How Maple Syrup is Made

There is only a short period of time in which the maple trees produce a

water-like liquid, known as sap. This occurs sometime between late

February and early April, when the temperatures dip below freezing at night,

and above freezing during the day. Many farms have over 1000 taps, which are

holes drilled into the maple trees (doing no harm), from which sap flows. The

sap must be collected daily, then brought to the sugarhouse to be boiled down.

On average, it requires 40-50 gallons of sap to produce one gallon of maple

syrup. Once the sap is collected, it goes through the process of boiling it down until it

reaches syrup consistency. Once boiled down, it is filtered, graded, and packaged. Maple

syrup comes in several grades: fancy (being the lightest color), Grade A Medium

Amber, Grade A Dark, and Grade B (the darkest and most flavorful), and Grade C (even

darker and only used for commercial use). Each bucket or pipeline spout requires a fresh

taphole, about 2.5 inches deep , each year. With between 1,000 to 4,000 taps being the

average for most farmers to place each year, most family sugaring operations

today favor labor-saving power tappers and sap-collecting pipelines.  Tapping a sap spout,

also known as a spile in some regions, into place, right. Most trees will support one or two

such taps. After the sap is collected it is taken to the sugar house and piped into the

evaporator, right. Here the sap is boiled till it reaches a temperature of approximately 218

degrees at which point it reaches its syrup consistency. After this it is filtered and bottled.

 After the sap is collected it is taken to the sugar house and piped into the evaporator.
 
 

For recipes using maple syrup, click on the cougar paw print below: (at the end of the Portuguese translation)
 

Xarope de Maple.... uma tradição Canadense.......

Como o Xarope de Maple é feito

Há apenas um período curto de tempo no qual o maple a árvore de Maple produz um líquido

transparente, conhecido como seiva. Isto acontece em algum momento entre o fim de Fevereiro

e o começo de Abril, quando as temperaturas decem abaixo da temperatura de congelamento à

noite, e pouco acima dela durante o dia. Muitas fazendas têm mais de 1000 torneiras, que são

buracos perfurados nas árvores de maple (não fazendo nenhum dano) de onde a seiva flui. A

seiva deve ser coletada diariamente, então trazida à "sugarhouse"(atradução poderia ser casa

do açúcar) para ser fervida. Em média, são necessários 40-50 galões de seiva para produzir um

galão de xarope de maple. Uma vez que a seiva é colecionada, passa pelo processo de ferver até

que atinja a consistência de xarope. Uma vez fervida, é filtrado, classificado e empacotado. O

xarope entra em vários graus: Luxuoso sendo a cor mais clara), Gradação A Média, Âmbar,

Gradação A, Escura, e Gradação B (o mais escuro e mais saboroso), e Gradação C (ainda mais

escuro e apenas para uso comercial). Cada balde ou bica de oleoduto requer uma rolha fresca,

com aproximadamente 2.5 polegadas de profundidade, a cada ano. Sendo entre 1,000 a 4,000

torneiras que cada fazendeiro tem, calcule a média para os fazendeiros como um todo colocarem

a cada ano. Essas operações familiares de produção de açúcar hoje favorecem  umtrabalho

poupado e os oleodutos coletores de seiva.  Torneira uma bica de seiva, também conhecida como

um "spile" em algumas regiões, em seu lugar, correto.A maioria das árvores apoiará um ou

dois desses Torneira . Depois de coletada a seiva é levada à casa do açúcar e encanada, levada a

um evaporador, correto. Aqui a seiva é fervida até que alcance uma temperatura de

aproximadamente 218 graus ponto no qual ela alcança sua consistência de xarope. Depois disto

é filtrado e é engarrafado. Depois que a seiva é coletada é levada à casa do açúcar e encanada

para dentro de um evaporador.

Para receitas que usam xarope de maple, clique noícone de pata de puma abaixo: