Flã de Peixe

Ingredientes

500 grs de pescada pesada já limpa (pode usar filés de pescada)

400 grs de ervilhas em conserva

300 grs de batatas

1 dúzia de camarões grandes (cerca de 750 grs) cozidos

1 colher (sobremesa) de vinagre

6 azeitonas pretas

4 ovos

3 limões

 2 folhas de gelatina branca

1 cebola

1 talinho de aipo

1 folha de louro

óleo

sal

pimenta-do-reino

20 grs de manteiga ou margarina

3 cenouras

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela o peixe, 1 cenoura, aipo, loro, cebola, vinagre, sal e pimenta. Cubra com água suficiente e leve ao fogo até o peixe cozinhar. Depois escorra e parta o peixe em lascas.

Descasque as batatas, raspe as cenouras, coloque numa panela com um pouco de água, sal e cozinhe.

Prepare uma maionese densa com as gemas. Separe em duas porções. Numa das porções misture a gelatina dissolvida um pouco de água quente.

Parta em quadradinhos as batatas e as cenouras cozidas. Misture as ervilhas escorridas e a maionese com gelatina.

Unte uma fôrma com manteiga ou óleo e vá colocando uma camada de peixe, uma de legumes com maionese, outra de peixe e assim por diante até esse ingredientes terminarem. Leve a forma ao refrigerador.

Cerca de uma hora depois desinforme o flã sobre uma travessa e cubra com a maionese sem gelatina.

Enfeite com os camarões cozido e pedaços de azeitona preta. Ao redor do flã, coloque azeitonas pretas e verdes, rodelas de ovo cozido, pepininhos em conserva e galhos de salsa