirop et r�servez-les.
Laissez ramollir la glace � temp�rature ambiante.
Montez la cr�me liquide en chantilly, quand elle est dure, ajoutez le sucre
glace en pluie en continuant de fouetter.
M�langez d�licatement la chantilly et la glace ramollie.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les � leur tour dans la pr�paration
en soulevant bien. Ajoutez les fruits confits. R�partissez la mousse dans 6
coupes et placez au frais.
Au moment de servir, d�corez de zestes confits.