Escalopes Vienenses

Ingredientes

450 grs de carne cortada em 4 bifes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

80 grs de manteiga ou margarina

rodela de limão

azeitonas 

filés de anchovas

1 colher (sopa) de alcaparras

1 ovo cozido

sal

pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Bata os bifes (preferivelmente de alcatra ou contra-filé). Tempere com sal, pimenta-do-reino e passe ligeiramente na farinha de trigo e no ovo batido. Passe em seguida na farinha de rosca apertando com as mãos para aderir bem.

Aqueça a manteiga e doure os bifes de uma lado e de outro. Coloque numa travessa e guarneça o centro de cada escalope com uma fatia de limão descascado.. Sobre o limão coloque meia azeitona sem caroço, rodeado por um, filé de anchova e duas alcaparras

Decore as beirada da travessa com galhinhos de salsa e rodelas de ovo cozido. Entre uma e outra coloque 1 ou 2 filés de anchova enroladinhos com uma alcaparra no centro.