Torta de Limão
Ingredientes
Para a massa:
200 grs farinha de trigo;
100 grs manteiga ou margarina;
2 ou 3 colheres (sopa) de água gelada;
1 pitadinha de sal;
Recheio:
50 grs farinha de trigo;
3 colheres de fécula de batata;
200 grs de áçucar;
3/4 de litro de água fervente;
1 pitadinha de sal;
3 gemas;
casca ralada de limão
8 colheres de suco de limão;
1 colher de manteiga.
Para o merengue
3 claras
5 colheres de açúcar;
1 colher rasa de suco de limão
Prepare a Massa:
Peneire a farinha e monte sobre a mesa no centro coloque a manteiga ou margarina
e amasse com o garfo, a água gelada e o sal. Trabalhe rapidamente com as pontas
dos dedos até formar uma pasta uniforme. Embrulhe em papel de alumínio e deixe
descansar por 20 minutos.
Unte uma forma de mais ou menos 22 cms de diâmetro. Abra a massa com o rolo
e coloque-a na forma. Vire as beiradas para dentro e aperte com os dedos e
marque com a ponta do garfo. Cubra com papel alumínio, espalhe alguns feijões
sobre o papel e asse em forno quente por 25 minutos. Nos últimos 5 minutos,
retire os feijões e o papel. Tire do forno e deixe esfriar.
Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio: Misture numa panela
o açúcar, a farinha de trigo e a fécula de batata peneiradas juntas. Despeje
água fervente aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe lentamente por 15 minutos.
Numa vasilha bata as gemas e junte algumas colheradas da mistura do recheio.
Despeje tudo na panela e deixe cozinhar até o creme adensar.
Tire do fogo, junte a casca e o suco de limão, o sal a manteiga. Bata bem
e despeje a torta já fria.
Prepare o merengue: Bata as claras em neve firme e sempre batendo,
junte o açúcar, a pitada de sal e o suco de limão. Coloque no saquinho e cubra
a torta, formando primeiro uma camada e depois pequenos suspiros.
Pulverize o merengue com açúcar e leve ao forno brando por cerca de 15 minutos,
até que a superfície
esteja dourada. Sirva fria.