PALUU TAKAISIN - BACK

Perunamuusin makua voi muutella esimerkiksi korvaamalla puolet perunoista porkkanoilla, tai maustamalla perunamuusin vaikka valkosipulisilpulla (esim. kaksi kynttä). Maidon voi korvata perunoiden keitinvedellä: Kun kaadat keitinveden pois, niin kaada siitä pari desiä talteen johonkin astiaan. Eli älä jätä keitinvettä heti kattilaan perunoiden joukkoon, jotta perunat saavat tavallaan vähän kuivahtaa. Muusista tulee siten parempaa.

takaisin

HELPOT LIHAPULLAT (TAI JAUHELIHAPIHVIT)

250 g jauhelihaa

puolet sipulikeittopussin jauheesta

1 dl (puoli tölkkiä) kermaviiliä

vähän korppujauhoja

1-2 valkosipulinkynttä

1 pieni kananmuna (1 kananmuna riittää, vaikka tekisit lihapullataikinaa tuplasatsin)

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Pilko valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi.

Sekoita kaikki ainekset.

Pyörittele taikinasta lihapullia (tai muotoile jauhelihapihvejä) ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista kypsiksi 200-asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

takaisin

RUSKEA PERUSKASTIKE

2 rkl voita tai margariinia

2 rlk vehnäjauhoja

4 dl lihalientä (liemikuutiosta valmistettua)

Laita vesi kiehahtamaan ja liuota siihen liemikuutio.

Sulata rasva hitaasti kasarissa (ei lihaliemen joukkoon).

Lisää jauhot.

Sekoita rasva ja jauhot ja anna niiden kiehahtaa.

Kaada lihaliemi kasariin vähitellen ja koko ajan hämmentäen.

Anna kastikkeen kiehua 3–5 minuuttia, niin ettei se maistu jauholta.

Mausta kastike tarvittaessa.

Tähän kastikkeeseen voi laittaa mausteeksi esim. puoli purkillista kermaviiliä, mikäli olet tehnyt edellisen ohjeen lihapullia ja lihapullataikinasta on jäänyt kermaviiliä yli.

Tai kastikkeen voi maustaa esim. pippurilla tai laita mausteeksi 1 – 2 rkl tomaattipyreetä tai pari ruokalusikallista tuorejuustoa.

RUSKEA PERUSKASTIKE ILMAN RASVAA

Noin kolmeen desilitraan kylmää vettä sekoitetaan noin yksi ruokalusikallinen vehnäjauhoja.

Kuumennetaan kiehuvaksi ja maustetaan lihaliemikuutiolla.

Kastiketta keitellään 3-5 minuuttia ja maustetaan mieleiseksi kuten edellisessä ohjeessa.

takaisin

MAITOKASTIKE

2 rkl voita tai margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

suolaa, musta- tai valkopippuria

Sulata voi tai margariini hitaasti kasarissa.

Lisää jauhot ja sekoita ne voin tai margariinin kanssa.

Anna rasvajauhoseoksen kiehahtaa.

Lisää maito vähitellen ja koko ajan hämmentäen.

Anna kastikkeen kiehua 3 – 5 minuuttia, jotta se ei maistu jauholta.

Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Makua voit muutella laittamalla mausteeksi esim. tuore- tai homejuustoa tai yrttejä tai 1 rkl sinappia.

takaisin

SILLI”KAVIAARI”

2 kevytsillifileetä

1 sipuli

2 kovaksi keitettyä kananmunaa

1 prk kevytsmetanaa tai kermaviiliä

valkopippuria

(tuoretta tilliä jos haluat)

Keitä kananmunat ja jäähdytä kylmässä vedessä.

Leikkaa sillifileet pieniksi kuutioiksi.

Silppua sipuli (pieneksi silpuksi) ja hienonna kananmunat.

Sekoita ainekset smetanan tai kermaviilin joukkoon ja mausta.

Sopii juhlistamaan uusien perunoiden syöntiä, sopii myös uuniperunoiden seuraksi tai ruisleivän päälle. Herkkua!

takaisin

SIPULIPERUNAT

8 keskikokoista peruna

5 tai 6 valkosipulinkynttä

5 dl kanalientä (kuutiosta)

2 rkl öljyä tai margariinia

(vähän suolaa)

Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.

Voitele uuniastia öljyllä tai margariinilla.

Silppua valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi.

Harjaa perunat hyvin tai kuori ne.

Viipaloi perunat ja lado uunivuokaan, ripottele kerroksien väliin valkosipulisilppua.

Kuumenna kanaliemi ja kaada vuokaan.

Hiukan voit ripotella suolaa päälle, mutta huomioi että kanaliemessä on jo suolaa.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

takaisin

’

VENEPERUNAT

8 keskikokoista perunaa

3-4 rkl öljyä

suolaa

(pippuria)

leivinpaperia

Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi ja laita uunipellille leivinpaperi.

Harjaa perunat hyvin tai kuori ne (näitä voi kyllä yhtä hyvin syödä kuorinensa).

Lohko perunat pituussuunnassa kuuteen osaan.

Kaada öljy pellille leivinpaperin päälle, lisää perunat ja kääntele niitä lastalla kunnes ne ovat öljyisiä pinnaltaan.

Levitä perunalohkot pellille tasaiseksi kerrokseksi.

Ripottele päälle suolaa (ja pippuria tai muita suosikkimausteitasi).

Paista 225-asteessa noin 45 minuuttia.

takaisin

PERUNAVUOKA

Jos edellisenä päivänä on tullut keitettyä liikaa perunoita ja porkkanoita, voi ne käyttää perunavuokaan.

margariinia vuoan voiteluun

keitettyjä perunoita

keitettyjä porkkanoita

1 sipuli

pippuria (esim. pippurisekoitusta)

1 prk tonnikalahiutaleita öljyssä

Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi ja voitele uunivuoka.

Kuori keitetyt perunat ja raasta perunat ja porkkanat karkeaksi raasteeksi.

Silppua sipuli ja sekoita sipulisilppu ja raasteet vuoassa.

Ripottele pippuria päälle.

Valuta tonnikalahiutaleet öljyineen raasteiden päälle

ja pistele hiukan haarukalla tonnikalaa ruoan joukkoon.

Lämmitä uunissa 225-asteessa noin 30 minuuttia.

takaisin

LISUKERAASTE

puna- tai valkokaalia

1 suola- tai maustekurkku

½ dl Kevyt salaatinkastiketta (esim. Meiran tai Saarioisten)

½ dl appelsiinimehua purkista (omenamehu käy yhtä hyvin)

Raasta kaali karkeaksi raasteeksi.

Pilko suola- tai maustekurkku pieniksi paloiksi ja sekoita raasteen joukkoon.

Sekoita Kevyt salaatinkastike ja appelsiinimehu keskenään ja lisää raasteeseen.

Anna maustua jääkaapissa parikymmentä minuuttia.

Kaaliraaste säilyy kannellisessa purkissa jääkaapissa hyvin, joten voit tehdä raastetta muutamaksi päiväksi.

Tämä salaatinkastike on raikasta ja kevyttä ja käy tietysti kaikille raasteille ja salaateille mausteeksi ja kostukkeeksi.

takaisin

HELPPO PERUNA”KOHOKAS” PERUNAMUUSIJAUHEESTA

1 pss perunasosejauhetta (esim. Mummon muusi on aika hyvää)

maitoa (pakkauksen ohjeen mukaan)

margariinia (pakkauksen ohjeen mukaan)

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

suolaa, valkopippuria (ja ripaus muskottipähkinää, jos sitä sattuu olemaan)

1 iso tai 2 pientä kananmunaa

korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Valmista perunasose (yksi pussi) pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita joukkoon mausteet ja anna perunasoseen hiukan jäähtyä.

Silppua sipuli ja sekoita sipulisilppu soseeseen, tarkista maku.

Voitele uunivuoka.

Sekoita jäähtyneeseen perunasoseeseen kananmuna.

Laita sose voideltuun uuniastiaan.

Ripottele pinnalle korppujauhoja ja margariini- tai voinokareita.

Paista 200-asteen lämmössä noin 30 minuuttia, kunnes kohokas on kullanruskea.

Sopii syötäväksi sellaisenaan, tai esim. kalapuikkojen kera.

Makua voi helposti vaihdella esim. laittamalla joukkoon muutaman anjovisfileen tai vaikka makkarakuutioita.

takaisin

takaisin

JANSSONINKIUSAUS /KINKKUKIUSAUS

pussillinen peruna-sipulisekoitusta (pakaste)

1 pieni rasia anjovisfileitä /2 dl kinkkusuikaleita

2 dl ruoanvalmistuskermaa

valkopippuria (suolaa) /viherpippuria ja suolaa

öljyä tai margariinia vuoan voiteluun

Voitele uunivuoka ja laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Laita vuokaan reilu puoli pussia perunasipulisekoitusta.

Laita anjovisfileet (tai kinkkusuikaleet) perunoiden päälle ja loput perunat vielä niiden päälle.

Ripottele valkopippuria (tai kinkkukiusaukseen viherpippuria ja suolaa) mausteeksi ja valuta joukkoon loppu mausteliemi anjovispurkista. Suolaa tuskin tarvitsee laittaa, sillä anjovikset ja liemi ovat hyvin suolaisia.

Valuta vielä kerma vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

takaisin

SILAKKAVUOKA

200 g silakkafileitä

7-8 perunaa

1 sipuli

noin 5 rkl (mietoa) sinappia

2 valkosipulinkynttä

½ prk tomaattimurskaa

1 prk tomaattipurea

suolaa, sitruunapippuria (yrttimaustesekoitusta jos sattuu olemaan, samoin ½ dl kermaa jos sitä sattuu jääkaapista löytymään)

öljyä tai margariinia vuoan voiteluun

Voitele vuoka ja laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, viipaloi perunat, huuhtele silakkafileet ja kuivaa ne talouspaprulla.

Lado perunat, sipulit, valkosipulit ja silakat kerroksittain voideltuun vuokaan, ripottele mausteita kerroksien väleihin.

Sekoita tomaattipure, sinappi ja kerma tomaattimurskaan, kaada se vuokaan.

Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia, tai mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 20 minuuttia.

takaisin

TOMAATTIKASTIKE (PASTALLE)

2 rkl öljyä

1 kookas sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tlk (n. 400 g) tomaattimurskaa

suolaa, pippuria (ja oreganoa, jos sitä on)

Kuumenna öljy kasarissa, silppua sipuli ja laita sipulisilppu öljyyn kuullottumaan (= sipulit saavat vähän kiiltävää pintaa, mutta niitä ei ruskisteta).

Silppua valkosipulinkynnet ja lisää ne joukkoon.

Lisää kasariin tomaattimurska.

Kun kastike alkaa kiehumaan lisää suola ja pippuri.

Keittele vartin verran.

Kastikkeeseen voi lisäillä höystöjä oman mielen mukaan.

Esim. ruskistettua jauhelihaa ja karkeaksi raastetun porkkanan, tai vaikka pari ruokalusikallista tuore- tai sulatejuustoa tai 0,5-1 dl ruoanvalmistuskermaa.

takaisin

NOPEA KASTIKE PASTALLE TAI RIISILLE

2 rkl öljyä

1 sipuli

1 porkkana

1 prk tonnikalaa tai n. 150 g suikalelihaa (esim. kalkkunan- kanan- tai naudanlihaa marinadissa)

2 dl ruoanvalmistuskermaa

Silppua sipuli.

Kuumenna öljy kasarissa ja laita sipulisilppu kuullottumaan.

Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja lisää kasariin.

Jos teet kastikkeen suikalelihasta, laita lihat ja (marinadit) kasariin, mutta mikäli teet kastikkeen tonnikalasta, laita tonnikala vasta viimeisenä, sillä sitä ei kannata kiehutella, maku muuttuu keittämisestä ikäväksi.

Kypsennä lihat.

Lopuksi lisää ruoanvalmistuskerma, kuumenna ja sekoita maut tasaisiksi.

Jos käytät tonnikalaa, valuta se ja lisää viimeisenä.

Mausta kastike mielesi mukaiseksi.

takaisin

LASAGNE (3-4 annosta)

12 kpl lasagnelevyjä

margariinia vuoan voiteluun

lihakastike:

tilkka öljyä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

300 g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa

suolaa, mustapippuria, oreganoa

juustokastike:

4 rkl voita tai margariinia

4 rkl vehnäjauhoja

1 l maitoa

suolaa, mustapippuria, muskottia

2-3 dl juustoraastetta

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljytilkka pannulla ja kuullota sipulisilppu.

Laita joukkoon jauheliha ja ruskista kevyesti.

Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri.

Hauduta kannen alla 15 minuuttia ja mausta lopuksi oreganolla.

Sulata juustokastiketta varten rasva kasarissa.

Sekoita joukkoon jauhot ja lisää joukkoon maito vähitellen ja koko ajan sekoittaen.

Anna kastikkeen kiehua hiljaa 5 minuuttia, muista sekoitella sitä.

Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla ja sekoita joukkoon juustoraaste. Jätä hiukan juustoraastetta laitettavaksi lasagnen päälle.

Voitele lasagnevuoka ja laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Laita vuoan pohjalle ensin juustokastiketta ja sitten lihakastiketta ja niiden päälle yksi kerros lasagnelevyjä. Laita päälle uusi kerros kastikkeita ja uusi kerros lasagnelevyjä. Sitten kerros kastikkeita, kolmas eli viimeinen kerros levyjä ja vielä kerros kastikkeita (juustokastike päällimmäiseksi).

Ripottele loput juustoraasteet lasagnen päälle ja laita 200-asteiseen uuniin noin 35 minuutiksi.

Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia (niin se pysyy paremmin koossa) ennen syömistä.

takaisin

MAKARONILAATIKKO (3-4 annosta)

300 g makaronia

300 g jauhelihaa

1 iso sipuli

voita tai margariinia tai öljyä

3 kananmunaa

7 dl maitoa

suolaa ja valkopippuria

Keitä makaronit ohjeen mukaan.

Laita pannulle tippa rasvaa kuumenemaan, silppua sipuli ja kuullota sipulisilppu.

Lisää pannulle jauheliha ja ruskista se.

Laita uuni kuumenemaan 180-asteiseksi ja voitele uunivuoka.

Riko munien rakenne ja sekoita kananmunat, maito ja mausteet keskenään.

Laita voideltuun vuokaan kerroksittain makaroneja ja jauhelihasipuliseosta.

Kaada päälle maustettu munamaito.

Kypsennä uunissa 180-asteessa noin puolitoista tuntia.

takaisin

MARTTOJEN TONNIKALA-MAKARONILAATIKKO

1 tlk tonnikalaa vedessä

4 dl keitettyä makaronia (= 2 dl keittämätöntä makaronia)

4 dl maitoa

1 kananmuna

suolaa ja valkopippuria

rasvaa vuoan voiteluun

Keitä makaronit ohjeen mukaan.

Valuta tonnikala (voit korvata osan maidosta tonnikalaliemellä).

Laita uuni kuumenemaan 180-asteiseksi ja voitele uunivuoka.

Laita puolet makaroneista vuokaan, levitä makaronien päälle tonnikala ja lisää päälle loput makaronit.

Riko munien rakenne ja sekoita munat, maito ja mausteet keskenään.

Kaada munamaito vuokaan.

Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin tunti.

takaisin

PAKASTEKALAA JUUSTOKASTIKKEESSA (riisin kanssa 3-4 annosta)

400-500 g pakastekalaa, esim. seitä

1 tl suolaa

valkopippuria

kastike:

4 rkl voita tai margariinia

4 rkl vehnäjauhoja

4 dl kalalientä (liemikuutiosta)

4 dl maitoa

150 g sulatejuustoa

hiukan suolaa

pippuria

pinnalle:

korppujauhoja

Voitele uunivuoka ja laita pohjalle pakastekala (kalaa ei tarvitse sulattaa etukäteen), mausta kala suolalla ja valkopippurilla.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen.

Sulata rasva kasarissa ja lisää siihen jauhot (jauhoja ei ruskisteta), sekoita jauhot rasvaan.

Lisää nesteet pikkuhiljaa ja sekoita aina välillä kastike tasaiseksi.

Keittele kastiketta viitisen minuuttia, että jauhon maku häviää. Muista sekoitella, ettei kastike käy kiinni kattilan pohjaan.

Kuutioi sulatejuusto ja lisää se kastikkeeseen. Sulata juusto sekoittamalla sitä kuumaan kastikkeeseen.

Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Kaada kastike kalojen päälle vuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja.

Laita vuoka 200-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi.

Syö uunikalaa esim. keitetyn riisin kanssa.

takaisin

CHILI CON CARNE

200-300 g jauhelihaa

mausteet: suolaa, 1 tl (Van Houten)kaakaojauhetta, 1 pieni tomaattipure-purkki ja lisäksi chilimaustetta jos ei chilillä maustetun tomaattimurskan tulisuus riitä, (kokonaisia mustapippureita esim. 6 kpl)

1 sipuli

1 punainen paprika

valkosipulia (esim. 2 kynttä)

öljyä sipulin ja paprikan kuullotukseen

1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

noin ½ prk chilillä maustettua tomaattimurskaa

Silppua sipuli, paprika ja valkosipulinkynnet.

Ruskista jauheliha pannulla, mausta se ja siirrä kattilaan.

Kuullota sipuli ja paprika öljyssä pannulla ja lisää nekin kattilaan.

Laita loputkin ainekset kattilaan, sekoita ja kiehuttele miedolla

lämmöllä noin 15-20 minuuttia.

Sekoita säännöllisesti, etteivät pavut jämähdä kattilan pohjaan kiinni.

Lisää tarvittaessa tomaattimurskaa.

Sopii myös tarjottavaksi tortillasipsien kanssa. Silloin kuitenkin kannattaa chiliä lisätä. Sambal Oelek on hyvä chilikastike, yksi teelusikallinen lisää jo kummasti tulisuutta! Jauhelihan voi korvata esim. vihannessuikalepakasteella (kaksi pussillista) tai esim. tölkillisellä maissia. Jos korvaat jauhelihan jollain, jätä mausteista kaakaojauhe pois.

takaisin

PERUNA-PURJOSOSEKEITTO

6-8 keskikokoista perunaa

1 purjo

1 kanaliemikuutio (muukin liemikuutio käy)

hiukan valkopippuria (ja suolaa jos tarvitsee)

Kuori perunat.

Laita ne kattilaan ja vettä vain sen verran, että perunat peittyvät.

Laita perunat kiehumaan.

Silppua purjon vaalea osa ja lisää se keittoon.

Kun vesi alkaa kiehua, lisää joukkoon kanaliemikuutio.

Keittele hiljalleen niin kauan, että perunat ovat kypsiä.

Soseuta perunat sauvavatkaimella tai perunasurvimella.

Mausta valkopippurilla ja sekoita tasaiseksi.

Jos kaapista löytyy lisäksi pari porkkanaa, sipuli ja valkosipulinkynsi, voi nekin pilkkoa keittoon. Mausta tulee vähän erilainen, mutta erinomainen!

takaisin

TOMAATTIKEITTO

2 prk tomaattimurskaa

1 prk tomaattipurea

valkosipulinkynsiä (5-10 kpl)

3 isohkoa sipulia

tilkka öljyä tai margariinia

1 l vettä

2 lihaliemikuutiota

pizzamausteseosta (smetanaa, jos oikein herkutella haluaa)

Laita kattilaan tilkka öljyä kuumenemaan, silppua sipulit ja laita ne kattilaan kuullottumaan.

Silppua valkosipulinkynnet ja laita ne kuullottamisen loppuvaiheessa kattilaan.

Lisää litra vettä ja liemikuutiot kun vesi alkaa kiehumaan.

Lisää kattilaan tomaattimurska ja tomaattipure.

Keittele keittoa puolisen tuntia, lisää mausteeksi pizzamaustetta ja keittele vielä kymmenisen minuuttia.

Smetanasilmän voi halutessaan laittaa keittoon (lautaselle).

takaisin

MAKKARAKEITTO

lenkkimakkaraa, nakkeja tai siskonmakkaroita (n. 200-300 g)

1 pss pakastettuja keittojuureksia

6-8 perunaa

2-3 valkosipulinkynttä

6 kokonaisia maustepippuria (tai mustapippureita kymmenisen kappaletta)

2 liha- tai kasvisliemikuutiota tai suolaa

1 rkl öljyä tai margariinia

Jos käytät makkaraa tai nakkeja, pilko ne.

Laita paistinpannu kuumenemaan, laita pannulle ruokalusikallinen öljyä ja pilkotut nakki- tai makkarakuutiot. Paista niitä sen verran, että saavat hiukan ruskeata sävyä.

Laita kattilaan kiehumaan litran verran vettä ja kun vesi kiehuu lisää 2 liemikuutiota (tai hiukan suolaa, jos liemikuutioita ei ole).

Lisää joukkoon pakastekeittojuurekset ja pippurit ja keittele viitisen minuuttia.

Kuori ja pilko perunat ja valkosipulinkynnet.

Lisää ne keittoon ja keittele keittoa kunnes perunapalat ovat kypsiä.

Lisää viimeisenä joukkoon makkarat. Siskonmakkarat puristetaan pikku nokareina ulos kuoristaan.

Anna kiehua vielä hetkonen ennen syömistä!

Kalakeiton saat samalla ohjeella vaihtamalla makkaran tilalle esim. kuutioitua pakasteseitä (tarvitsee keitellä kauemmin kuin makkaraa) ja käyttämällä kala- tai kasvisliemikuutioita.

takaisin

PIZZA

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl vettä

2 rkl öljyä

haluamasi täytteet, esim. hiukan tomaattipurea, sipulia, paprikaa, oliiveja ja juustoraastetta

leivinpaperia pellille

Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi ja laita leivinpaperi pellin päälle.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.

Lisää öljy ja vesi, sekä sekoita koko taikina tasaiseksi massaksi.

Tee taikinasta pyöreä levy ja nosta se leivinpaperin päälle pellille.

Laita mieleisesi täytteet.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

takaisin

PINAATTIPIIRAS

Taikina: (Voit tietysti käyttää myös valmista voi- tai piirakkataikinaa.)

2 dl grahamjauhoja

2 dl vehnäjauhoja (jos grahamjauhoja ei ole, laita 4 dl vehnäjauhoja)

suolaa

100 g voita (tai margariinia)

Täyte:

2 pkt pakastepinaattia (yhden pinaattipaketin paino 150 g)

200 g creme fraichea (= ranskankermaa)

2 kananmunaa

suolaa, valkopippuria (ja muskottia jos on)

Laita pakastepinaatti sulamaan huoneenlämpöön noin kolmeksi tunniksi.

Jos teet itse taikinan:

Sekoita jauhot ja suola.

Nypi joukkoon voi.

Lisää sen verran vettä, että saat sopivan tuntuisen taikinan.

Anna taikinan levätä ainakin tunti ennen leipomista.

Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi.

Purista pinaatista liika neste pois ja mausta se suolalla (ja muskotilla).

Riko kananmunien rakenne.

Sekoita kananmunat, ranskankerma ja pinaatti, tarkista maku.

Lisää valkopippuria.

Voitele piirakkavuoka.

Kaaviloi taikinasta pohja piirakkavuokaan.

Esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

Ota pohja uunista, levitä täyte sen päälle.

Jatka kypsennystä, kunnes taikina on saanut kauniin ruskean sävyn.

Anna jähmettyä 10 minuuttia ennen leikkaamista, että piirakka pysyy koossa. Piirakka on hyvää kylmänä sekä lämpimänä.

Makua voi muunnella korvaamalla pinaatin muilla kasviksilla, valutetulla tonnikalalla tai vaikka fetajuustolla.

Tonnikala ja feta ovat suolaisia, joten ole varovainen suolan lisäämisen suhteen.

takaisin

JUUSTOPAISTOS (3-4 annosta)

paahtoleipää

kermajuustoa viipaleina

pieni purkki oliiveja

pieni purkki herkkusieniviipaleita

kermajuustoa viipaleina

4 kananmunaa

2 dl ruoanvalmistuskermaa

2 dl maitoa

valkopippuria

Voitele lasagne- tai joku muu suorakaiteen muotoinen vuoka.

Peitä vuoan pohja kokonaan leipäviipaleilla.

Ripottele herkkusieniviipaleet ja oliivit leipäviipaleiden päälle.

Peitä leipäviipaleet kermajuustoviipaleilla.

Riko kananmunien rakenne ja sekoita kananmunat, kerma, maito ja valkopippuri keskenään.

Kaada seos juustokerroksen päälle vuokaan.

Anna imeytyä vähintään 2 tuntia, mielellään kauemmin.

Esim. tee juustopaistos aamulla tähän pisteeseen ja paista uunissa vasta

illalla.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, eli kunnes paistoksen pinta

on kullanruskea.

Anna jähmettyä ennen paloiksi leikkaamista noin 10 minuuttia. (Paistos pysyy paremmin koossa.)

Täytteeksi sopii herkkusienien ja oliivien sijaan esim. paistetut metsäsienet kuten suppilovahverot tai vaikka kinkkusuikaleet.

takaisin

PERUNARIESKAT PERUNASOSEJAUHEESTA

6 dl vettä tai maitoa

½ tl suolaa

20 g voita tai margariinia

1 pss perunasoseaineksia

2 dl kaurahiutaleita

2,5-3 dl vehnäjauhoja

voita tai margariinia

leivinpaperia

Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi.

Mittaa neste, suola ja rasva kattilaan ja kuumenna se kiehumapisteeseen.

(Jos nesteenä on maitoa, niin vahdi kiehahtamista. Maito kiehuu hetkessä yli.)

Ota kattila liedeltä ja sekoita perunasoseaines joukkoon.

Anna seistä 5 minuuttia.

Vatkaa perunasose sileäksi ja anna sen hiukan jäähtyä.

Lisää haaleaan perunasoseeseen kaurahiutaleet ja vehnäjauhot.

Sekoita taikinaksi.

Taputtele taikinasta pieniä rieskoja leivinpaperoidulle pellille. (Kostuta kätesi kylmällä vedellä, ettei taikina tartu niin kovasti käsiin kiinni.)

Paista 12-15 minuuttia 225-asteessa.

Nauti lämpiminä. (Halutessasi tee rieskojen seuraksi munavoita.)

KEVYEMPI MUNAVOI

1 prk raejuustoa

50-100 g (kevyt)margariinia

2-3 kovaksi keitettyä kananmunaa

hiukan (yrtti)suolaa halutessasi

Keitä kananmunia 7 minuuttia ja jäähdytä ne kylmässä vedessä.

Kuori ja hienonna kananmunat.

Sekoita kananmunat raejuuston ja margariinin kanssa.

Maista ja tarvittaessa laita hiukan suolaa.

takaisin

VALKOSIPULILEIPÄ

100 g margariinia

3-6 valkosipulinkynttä

pippuria

1 ranskanleipä

foliota

Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi.

Puserra (tai pilko pieniksi ja sekoita) valkosipulinkynnet margariinin joukkoon.

Lisää hiukan pippuria.

Sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Leikkaa (kokonainen tai puolikas) leipä viipaleiksi niin, että viipaleet jäävät pohjasta kiinni toisiinsa.

Voitele viipaleiden välit valkosipulilla maustetulla margariinilla.

Kääri leipä folioon.

Kuumenna 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Syö lämpimänä!

Leivän kanssa sopii syötäviksi maustetut tomaattiviipaleet:

TOMAATTIVIIPALEET

tomaatteja (kypsiä ja pehmeitä)

pizzamaustetta

sitruuna

oliivi- tai rypsiöljyä

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele lautaselle limittäin.

Ripottele tomaateille pizzamaustetta, vähän mehua sitruunasta ja valuta päälle vielä pikkiriikkisen oliiviöljyä.

Anna maustua 10-20 minuuttia ennen syömistä.

takaisin

PANNUKAKKU

2 kananmunaa

4 dl maitoa

reilu 2 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa ja sokeria (ja kardemummaa jos sattuu olemaan)

Rasvaa vuoan voiteluun tai leivinpaperia

Tästä annoksesta tulee lasagnevuoan kokoiseen uunivuokaan pannari. Tee tuplasatsi, jos haluat koko pellillisen.

Voitele uunivuoka tai laita vuokaan leivinpaperia.

Riko kananmunien rakenne.

Lisää maito ja vehnäjauhot, sekoita hyvin.

Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi.

Anna taikinan turvota hetki.

Mausta seos suolalla, sokerilla ja kardemummalla.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Paista pannukakkua uunin keskiritilätasolla 225-asteessa noin puoli tuntia.

Herkuttele hillon kera.

Pannarista voi myös tehdä suolaisen välipalan:

Tee samanlainen taikina kuin edellä, mutta jätä sokeri ja kardemumma pois.

Kun olet kaatanut taikinan vuokaan, ripottele taikinan joukkoon vaikka kinkkusuikaleita ja mausta esim. mustapippurilla.

takaisin

HELPPO JA HYVÄ PIIRAKKAPOHJA esim. mustikkapiirakalle

4 dl vehnäjauhoja

125 margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

täytteeksi esim.

mustikoita 6-7 dl

sokeria

1 rkl perunajauhoja

Tästä taikina-annoksesta riittää lasagnevuoan kokoiseen vuokaan (n. 20 x30 cm). Tee kaksinkertainen annos taikinaa, jos haluat tehdä koko pellillisen piirakkaa.

Laita uuni kuumenemaan 190-asteiseksi.

Voitele uunivuoka.

Margariini ja sokeri vatkataan.

Toisessa astiassa sekoitetaan leivinjauhe vehnäjauhoihin.

Sekoita maito, muna ja jauhot margariini-sokeriseokseen.

Levitä voideltuun vuokaan.

Levitä mustikat päälle.

Sekoita sokeriin (vajaa desi, tai makusi mukaan) yksi ruokalusikallinen perunajauhoja (perunajuhot sitovat marjatäytettä) ja sirottele se marjojen päälle.

Paista 190-asteisessa uunissa n. 25-35 minuuttia.

Tämä pohja sopii mainiosti kaikenlaisille marjapiirakoille, samoin raparperi- ja omenapiirakalle.

takaisin

TÄYTEKAKKU

kakkupohja: (voit tietysti käyttää kaupan valmispohjaakin)

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

voita vuoan voiteluun

korppujauhoja vuokaan

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Voitele ja korppujauhota pyöreä, tasapohjainen kakkuvuoka.

Munat ja sokeri vatkataan hyvin kuohkeiksi.

Vehnäjauhot sekoitetaan varovaisesti joukkoon.

Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paistetaan 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

täyte:

1½ dl appelsiineista tai sitruunoista puristettua mehua

n. 2 dl vadelma- tai mansikkahilloa

2-3 banaania

2-3 dl kuohukermaa (anna kerman olla jääkaapissa siihen asti kunnes alat vispata sitä, sillä kylmä kerma vaahdottuu parhaiten)

vanilliinisokeria

Jäähtynyt kakkupohja leikataan kolmeksi levyksi.

Hedelmistä (appelsiineista tai sitruunoista) puristetaan mehu ja banaanit viipaloidaan.

Valuta alimmaisen pohjan kostukkeeksi appelsiini- tai sitruunamehua.

Levitä pinnalle hillokerros ja banaaniviipaleita.

Laita päälle toinen kakkulevy, kostuta se, laita kerros hilloa ja kerros banaaniviipaleita.

Peitä kolmannella levyllä ja kostuta sekin.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilliinisokerilla.

Päällystä kakku (myös reunat) kermavaahdolla ja koristele halutessasi.

takaisin

PORKKANAKAKKU

5 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
200 - 250 g jauhettuja manteleita tai hasselpähkinöitä
150 - 200 g raakaa, raastettua porkkanaa (2 - 4 kpl)
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
margariinia vuoan voiteluun ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi ja voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

Jauha kuoritut mantelit hienoksi ja raasta porkkanat.

Sekoita kuivat aineet ja porkkanaraaste keskenään ja lisää taikinaan.
Paista kakku hyvin voidellussa ja korppujauhotetussa tasapohjaisessa vuoassa 175-asteen lämmössä noin 45 minuuttia.
(Seulo halutessasi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.)

Porkkanakakku on parhaimmillaan muutaman päivän vanhana, jolloin sen kosteus on ehtinyt tasaantua. Säilyy hyvin viileässä ja voidaan pakastaa.

takaisin

HELPPO JA HYVIN SÄILYVÄ HILLOKAKKU

jauhoja tarvitaan yhteensä 4 dl, ne voivat olla hiivaleipä-, graham- tai vehnäjauhoja sellaisena sekoitussuhteena kuin itse haluat, esim.

2 dl grahamjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1½ tl kanelia

1½ tl neilikkaa

1½ tl inkivääriä

2 tl soodaa

150 g voita tai margariinia

3 dl maitoa

1 dl mitä tahansa hilloa

voita tai margariinia vuoan voiteluun ja korppujauhoja vuokaan

Sulata voi tai margariini kasarissa.

Nosta kasari kuumalta levyltä, lorauta rasvan sekaan maito ja jätä rasva jäähtymään.

Voitele kakkuvuoka hyvin ja korppujauhota se.

Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.

Sekoita jauhot, sokeri, mausteet ja sooda keskenään.

Lisää sitten joukkoon rasva-maitoseos ja sekoita hyvin (eli tasaiseksi).

Lopuksi sekoita joukkoon hillo.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Laita kuumaan 175-asteiseen uuniin ja paista tunnin verran.

(Kokeile kypsyyttä esim. hammastikulla: Työnnä tikku kakun keskikohdasta kakun sisälle, jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, kakku on kypsä.)

Kakku säilyy jääkaapissa maukkaana parisen viikkoa.

takaisin

TAATELIKAKKU

1 pkt (n. 250 g) kivettömiä taateleita

3 dl vettä

2 dl sokeria

200 g margariinia

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

korppujauhoja

Paloittele taatelit ja keitä ne veden ja sokerin kanssa soseeksi.

Anna soseen jäähtyä.

Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi ja voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

Lisää soseeseen margariini ja munat hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paista tunnin verran 175-asteisessa uunissa.

KÄÄRETORTTU

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 ¼ dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

leivinpaperia (ja voipaprua tai foliota)

täyte 1:

1 ½ dl sosetta tai hilloa

täyte 2:

75 g voita tai margariinia

1 ½ dl tomusokeria

2 rkl kaakaota

mausteeksi hiukan appelsiinimehua tai vanilliinisokeria

täyte 3:

1 ½ dl kermavaahtoa

2-3 dl marjasosetta

Laita uuni kuumenemaan 250-asteiseksi ja laita leivinpaperi uunipellille.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin.

Lisää muna-sokeriseokseen hämmentäen jauhot.

Kaada pellille, levitä ja tasoita.

Kypsytä 4-5 minuuttia 250-asteisessa uunissa.

Levitä työpöydälle folio tai voipaperi ja levitä sen päälle sokeria.

Koeta tikulla, että ”kakku” on kypsä.

Kumoa sokeroidulle voipaperille tai foliolle.

Täyte 1: Levitä hillo heti päälle ja kääri kakku lämpimänä rullalle.

Täyte 2 ja 3: Levitä jäähtyneelle kakulle. Perunajauhot helpottavat jäähtyneen kakun käärimistä.

takaisin

PERUSPULLA

½ l maitoa

1 pala (50 g) tuorehiivaa

1 kananmuna

2 tl hienonnettua kardemummaa

2 dl sokeria

1½ tl suolaa

n. 16 dl vehnäjauhoja

150 g leivontamargariinia

voiteluun 1 kananmuna

pinnalle raesokeria tai mantelirouhetta

leivinpaperia pellille

Ota tarvittavat aineet huoneenlämpöön.

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Sekoita kunnes hiiva liukenee.

Lisää muna ja mausteet ja vähitellen sekoittaen jauhoja.

Alusta taikina kulhon reunoista irtoavaksi ja lisää alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämmössä pehmennyt rasva.

Kohota taikina leivinliinalla peitettynä kulhossa kaksinkertaiseksi ja pese sillä aikaa työpöytä.

Vaivaa ja leivo taikina pitkoiksi tai pikkupulliksi työpöydän päällä.

Peitä leipomukset ja kohota ne uudelleen hyvin.

Laita uuni kuumenemaan: Pikkupullille 250-astetta tai pitkoille 200-astetta.

Voitele kananmunalla ja koristele raesokerilla tai mantelirouheella. (Pakastettavat pikkupullat voi koristella mantelirouheella, se ei sula pakastimessa.)

Kypsennä pullat uunissa: Pikkupullat 250-asteessa noin 12 minuuttia,

pitkot 200-asteessa uunin alaosassa 20-30 minuuttia.

takaisin

KÖYHÄT RITARIT

4 reilun paksuista (vähän kuivettunutta) pullaviipaletta

1 dl maitoa

voita tai margariinia paistamiseen

mansikkahilloa

Laita lautaselle maitoa ja pullaviipaleet siihen hetkeksi ”maitokylpyyn”.

Käännä ja anna niiden pehmetä maidossa.

Kuumenna rasva paistinpannussa ja ruskista sitten pullaviipaleet kullanruskeiksi.

Syö lämpiminä hillon kanssa!

KANELIRITARIT

Kaneliritarit teet näin:

Käytä pullaviipaleista vain toinen puoli nopeasti maidossa.

Jos pulla ei ole kuivunutta, ei maitoa tarvitse lainkaan.

Paista viipaleet voissa tai margariinissa , nosta lautaselle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.

takaisin

OMENA-KAURAPAISTOS

1 kg happamia omenoita

1 tl kanelia

100 g voita (tai margariinia)

½ dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi ja voitele uunivuoka.

Kuori ja lohko omenat. Lado lohkot voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle kanelia.

Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri ja kaurahiutaleet.

Levitä seos omenalohkojen päälle.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kunnes omenalohkot tuntuvat pehmeiltä.

VANILJAKASTIKE

4 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Sekoita kattilassa kylminä keskenään maito, muna ja perunajauhot.

Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa.

Jäähdytä seos ja mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla.

Tarjoa omena-kaurapaistos lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa.

takaisin

”SUKLAASOOSI” eli suklaakastike jäätelölle

4 dl vahvaa kahvia

2 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta (ei siis maitokaakaojauhetta, vaan esim. Van Houten-kaakaota)

Keitä vahvaa kahvia 4 dl.

Sekoita sitten kattilassa kahvi, sokeri ja kaakaojauhe.

Keitä seosta hiljalleen paksuhkoksi seokseksi.

Keittely vie kyllä aikaa, mutta kannattaa!

Maistuu kuumana sekä kylmänä.

takaisin