Omelete com Pimentão e Tomate

3 pimentões verdes

1 cebola

2 tomates

1 dente de alho

6 ovos

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 cebolinha italiana

folhas de manjericão

sal

pimenta-do-reino

óleo

MODO DE PREPARO

Tire os cabinhos e sementes do pimentão, parta em fatias e leve ao fogo com o óleo, a cebola, os tomates cortados em rodelas e o alho picadinho. Tempere com sal, pimenta e refogue um pouco.

Bata as claras, junte as gemas, o creme de leite e continue batendo. Junte a cebolinha italiana bem picada e as folhas de manjericão batidinhas.

Coloque um pouco de óleo numa frigideira, aqueça e despeje os ovos. Quando já estiverem mais ou menos encorpados, junte o refogado de pimentões e tomates e termine de cozinhar.