6. Sekoita aamulla pehmeä rasva taikinaan ja alusta sämpyläjauhoja tarpeen mukaan taikinaan, kunnes saat siitä sopivan kiinteää ja helposti leivottavaa.

7. Lisää jauhojen kanssa rusinat, jos haluat käyttää niitä.

8. Jaa taikina 16-20 yhtä suureen osaan ja leivo ne pyöreiksi sämpylöiksi.

9. Kohota niitä pellillä noin 30 minuuttia ja paista sitten 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

takaisin

AMBROSIAKAKKU

125 g voita tai margariinia

2 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Pinnalle:

3 dl tomusokeria

2 rkl vettä ( appelsiini- tai sitruunamehua )

4 rkl hillottua appelsiinkuorta

1. Voitele ja jauhota noin 1 litrainen matala, laakea vuoka.

2. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.

4. Lisää jauhot, leivinjauhe ja rasva.

5. Kaada taikina vuokaan.

6. Paista uunin keskiosassa n. 30 min. 150 asteen lämmössä.

7. Kumoa kakku hetken kuluttua.

8. Anna jäähtyä.

9. Sekoita tomusokeri ja vesi tai mehu.

10. Levitä kuorrutus kakulle.

11. Ripottele pinnalle appelsiininkuoret.

takaisin

AMBROSIAKAKKU

(Juha-Matti Saario)

150 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

6 rkl vettä

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:

2 dl pölysokeria

½ rkl sitruunamehua

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää munat yksitellen, vesi sekä vehnäjauho-leivinjauheseos.

3. Paista kakkua noin 45 minuuttia 175 asteessa.

4. Jäähtyneen kakun päälle levitetään kuorrutus sekä strösseleitä tai nonparelleja.

takaisin

ANANAS-JUUSTOTORTTU

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

¼ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

75 g margariinia

½ dl maitoa

Täyte:

3 dl juustoraastetta

100- 150g sinihomejuustoa

2 munaa

2 dl maitoa

½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tlk ananasrenkaita

Koristeeksi:

persiljaa tai ruohosipulia

ananasrenkaita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Sekoita joukkoon käsin pehmeä margariini ja viimeksi maito.

3. Painele taikina jauhotetulla kädellä matalaan voideltuun vuokaan ja reunoille.

4. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa 15-20 minuuttia.

5. Paista 225 asteessa uunin pohjalla ritilän päällä 10 minuuttia.

6. Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet paitsi ananas keskenään, homejuuston voi murentaa tai leikata pieniksi kuutioiksi.

7. Leikkaa ananasrenkaat pieniksi paloiksi, jätä pari kiekkoa koristeeksi.

8. Levitä ananaspalat torttupohjalle ja levitä täyte päälle.

9. Paista torttua vielä 15-20 minuuttia.

10. Tarjoa torttu lämpimänä persiljalla ja ananasrenkailla koristettuna.

takaisin

ANANASKAKKU

100 g margariinia

¾ dl sokeria

2 pientä munaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 ananasviipaletta

1. Kytke uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.

2. Voitele vuoka huolellisesti pehmeällä margariinilla ja jauhota hienoilla korppujauhoilla tai tummilla vehnä- tai grahamjauhoilla.

3. Sekoita pehmeä margariini ja sokeri.

4. Vatkaa munat seokseen yksi kerrallaan.

5. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan.

6. Leikkaa ananasviipaleet leikkuuveitsellä pieniksi palasiksi ja sekoita ananasmurska taikinaan.

7. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 60 minuuttia.

8. Kakku on kypsä, kun se alkaa irrota vuuan reunoista. Koeta myös tikulla kakun kypsyyttä. Paina tikku kakun paksuimmasta kohdasta sisään. Jos tikkuun jää taikinaa, jätä kakku vielä uuniin kypsymään. Jos tikku on puhdas, ota kakku pois uunista. Anna kakun jäähtyä vähän aikaa vuoassa ennenkuin kumoat sen ritilälle jäähtymään.

takaisin

ANANASMUFFINSIT

(18 kpl)

100 g sulatettua, jäähdytettyä voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

½ dl kookoshiutaleita

2 munaa

2 dl sokeria

1 tlk ananasta (227 g) liemessään

raesokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.

3. Lisää jauhoseos ja rasva vuorotellen munavaahtoon.

4. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi ja sekoita ne liemineen taikinaan.

5. Annostele taikina lusikalla paperivuokiin niin, että 2/3 niistä täyttyy.

6. Ripottele pinnalle raesokeria.

7. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

takaisin

ANANAS-PORKKANA PANNUKAKKU

(4-5 annosta)

5 dl maitoa

3 munaa

½ tl suolaa

1 prk (150 g) ananasmurskaa

2 porkkanaa raastettuna

3½ dl vehnäjauhoja

Paistetaan 225 asteessa 20-30 minuuttia. takaisin

ANISRINKELIT

¼ l maitoa (tai 2 ½ dl vettä + 1 dl maitojauhetta)

½ palaa hiivaa

¾ dl sokeria

1 tl suolaa

2 tl rikottua anista

1 muna (jätä osa siitä voiteluun)

6-7 dl vehnäjauhoja

50 g voita tai margariinia

1. Valmista vehnästaikina.

2. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

3. Lisää sokeri, suola, muna, jauhot ja rasva.

4. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kohota hyvin.

5. Jaa taikina 12 osaan ja leivo niistä sormenpaksuisia tankoja.

6. Käännä tangot rinkeleiksi.

7. Kohota, voitele munalla ja paista 250 asteessa 10-12 minuuttia.

takaisin

ANNA-LIISAN LEIVOKSET

(12 kpl)

100 g voita tai margariinia

50 g (½ dl) sokeria

125 g (2 dl) vehnäjauhoja

Täyte:

75 g kuivattuja aprikooseja

1½ dl vettä

50 g (½ dl) sokeria

Päälle:

1 muna

25 g (1/4 dl) sokeria

50 g (1 dl) hasselpähkinöitä

1 tl vehnäjauhoja

1. Aprikoosit keitetään soseeksi sokerilla maustetussa vedessä.

2. Pähkinät jauhetaan.

3. Voi ja sokeri vaahdotetaan.

4. Vehnäjauhot sekoitetaan vaahtoon ja taikina painellaan voideltujen, jauhotettujen leivosvuokien pohjalle ja reunoille.

5. Täytteeksi pannaan aprikoosisosetta.

6. Muna ja sokeri vatkataan vaahdoksi, johon sekoitetaan pähkinäjauhe ja vehnäjauhot.

7. Seosta pannaan täytteen päälle n. 1 cm vahvuinen kerros.

8. Leivokset paistetaan 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

takaisin

BOSTONKAKKU

1 muna

1 dl sokeria

2½ dl maitoa

125 g vehnäjauhoja

25 g hiivaa

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

½ dl rusinoita

550 g vehnäjauhoja

100 g margariinia

1. Maito lämmitetään kädenlämpöiseksi.

2. Liota hiiva maitoon.

3. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja rusinat.

4. Lisää vehnäjauhot.

5. Alusta taikina tasaiseksi.

6. Anna kohota leivinliinan alla.

Täyte:

150 g voita

3 rkl sokeria

kanelia

Voiteluun:

munaa

7. Taikina kaaviloidaan levyksi.

8. Täyte sekoitetaan ja levitetään levylle.

9. Levy kääritään rullalle, josta leikataan 5-6 cm palasia.

10. Nämä asetetaan voideltuun vuokaan n. 2 cm päähän toisistaan.

11. Kakku saa kohota.

12. Kakku voidellaan ja paistetaan n. 200 asteen lämmössä.

takaisin

BOSTONPULLA

(2 kpl)

(Juha-Matti Saario)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl jauhettua kardemummaa

11-13 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia

Täyte:

2 rkl margariinia

2-4 rkl sokeria

2 dl valmista vaniljakiisseliä

Voiteluun:

munaa

Pinnalle:

2-3 rkl tomusokeria

½ rkl vettä

(punaista karamelliväriä)

1. Valmista taikina kuten normaali pullataikina.

2. Vaivattuasi taikina kimmoisaksi jaa se 3 yhtä suureen osaan.

3. Puolita 1 taikinapala ja kaaviloi palaset halkaisijaltaan noin 24 cm:n suuruisiksi kiekoiksi.

4. Vuoraa kaksi piirasvuokaa taikinalla.

5. Kaaviloi toinen jäljellä olevista taikinapaloista noin 20x50 cm:n levyiksi.

6. Sekoita täytteen rasva ja sokeri keskenään.

7. Levitä puolet täyteseoksesta taikinalevylle ja sen päälle puolet täytekiisselistä.

8. Kääri taikinalevy löyhälle rullalle ja leikkaa 12 palaan.

9. Nosta palaset leikkauspinta ylöspäin vuokaan taikinalevyn päälle.

10. Käsittele viimeinen taikinapala samalla tavalla.

11. Kohota pullat peitettyinä kaksinkertaisiksi eli noin 30 minuuttia.

12. Voitele pullat munalla.

13. Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 25 minuuttia.

14. Irrota jäähtyneet pullat vuoistaan ja kuorruta ne.

15. Mikäli pakastat pullat, tee kuorrutus vasta sulatettuina.

takaisin

CHARLOTTE RUSSE

(Juha-Matti Saario)

1 kääretorttu (Napakymppi)

250 g maitorahkaa

2 dl kermaa

1 ½ dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

1 l mansikoita + mehu

6 liivatelehteä

½ dl kiehuvaa vettä

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.

2. Vaahdota kerma.

3. Lisää maitorahkaan sokerit ja mansikat.

4. Valuta liivatelehdet ja sekoita ne kiehuvaan veteen.

5. Kaada liuos ohuena nauhana rahkaseokseen.

6. Lisää lopuksi kerma rahkaseokseen varovasti sekoittaen.

7. Ota pyöreä astia ja aseta kääretorttusiivut astian reunoille ja pohjalle.

8. Kaada rahka-kermaseos astiaan.

9. Hyydytä kokonaisuus kylmässä seuraavaan päivään.

10. Tarjolle vietäessä kumuo vuoka tarjottimelle.

11. Koristele esim. kermavaahdolla ja säilykehedelmillä.

takaisin

DONITSIT

2 munaa

1½ dl sokeria

2 dl kermamaitoa

½ tl suolaa

1 sitruunan raastettu kuori

2 tl leivinjauhetta

6½ dl vehnäjauhoja

½ dl sulatettua voita tai margariinia

öljyä kypsentämiseen

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää vaahtoon neste ja mausteet sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

3. Sekoita taikinaan vielä voisula.

4. Kaaviloi taikina jauhoja apuna käyttäen noin sentin paksuiseksi levyksi.

5. Ota siitä juomalasilla pyöreitä kakkuja.

6. Tee niihin reikä keskelle pullonkorkilla tai muulla pienellä muotilla.

7. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa.

8. Kypsennä donisit rasvassa kauniin vaaleanruskeiksi.

9. Valuta enin rasva talouspaperiin.

10. Sokeroi donitsit jäähtyneinä tomusokerilla.

takaisin

HAARUKKALEIVÄT

200 g rasvaa

2 dl sokeria

½ dl siirappia

1 muna

1 tl kanelia

½ tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja (runsas)

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna.

3. Lisää vehnäjauhot ja sooda.

4. Vie taikina hetkeksi kylmään.

5. Paistetaan 175 asteessa 10 minuuttia tai ylätasolla 200 asteessa 5-10 minuuttia.

takaisin

HANNA-TÄDIN KAKUT

200 g voita

3 dl sokeria

1½ dl kermaa

5 dl vehnäjauhoja

1½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1. Pehmitä voi huoneenlämpöiseksi ja sekoita siihen sokeri sekä kerma hyvin.

2. Yhdistä molemmat jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan.

3. Anna sen kovettua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja leivo sitten tangoiksi, jotka jaat yhtä suuriin pikku paloihin.

4. Pyöritä palat palloiksi ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille.

5. Litistä palloja hiukan ja kypsennä pikkuleivät 200 asteessa uunissa kypsiksi.

6. Kypsymisaika on n. 10 minuuttia.

takaisin

HANNA-TÄDIN KAKUT

n. 90 kpl

3 dl sokeria

1½ dl kermaa

1 muna

1½ (150 g) sulatettua voita

1 tl soodaa

3 dl perunajauhoja

5 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita sokeri, kerma, muna ja sulatettua voiseos.

2. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja soodaseos sihdaten.

3. Ota taikinasta lusikalla pieniä nokareita ja pyörittele palloiksi.

4. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

takaisin

HANNA-TÄDIN KAKUT

3 dl sokeria

1½ dl kermaa

1 tl soodaa

1½ dl voita

5 dl vehnäjauhoja

3 dl perunajauhoja

1. Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen.

2. Taikinasta muodostetaan pieniä pyöryköitä, jotka paistetaan miedossa uuninlämmössä, noin 200 asteessa.

takaisin

HEDELMÄKAKKU

250 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

4 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl (227 g) punaisia kirsikoita

4 rkl kirsikkatölkin lientä

1 dl korintteja

1 rasia (65 g) sukaatteja

100 hasselpähkinöitä

1. Rouhi pähkinät.

2. Paloittele kirsikat ja sekoita leivinjauhe pieneen jauhomäärään.

3. Erota jauhoista noin 1 dl ja jauhota siinä paloitellut kirsikat, korintit ja sukaatit.

4. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

5. Lisää munat yksitellen ja sekoita välillä hyvin.

6. Lisää jauholeivinjauheseos, loput jauhot, kirsikoiden liemi ja jauhotetut hedelmät.

7. Sekoita taikina hyvin.

8. Kaada se voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan (1,8 l).

9. Paista 150-170 asteessa 1 t 15 min.

10. Kumoa kakku jäähtyneenä vuoasta.

11. Säilytä kakkua jääkaapissa folioon käärittynä.

12. Kakku on parhaimmillaan 1-2 viikon kuluttua.

HEDELMÄKAKKU

200 g voita tai margariinia

2½ dl sokeria

3-4 munaa

400-500 g kuivattuja sekahedelmiä

3½ dl (210 g) vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1. Hiero rasva ja sokeri kuohkeaksi.

2. Lisää munat yksitellen ja välillä hyvin sekoittaen.

3. Hienonna sekahedelmät ja lisää pari lusikallista jauhoja niiden joukkoon.

4. Sekoita hedelmät taikinaan samoin myös loput jauhot, joiden joukkoon leivinjauhe on sekoitettu.

5. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, jonka tilavuus on 2 litraa.

6. Paista kakku 175-asteisessa vuoassa noin 1 tunti. Kokeile kypsyyttä esim. hammastikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei tartu tikkuun. Valmista kakku jo päivä tai pari ennen tarjoamista. Se on tuoreena liian pehmeää leikattavaksi.

HEDELMÄKAKKU

250 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

4 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl (227 g) punaisia kirsikoita

4 rkl kirsikkatölkin lientä

1 dl korintteja

1 rasia (65 g) sukaatteja

100 hasselpähkinöitä

1. Rouhi pähkinät.

2. Paloittele kirsikat ja sekoita leivinjauhe pieneen jauhomäärään.

3. Erota jauhoista noin 1 dl ja jauhota siinä paloitellut kirsikat, korintit ja sukaatit.

4. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

5. Lisää munat yksitellen ja sekoita välillä hyvin.

6. Lisää jauholeivinjauheseos, loput jauhot, kirsikoiden liemi ja jauhotetut hedelmät.

7. Sekoita taikina hyvin.

8. Kaada se voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan (1,8 l).

9. Paista 150-170 asteessa 1 t 15 min.

10. Kumoa kakku jäähtyneenä vuoasta.

11. Säilytä kakkua jääkaapissa folioon käärittynä.

12. Kakku on parhaimmillaan 1-2 viikon kuluttua.

takaisin

HEDELMÄTORTTU

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

50 g hienonnettuja manteleita

1 rkl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

Täyte:

annos vaniljakiisseliä (jauhe)

1 tölkki persikoita

2-3 kiivi-hedelmää

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon mantelit.

2. Sekoita jauhot ja lisää seos taikinaan varovasti nostellen.

3. Kaada hyvin leivitettyyn paistosvuokaan ja paista 175:ssa 25 minuuttia.

4. Valmista vaniljakiisseli vähän ohjetta sakeammaksi. Levitä se kakun päälle.

5. Koristele kakku säilykepersikoilla ja kiiviviipaleilla.

takaisin

HEDELMÄTORTTU

Pohja:

valmis torttupohja

Kostutus:

1 sitruunan mehu

vettä

2 tl vaniliinisokeria

Täyte:

3 annosta Ekströmin vaniljakastiketta (1 pussi)

4 appelsiinia

2 banaania

2 kiiviä

1. Kostuta valmis torttupohja laimennetulla sitruunamehulla.

2. Valmista vaniljakastike ohjeen mukaan, mutta vähennä 1 dl maitoa.

3. Kuori hedelmät.

4. Lohko appelsiinit ja leikkaa ne palasiksi.

5. Viipaloi banaanit ja kuutioi kiivit.

6. Levitä torttupohjalle vaniljakastike, päälle banaaniviipaleet, appelsiinipalat ja koristeeksi kiivikuutiot.

takaisin

HERRASVÄEN LEIVÄT

212 g voita

80 g sokeria 1 dl

110 g perunajauhoja 1½ dl

215 g vehnäjauhoja 3½ dl

1. Pesty voi ja sokeri hierotaan vaahdoksi

2. Jauhot sekoitetaan joukkoon.

3. Taikina kaulitaan.

4. Muotilla otetaan pieniä pyöreitä kakkuja, jotka käännetään kaksin kerroin, vadelmahilloa välissä, ja paistetaan vaaleanruskeiksi.

takaisin

HERUKKAMARENKIKAKKU

(6 hengelle)

4 valmista marenkilevyä

1 l vaniljajäätelöä

3 dl kuohukermaa

1 tl vanilliinisokeria

noin ½ l punaherukoita

1. Murskaa noin puolet punaherukoista soseeksi.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vanilliinisokerilla.

3. Pane yksi marenkilevy tarjoiluvadille ja viipaloi sen päälle puolet jäätelöstä.

4. Levitä seuraavalle marenkilevylle viinimarjamurska ja kolmannelle loppujäätelö.

5. Levitä kermavaahto tortun pinnalle ja reunoille.

6. Korista marjatertuilla.

takaisin

HIIVALEIPÄ

5 dl vettä tai maitoa

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

50 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

25 g margariinia tai voita

12 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.

2. Lisää suola.

3. Sekoita joukkoon vähitellen jauhot.

4. Lisää pehmeä rasva alustuksen loppupuolella.

5. Anna taikinan kohota (noin 30-40 min) kaksinkertaiseksi muovin tai liinan alla.

6. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo pyöreiksi tai pitkiksi leiviksi.

7. Jauhota leivät ja kohota ne kunnolla leivinpellillä.

8. Pistele leivät tai leikkaa niiden pintaan viillot.

9. Paista noin 25 minuuttia 200-210 asteessa.

10. Kostuta heti paiston alussa leipien pinnat sumutepullolla.

Samalla ohjeella leivot myös maukkaat sämpylät.

takaisin

HIIVALEIPÄ LEIPÄKONEELLA

2,5 dl vettä

2 rkl ruokaöljyä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

5 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kuivahiivaa

1. Mittaa kaikki aineet leipäkoneen kulhoon.

2. Valitse paisto-ohjelma ja käynnistä laite.

takaisin

HIIVAPOHJA

(Juha-Matti Saario)

1 dl vettä

20 g hiivaa

½ tl suolaa

1 rkl öljyä

n. 3 ½ vehnäjauhoja

1. Sekoita kädenlämpöinen (37-asteinen) vesi kulhossa hiivan, suolan ja öljyn kanssa.

2. Lisää jauhot.

3. Sekoita ainekset taikinaksi.

4. Kypsennä 250 asteessa noin 10 minuuttia.

takaisin

HYVÄKAKKU

(Juha-Matti Saario)

2 munaa

2 kkp sokeria

2 tl vaniliinisokeria

1 kkp maitoa

2 kkp vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua voita

Kuorrutus:

150 g tomusokeria

5 rkl kylmää kahvia

2 tl vaniliinisokeria

1 rkl kaakaojauhetta

4 rkl sulatettua voita

nompparelleja

1. Munat sekä sokerit vatkataan kuohkeaksi.

2. Maitoa sekä jauhoseosta lisätään vuorotellen koko ajan sekoittaen.

3. Viimeiseksi lisätään sula voi.

4. Kakkua paistetaan noin 25 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

5. Kuorrutus levitetään tasaisesti jäähtyneelle kakulle.

6. Pinnalle ripotellaan nompparelleja.

takaisin

IHANNEKAKKU

4 munaa

400 g sokeria

200 g voita

400 g jauhoja

2 dl vettä

3 tl leivinjauhoja

1 sitruunankuori

1. Jauhot ja sokeri vatkataan.

2. Jauhoihin sekoitettu leivinjauho lisätään.

3. Lisätään voi ja vesi viimeiseksi sekä sitruunan kuori.

takaisin

TORTTUTAIKINA

(*2 = pellillinen)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

100 g voita

1 tl leivinjauhoja

1 muna

takaisin

JULIAN KAKKU

Pohja:

4 munaa

1 ¾ dl sokeria

75 g taloussuklaata sulatettuna

170 g hasselpähkinöitä jauhettuna

½ tl leivinjauhetta

1 rkl perunajauhoja

Täyte:

2 dl erikoiskermaa vaahdotettuna

2 rkl punssia

Kostuttamiseen:

3-4 rkl punssia

Kuorrutus:

125 g taloussuklaata sulatettuna

(kookosrasvaa)

1. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

2. Halkaise jäähtynyt kakku.

3. Kostuta puolikkaat punssilla.

4. Levitä punssilla maustettu kermavaahto kakkupohjille.

5. Levitä sulatettu suklaa kakun päälle ja reunoille.

6. Kakun voi koristaa kermavaahdolla ja paahdetuilla hasselpähkinöillä tai pelkästään pähkinän sydämillä.

takaisin

JUORUPULLAT

2½ dl vettä

1 dl maitojauhetta

50 g hiivaa

½ tl suolaa

2 tl kardemummaa

¾ dl sokeria

n. 8 dl vehnäjauhoja

150 g voita

Täyte:

1½ dl jauhettuja pähkinöitä tai kookoshiutaleita

1 dl tummaa kidesokeria tai fariinisokeria

3 rkl kermaa tai voisulaa

1 tl kanelia

Voiteluun:

munaa

Pinnalle:

pähkinärouhetta ja raesokeria

1. Liuota kylmän veden joukkoon maitojauhe ja hiiva

2. Lisää joukkoon suola, kardemumma ja sokeri.

3. Alusta jauhot taikinaan ja lopuksi pehmeä voi.

4. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.

5. Sekoita kaikki täyteen aineet keskenään.

6. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli osat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi.

7. Leikkaa taikinapyörällä levyt kolmioiksi.

8. Laita jokaiselle kolmiolle täytettä ja taita kulmat päällekkäin.

9. Pane pullat paperivuokiin ja anna kohota kooltaan noin kaksinkertaisiksi.

10. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle pähkinärouhetta ja raesokeria.

11. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

takaisin

JUUSTO-OREGANOLEIPÄ

3 dl maitoa

1 tl suolaa

1-2 tl kuivattua oreganoa tai basilikaa tai

½ dl tuoretta oreganosilppua

6-7 dl hiivaleipävehnä- tai vehnäjauhoja

3 tl leivontahiivaa tai 25 g tuoretta hiivaa

2 dl juustoraastetta

½ dl öljyä tai sulatettua margariinia

Voiteluun munaa tai maitoa.

Pinnalle juustoraastetta.

1. Lämmitä maito käden lämpöiseksi.

2. Lisää joukkoon suola ja oregano.

3. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon ja lisää taikinanesteeseen.

4. Lisää juustoraste ja öljy. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota lämpimässä paikassa.

5. Voitele pitkänomainen tai pyöreä vuoka. Leivo taikinasta pyöreitä sämpylöitä.

6. Laita pyöreään vuokaan niitä kaksikerrosta tai pitkänomaiseen vuokaan kaksi riviä vuoan pohjalle ja yksi rivi keskelle. Taikinan voi myös letittää neljällä pitkolla. Kohota.

7. Voitele munalla tai maidolla ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

8. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia uunin alimmalla ritilätasolla. Jos pinta ruskistuu liikaa, peitä se foliolla.

takaisin

JUUSTOPIIRAS

Pohja:

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

3 rkl vettä

Täyte:

150 g savukinkkua 3 munaa

1 prk smetanaa

valkopippuria

paprikajauhetta

½ dl hienonnettua persiljaa

1. Nypi voi ja jauhot, lisää suola ja vesi.

2. Vuoraa uunivuoka taikinalla.

3. Kuutioi kinkku ja juusto ja levitä taikinan päälle.

4. Sekoita munat ja smetana.

5. Mausta seos ja kaada vuokaan.

6. Paista piirasta 200 asteessa noin 45 minuuttia.

takaisin

PIENET JUUSTOPYÖRYKÄT

¼ l maitoa

½ palaa hiivaa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

2 tl kuminoita

n. 2 dl voimakasta juustoraastetta

5 dl hiivaleipäjauhoja

(tai 2 dl grahamjauhoja ja 3 dl vehnäjauhoja)

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää sokeri, suola, murskatut kuminat, juustoraaste ja jauhot.

3. Alusta hyvin ja kohota.

4. Leivo taikinasta pieniä pyöryköitä ja pane ne leivinpaperilla vuorattuun tai teflonpäällysteiseen vuokaan 2-3 cm etäisyydelle toisistaan.

5. Kohota hyvin.

6. Ripottele päälle vähän juustoraastetta.

7. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

takaisin

JUUSTO-SIPULIPIIRAKKA

(6 hengelle)

300 g valmista voitaikinaa

Täyte:

3-4 suurta sipulia

2 rkl voita tai margariinia

suolaa, pippuria

1-1½ tl timjamia

200 g sinihomejuustoa

4 munaa

3 dl maitoa

1 dl kevytkermaa

¼ tl raastettua muskottipähkinää

1. Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan ja kauli se halkaisijaltaan noin 20 cm pyöreäksi levyksi.

2. Vuoraa sillä pyöreä piirakkavuoka niin, että taikina nousee myös vuoan reunoille.

3. Pistele, kuori haarukalla ja pane kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

4. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

5. Keitä niitä kattilassa rasvassa kullanruskeiksi.

6. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.

7. Hauduta sipuleita miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.

8. Pane piirakan kuori täksi aikaa uuniin 200 asteen lämpöön.

9. Murenna juusto sipulin joukkoon ja lämmitä täytettä niin kauan, että juusto sulaa.

10. Anna sen hieman jäähtyä ennen kuin levität sen osittain paistuneelle piirakan kuorelle.

11. Sekoita munat, maito ja kerma.

12. Mausta seos suolalla, pippurilla ja muskotilla.

13. Kaada se vuokaan ja paista noin 30 minuuttia.

14. Piiras on valmis, kun täyte on hyytynyt ja ruskistunut pinnaltaan.

takaisin

JUUSTOTANGOT

40kpl

100 g juustoa

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

2 rkl vettä

Voiteluun:

Munanvalkuaista

(kuminaa, unikkoa, sesaminsiemen)

Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia keskitasolla.

takaisin

JÄÄTELÖITY MARJATORTTU

100 g margariinia

1 dl sokeria

2 munaa

150 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl perattuja punaherukoita

Pinnalle:

½ l vaniljajäätelöä kuutioina

kokonaisia kauniita punaherukkaterttuja

1. Sekoita margariini ja sokeri.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten sekä viimeisenä vehnäjauho-leivinjauheseos.

3. Voit sekoitella punaherukat joko valmiiseen taikinaan tai vatkata ne seokseen ennen jauhojen lisäämistä.

4. Kaada taikina voideltuun, matalaan paistosvuokaan ja paista 180 asteen lämmössä kypsäksi.

5. Kumoa torttupohja, jäädytä ja peitä jäätelökuutioilla.

6. Koristele tuoreilla punaherukkatertuilla.

takaisin

KAALIPIIRAKKA

Aineet:

2 munaa

3 dl maitoa

100 g voita

20 g hiivaa

1 tl suolaa

n. 700 g jauhoja

Täyte:

keskikokoinen kaali, voita, siirappia,

valkopippuria, suolaa, meiramia

1. Vatkaa munat rikki.

2. Lisää haalea maito ja murennettu hiiva, sulatettu voi ja suola.

3. Alusta joukkoon niin paljon jauhoja, että taikina irtoaa kädestä.

4. Kohota taikina.

5. Silppua kaali ja hauduta se pienessä määrässä voita pehmeäksi.

6. Lorauta joukkoon n. rkl siirappia ja mausta kaali.

7. Anna täytteen jäähtyä.

8. Kauli taikina kahdeksi uunipannun kokoiseksi levyksi.

9. Nosta toinen leivinpaperilla päällystetylle uuninpannulle.

10. Levitä sille täyte ja nosta päälle toinen levy.

11. Painele reunat kiinni ja voitele piirakka munalla.

12. Paista 35-40 minuuttia 200 asteessa ja tarjoa kuumana.

takaisin

KAHVIKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Sekoita vaahtoon vaniliinisokeri ja vehnäjauho-leivinjauheseos.

4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

5. Paista 175 asteen lämmössä 50-60 minuuttia.

takaisin

KAHVIKIEKKO

5-5 ½ dl (300-330 g) vehnäjauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 tl hienonnettua kardemummaa

100 g voita tai margariinia

1 muna

2 dl maitoa

1 dl rusinoita

3 rkl appelsiinimarmeladia

Voiteluun:

munaa, raesokeria

hienonnettua mantelia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Hienonna rasva sormin nyppimällä jauhoihin.

3. Sekoita maito ja muna.

4. Lisää neste kuiviin aineisiin ja sekoita taikinaksi.

5. Mausta se rusinoilla ja marmeladilla.

6. Nosta taikina lusikalla renkaan muotoon leivinpaperilla suojatulle pellille.

7. Voitele kiekko munalla, ripottele mantelirouhetta ja raesokeria.

8. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

takaisin

KAHVISARVET

(15 kpl)

100 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

1 muna

noin 4 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

¾ dl kevytkermaa

Täytteeksi:

kiinteää marmeladia

Pinnalle:

muna, mantelirouhetta

1. Sekoita rasva ja sokeri kuohkeaksi.

2. Lisää muna ja vatkaa seosta hetken aikaa.

3. Sekoita leivinjauhe ja kardemumma vehnäjauhoihin ja lisää ne vuorotellen kerman kanssa taikinaan.

4. Anna taikinan levätä hetken aikaa.

5. Kauli taikinasta ½ cm paksu levy.

6. Leikkaa se kolmioiksi ja pane hillonokare jokaisen keskelle.

7. Kääri kolmiot rullalle ja taivuta sarviksi.

8. Pane sarvet leivinpaperin päälle pellille, voitele munalla ja ripota mantelia pinnalle.

9. Paista sarvia 125-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

takaisin

KANELIKAKKU

3 munaa

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

2½ dl (150 g) vehnäjauhoja

100 g margariinia tai voita

1 dl vettä

20 mantelia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää jauhot, joiden joukkoon sekoitat kanelin ja leivinjauheen.

3. Kiehauta vesi ja rasva kattilassa ja sekoita liemi kuumana taikinaan.

4. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun suorareunaiseen vuokaan.

5. Kuori mantelit ja leikkaa ne suikaleiksi.

6. Ripottele mantelit kakun pinnalle ja paista sitä 175-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia.

KANELIÄSSÄT

200 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

kanelia ja sokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri.

2. Lisää munat ja vehnäjauhot + leivinjauhot

3. Anna jäätyä viileässä

4. Leivo ohut 8 cm tanko.

5. Kieritä kanelissa ja sokerissa.

6. Muodosta ässä.

7. Paistaa 200 asteessa 10 minuuttia.

takaisin

KARVIAISTORTTU

150 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 dl pieniä karviaisia

1. Vatkaa sokeri ja margariini vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen.

3. Sekoita jauho-leivinjauheseos taikinaan ja pyöräytä karviaiset sekaan.

4. Kaada taikina matalaan ja tasapohjaiseen torttuvuokaan.

5. Paista karviaistorttu 180 asteen lämmössä noin 30 minuuttia.

takaisin

ITÄMAISET KATKARAPUOHUKKAAT

Ohukkaat:

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 munaa

1 tl suolaa

Täyte:

3 rkl voita tai margariinia

3 hapahkoa omenaa

5 dl hienonnettua sipulia (3 suurta sipulia)

1-2 tlk katkarapuja (a n.200 g)

1½ tl currya

1 tl suolaa, mustapippuria

tilkka kermaa

Pinnalle:

2 dl juustoraastetta

1. Valmista ohukaistaikina ja paista siitä paistinpannulla suuria ohukkaita.

2. Valmista täyte.

3. Kuori ja hienonna sipulit.

4. Kuori omenat ja poista niistä siemenkota.

5. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

6. Sulata rasva paistinpannulla.

7. Lisää hienonnetut sipulit ja hauduta ne pehmeiksi ja kullankeltaisiksi.

8. Lisää omenakuutiot ja kypsennä niitäkin hetki.

9. Kaada pannulle katkarapujen säilöntäliemi ja keitä, kunnes omenakuutiot ovat täysin kypsiä ja neste lähes kokonaan haihtunut.

10. Mausta seos ja lisää joukkoon katkaravut sekä tilkka kermaa.

11. Jaa täyte ohukkaille ja kääri ohukkaat rulliksi.

12. Aseta rullat vierekkäin matalalle uunivadille ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

13. Pane kuumaan uuniin (225 asteessa) noin 10 minuutiksi.

takaisin

ITÄMAISET KATKARAPUOHUKKAAT

Ohukkaat:

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 munaa

1 tl suolaa

Täyte:

3 rkl voita tai margariinia

3 hapahkoa omenaa

5 dl hienonnettua sipulia (3 suurta sipulia)

1-2 tlk katkarapuja (a n.200 g)

1½ tl currya

1 tl suolaa, mustapippuria

tilkka kermaa

Pinnalle:

2 dl juustoraastetta

1. Valmista ohukaistaikina ja paista siitä paistinpannulla suuria ohukkaita.

2. Valmista täyte.

3. Kuori ja hienonna sipulit.

4. Kuori omenat ja poista niistä siemenkota.

5. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

6. Sulata rasva paistinpannulla.

7. Lisää hienonnetut sipulit ja hauduta ne pehmeiksi ja kullankeltaisiksi.

8. Lisää omenakuutiot ja kypsennä niitäkin hetki.

9. Kaada pannulle katkarapujen säilöntäliemi ja keitä, kunnes omenakuutiot ovat täysin kypsiä ja neste lähes kokonaan haihtunut.

10. Mausta seos ja lisää joukkoon katkaravut sekä tilkka kermaa.

11. Jaa täyte ohukkaille ja kääri ohukkaat rulliksi.

12. Aseta rullat vierekkäin matalalle uunivadille ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

13. Pane kuumaan uuniin (225 asteessa) noin 10 minuutiksi.

takaisin

KAURAKAKUT

1 dl fariinisokeria

100 g margariinia

4 dl kaurahiutaleita

½ dl tummia vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

1. Kytke uuni kuumenemaan 180-asteiseksi. Levitä leivinpaperi pellille.

2. Sekoita fariinisokeri ja pehmeä margariini huolellisesti keskenään.

3. Sekoita toisessa kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne sokeri-rasvaseokseen.

4. Lisää taikinaan lopuksi maito ja sekoita taikina tasaiseksi.

5. Pyörittele taikinasta pieniä pallosia. Asettele ne pellille, neljä yhteen riviin. Paina pallot litteiksi.

6. Nosta pelti uuniin alhaalta lukien kolmannelle kannatinrivalle. Paista kaurakakut vaaleanruskeiksi, noin 20 minuuttia.

7. Siirrä kypsät kaurakakut ritilälle jäähtymään. Pakkaa ne säilytysastiaan vasta jäähtyneinä.

takaisin

KAURAKEKSIT

(Juha-Matti Saario)

125 g voita

1 ½ dl sokeria

1 dl rusinoita

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl isoja kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ dl kermaa tai maitoa

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää keskenään sekoitetut muut kuivat aineet sekä viimeiseksi kerma.

3. Nosta nokareita pellille.

4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

takaisin

KAURALASTUT

2 dl sokeria

½ dl siirappia

½ dl kermaa tai maitoa

1 ½ dl sulatettua voita

2 dl kaurasuurimoita

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1. Kaikki ainekset sekoitetaan taikinaksi.

2. Lusikalla pannaan pelleille nokareita.

3. Paistetaan kohtalaisessa lämmössä (220-225 astetta) kauniin ruskeiksi.

takaisin

KAURALASTUT

(Juha-Matti Saario)

3 dl kaurahiutaleita

150 g voita

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 ½ dl sokeria

1 tl kaakaojauhetta

1 muna

(½ dl siirappia)

1. Sulata voi, jäähdytä, lisää kaurahiutaleiden joukkoon.

2. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään joukkoon. Muna viimeiseksi.

3. Nokareet nostetaan pellille kauas toisistaan.

4. Paistetaan 200 asteessa vaalean ruskeiksi.

takaisin

RAPEAT KAURALEIVÄT

3 dl suuria kaurahiutaleita

100 g voisulaa

2 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 muna

1. Voi sulatetaan ja jäähdytetään hieman.

2. Sokeri ja kaurahiutaleet sekoitetaan.

3. Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan.

4. Kuivat aineet yhdistetään ja lisätään jäähtynyt voisula.

5. Sekoitetaan ja viimeiseksi lisätään 1 muna. Munaa ei lisätä vatkattuna. Sitä sekoitetaan vain sen verran, että rakenne särkyy ja valkuainen ja keltuainen sekoittuvat toisiinsa.

6. Nyt taikina saa hetken aikaa olla, että ryynit ehtivät vähän turvota.

7. Taikinasta pannaan pellille leivinpaperille pieniä kokkareita aika harvaan, vain noin 12 peltiä kohti, sillä kauraleivät leviävät ohuiksi pitsimäisiksi.

8. Paistetaan 200 asteen lämmössä kauniin ruskeiksi.

9. Saavat jäähtyä pellillä.

10. Jos halutaan voidaan kauraleivistä tehdä myös kaarevia kauralastuja nostamalla ne heti lämpiminä paistinlastalla kaulimen tai pullon päälle. Jäähtyessään ne jäävät kaarevaan muotoon. Tästä annoksesta tulee 20-24 kappaletta.

takaisin

KAURASINIHOMEJUUSTOTORTTU

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

¼ suolaa

1 tl leivinjauhetta

75 g voita

½ dl maitoa

Täyte:

3 dl juustoraastetta (emmental)

110-150 g sinihomejuustoa

2 munaa

2 dl maitoa

½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Sekoita joukkoon käsin pehmeä voi ja viimeiseksi maito.

3. Painele taikina jauhotetun käden avulla matalan voidellun vuoan pohjalle ja reunoille (vuoan halkaisija noin 22-24 cm).

4. Paista pohjaa 225 asteessa uunin pohjalla ritilän päällä noin 10 minuuttia.

5. Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään, homejuuston voi murentaa tai leikata pieniksi kuutioiksi.

6. Levitä täyte torttupohjan syvennykseen ja paista sitä vielä noin 15 minuuttia.

takaisin

KAURASINIHOMEJUUSTOTORTTU

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

¼ suolaa

1 tl leivinjauhetta

75 g voita

½ dl maitoa

Täyte:

3 dl juustoraastetta (emmental)

110-150 g sinihomejuustoa

2 munaa

2 dl maitoa

½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Sekoita joukkoon käsin pehmeä voi ja viimeiseksi maito.

3. Painele taikina jauhotetun käden avulla matalan voidellun vuoan pohjalle ja reunoille (vuoan halkaisija noin 22-24 cm).

4. Paista pohjaa 225 asteessa uunin pohjalla ritilän päällä noin 10 minuuttia.

5. Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään, homejuuston voi murentaa tai leikata pieniksi kuutioiksi.

6. Levitä täyte torttupohjan syvennykseen ja paista sitä vielä noin 15 minuuttia.

takaisin

KERMAVIILITÄYTE

2 dl kermaviiliä

½ dl sokeria

1 muna

1-2 tl vaniliinisokeria

Päälle:

½ l mustikoita

raparperipaloja

punaisia viinimarjoja tai puolukoita

1. Sekoita kermaviilitäyte ja kaada raa’an pohjantaikinan päälle.

2. Ripottele marjat pinnalle.

3. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

takaisin

KESÄKURPITSAPIIRAKKA

Taikina:

150 g margariinia

3 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

¾ dl maustamatonta jogurttia

1. Nypi pehmeä margariini ja jauhot ryynimäiseksi.

2. Lisää jogurtti ja sekoita nopeasti taikinaksi.

3. Anna taikinan olla kylmässä noin ½ tuntia.

Täyte:

250 g kanttarellea tai ryöpättyjä rouskuja

1 iso kesäkurpitsa kuutioiksi leikattuna

3-4 tomaattia lohkoina

50 g rouhittua hasselpähkinää

2 heinonnettua sipulia

2 rkl silputtua persiljaa

100 g pekonia

1 tl basilikaa

½ tl valkosipulijauhetta

1 tl kirveliä

suolaa

ripaus mustapippuria

1. Ruskista suikaloitu pekoni paistinpannussa, käristä se ruskistamalla.

2. Lisää sienet hautumaan, sitten kesäkurpitsakuutiot, sipuli ja tomaattilohkot. (Lisää hieman öljyä, jos pekonin rasva ei tunnu riittävän.)

3. Jäähdytä ainekset ja lisää joukkoon persilja, mausteet ja hasselpähkinät.

4. Tee piirakka paivuokaan tai kaaviloi taikina levyksi ja nosta se pellille leivinpaperin päälle.

5. Levitä täyte levyn toiselle puoliskolle ja taita toinen puoli päälle. Ummista piirakka.

6. Voitele piirakka munalla.

7. Pistele ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa iltapalana teen tai oluen kanssa. Kesäkurpitsapiirakka korvaa myös lounaan, jos lisäkkeenä on raikasta salaattia.

takaisin

--------------------------------------------------------------KEVÄTLEIVOKSET

18 kpl valmiita leivospohjia

Täyte ja koristelu:

1 tlk (250 g) maitorahkaa

1 dl erikoiskermaa

½ dl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

1 tlk aprikooseja (425 g)

1 tlk kirsikoita (113 g)

1. Vaahdota kerma ja sekoita se rahkan joukkoon.

2. Mausta seos.

3. Pane lusikalla nokare rahkaseosta leivospohjalle ja päälle aprikoosi.

4. Aprikoosin päälle vielä pieni nokare rahkaseosta ja koristeeksi kirsikka.

takaisin

AURINKOISET KEVÄTLEIVOKSET

(12-15 kpl)

125 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

2 ½ dl jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Koristeluun:

1 dl kermaa vaahdotettuna

mandariinilohkoja, kirsikoita, mantelirouhetta

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

3. Lopuksi lisätään jauho-leivinjauheseos kevyesti sekoittaen.

4. Jaa taikina voideltuihin, leivitettyihin vuokiin tai paperivuokiin (täytä noin 2/3 vuoasta).

5. Paista 225 asteen lämmössä noin 10 minuuttia.

6. Kostuta jäähtyneet leivokset kevyesti mandaarinimehulla, koristele hedelmillä, kermavaahdolla ja mantelirouheella.

takaisin

KIHLAKAKUT

1 muna

200 g voita

2 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1. Muna ja sokeri hierotaan.

2. Lisätään voi ja jauhot.

3. Leivotaan sydämiksi ja voidellaan munalla.

4. Ripotellaan mantelia päälle.

5. Säilytetään mummon sisäkaapissa.

takaisin

KINKKU-JUUSTOPIIRAS

Pohjataikina:

2 dl perunasosetta

100 g margariinia tai voita

4½ dl hiivaleipäjauhoja

½ dl vettä

1 tl suolaa

Täyte:

200 g palvikinkkua

pala purjoa

1 paprika

1-2 murskattua valkosipulin kynttä

tilkka öljyä

Pinnalle:

2 dl juustoraastetta, esim. emmentalia tai Havartti-kermajuustoa

3 munaa

1 dl kermaa

1 dl maitoa

valkosipulisuolaa

1. Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi seokseksi ja taputtele suurehkon piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

2. Kypsennä pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

3. Kiehauta kuutioitua kinkkua, purjoa ja paprikaa sekä valkosipulia öljyssä.

4. Levitä seos puolikypsälle pohjalle.

5. Ripottele juustoraaste päälle ja keskenään sekoitetut muut täytteen ainekset.

6. Paista 225 asteessa 25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä.

7. Tarjoa lämpimänä.

takaisin

KINUSKIKAKKU

(3 litran vuoka)

(Juha-Matti Saario)

6 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhoja

Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa

1 ½ dl fariinisokeria

2 rkl voita

1. Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi.

2. Sekoitetaan jauhot keskenään ja siivilöidään vaahtoon.

3. Paistetaan noin 35 minuuttia 200 asteessa.

4. Kerma ja fariinisokeri keitetään kiinteäksi. Loppuvaiheessa lisätään voi.

5. Kastike jäähdytetään juuri ja juuri valuvaksi ja juoksutetaan jäähtyneen ja täytetyn kakun päälle.

6. Kakku koristellaan käyttötarkoituksen mukaisesti esim. kermavaahdolla ja ja marjoilla.

takaisin

KINUSKIKAKKU

(3 litran vuoka)

(Juha-Matti Saario)

6 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhoja

Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa

1 ½ dl fariinisokeria

2 rkl voita

1. Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi.

2. Sekoitetaan jauhot keskenään ja siivilöidään vaahtoon.

3. Paistetaan noin 35 minuuttia 200 asteessa.

4. Kerma ja fariinisokeri keitetään kiinteäksi. Loppuvaiheessa lisätään voi.

5. Kastike jäähdytetään juuri ja juuri valuvaksi ja juoksutetaan jäähtyneen ja täytetyn kakun päälle.

6. Kakku koristellaan käyttötarkoituksen mukaisesti esim. kermavaahdolla ja ja marjoilla.

takaisin

KORPUT

PIENET KAHVIKORPUT

150 g margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 tl leivinjauhetta

1-2 rkl kuminoita

1. Vaahdota margariini ja sokeri.

2. Lisää munat sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

3. Leivo taikina pieniksi pyörylöiksi ja paista ne 180-200 -asteen lämmössä.

4. Halkaise pyörylät kahtia ja kuivata rapeiksi korpuiksi uunin jälkilämmössä.

Kahvikorput ovat maukkaita, hyvin säilyviä leivonnaisia. Tarjoa ne kahvipöydässä sellaisenaan tai marmeladin kanssa.

ARKIKORPUT

(noin 70 kpl)

150 g hiivaa

200 g voita tai margariinia

1 l maitoa

3 dl sokeria

1 tl suolaa

n. 3 l vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva taikinakulhoon.

2. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito lämpenemään käden lämpöiseksi.

3. Sekoita ensin tilkka maitoa hiivan joukkoon ja liota se hyvin.

4. Lisää loput maidosta, sekä sokeri ja suola.

5. Vaivaa jauhot taikinaan vähitellen.

6. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

7. Kaada se leivinpöydälle ja vaivaa kimmoisaksi.

8. Leivo taikinasta pyöreitä pullia leivinpaperin päälle pellille.

9. Kohota niitä 15 minuuttia ja paista 250-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

10. Anna pullien jäähtyä ja pistele ne haarukalla sivuista halki kahdeksi puolikkaaksi.

11. Pane ne uudelleen uuniin 150 asteen lämpöön kuivahtamaan ja ruskistumaan kevyesti.

KARDEMUMMAKORPUT

(noin 120 kpl)

7 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 tl hienonnettua kardemummaa

150 g voita tai margariinia

1 muna

1 ¼ dl maitoa

1. Sekoita ensin kaikki kuivat aineet keskenään.

2. Nypi rasva sormenpäillä jauhoseokseen.

3. Vatkaa muna ja maito keskenään ja sekoita jauhojen ja rasvan kanssa taikinaksi.

4. Leivo taikinasta peukalon paksuisia tankoja ja leikkaa ne parin sentin paloiksi.

5. Pane leikkauspinta ylöspäin leivinpaperin pellille.

6. Paista 250-asteisessa uunissa ja kuivata lopuksi 75-100-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

7. Korpuista tulee sopivan mureita, kun vaivaat taikinaa mahdollisimman vähän, ettei se sitkisty.

POMERANSSIKORPUT

(noin 300 kpl)

100 g hiivaa

250 g voita tai margariinia

1 l maitoa

3 dl fariinisokeria

2 tl hienonnettua pomeranssinkuorta

1 tl suolaa

5 dl (n. 300 g) grahamjauhoja

2,3 l (n. 1,4 kg) vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva taikinakulhoon.

2. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito joukkoon lämpenemään käden lämpöiseksi.

3. Kaada ensin tilkka maitoa hiivan joukkoon, liota se hyvin ja lisää sitten loput maidosta, sokeri, pomeranssin kuori ja suola.

4. Sekoita ensin grahamjauhot ja sitten vehnäjauhot.

5. Vaivaa taikina sileäksi ja anna sen kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

6. Vaivaa se uudelleen kimmoisaksi ja kaada se leivinpöydälle.

7. Jaa taikina 10:een yhtä suureen palaan ja leivo niistä tasapaksuja pitkoja.

8. Pane ne kohoamaan pellille leivinpaperin päälle ensin noin 10 minuutiksi.

9. Voitele sivut öljyllä tai voisulalla, etteivät ne tartu toisiinsa kohotessaan.

10. Anna pitkojen kohota kaksinkertaisiksi.

11. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

12. Jäähdytä pitkot ja leikkaa ne ensin kahtia pitkittäin ja sitten sopivan kokoisiksi paloiksi.

13. Paahda korput kullanruskeiksi 125-asteisessa uunissa, alenna lämpö 50-75 asteeseen ja kuivata ne rapeiksi.

MANTELIKORPUT

(noin 40 kpl)

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ dl sokeria

½ tl suolaa

50 g hienonnettuja manteleita

100 g voita tai margariinia

1 muna

1 dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Nypi rasva sormin jauhoihin murumaiseksi seokseksi.

3. Vatkaa muna ja maito keskenään ja lisää jauhorasvaseokseen.

4. Vaivaa taikina kevyesti sileäksi.

5. Leivo taikinasta kolme pitkoa pellille leivinpaperin päälle.

6. Painele ne mataliksi ja paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

7. Halkaise tangot pituussuunnassa ja leikkaa 4-5 cm pitkiksi paloiksi.

8. Pane korput pellille leikkauspinta ylöspäin.

9. paahda 150 asteen lämmössä kevyen ruskeiksi ja kuiviksi.

GRAHAMKORPUT

(noin 100 kpl)

100 g voita tai margariinia

4 rkl öljyä

2 ½ dl kermaviiliä tai piimää

2 ½ dl maitoa

50 g hiivaa

1 ½ dl fariinisokeria

1 tl suolaa

6 ½ dl (n. 400 g) grahamjauhoja

6 dl (n. 350 g) vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja kaada öljy sekä maito lämpenemään sen joukkoon.

2. Murenna hiiva taikinakulhoon ja lisää tilkka lämmintä maitoa sen päälle.

3. Liota hiiva hyvin, lisää loput maidosta sekä kermaviili.

4. Sekoita taikinaan sokeri, suola ja grahamjauhot, sekä noin puolet vehnäjauhoista.

5. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi.

6. Lisää taikinaan loput vehnäjauhot ja vaivaa se kimmoisaksi.

7. Leivo taikinasta pitkoja, paloittele ne ja leivo paloista pyöreitä tai pitkänomaisia sämpylöitä.

8. Kohota sämpylät pellillä leivinpaperilla ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

9. Jäähdytä sämpylät ja pistele ne haarukalla reunoista keskustaan päin kahdeksi kappaleeksi.

10. Pane puolikkaat kuivumaan uunin jälkilämpöön noin 12 tunniksi.

takaisin

KORVAPUUSTIT

(40 kpl)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1 dl sokeria

1 muna

1 rkl kardemummaa

n. 1 kg vehnäjauhoja

150 g margariinia

Täyte:

margariinia

sokeria

kanelia

Pinnalle:

raesokeria

1. Liuota hiiva vaaleaan maitoon.

2. Lisää suola, sokeri, muna, kardemumma, osa jauhoista ja pehmeä margariini.

3. Lisää loput jauhoista alustaen taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

4. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

5. Jaa taikina kahteen osaan, näin sitä on helpompi käsitellä leivinpöydällä.

6. Kaaviloi taikinasta 15*75 suuruinen levy.

7. Levitä täytteeksi ohut kerros pehmeää margariinia, ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.

8. Kääri taikina rullalle ja leikkaa rulla noin 4 cm paloiksi.

9. Paina palat keskeltä sormilla leivinpöytään asti.

10. Kohota korvapuustit, voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

11. Paista 250 asteen lämmössä noin 10 minuuttia.

takaisin

KURPITSAPIIRAKKA

Pohja:

150 g voita tai margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

2-3 rkl vettä

Täyte:

2½ dl kurpitsasosetta

1 prk kermaviiliä

½ dl fariinisokeria

½ dl kidesokeria, 2 munaa

¼ tl suolaa

½ tl inkivääriä

¼ tl muskottipähkinää

1 tl kanelia

1. Sekoita pehmeän rasvan joukkoon jauhot.

2. Lisää vesi joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

3. Anna taikinan kovettua kylmässä.

4. Voitele matala piirakkavuoka.

5. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

6. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

7. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada piirakkapohjalle.

8. Jatka kypsennystä vielä 180 asteessa 45 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

9. Tarjoa piirakka haaleana sellaisenaan, kermavaahdon tai jäätelön kera. 10. Kypsän, jäähtyneen piirakan voit pakastaa.

takaisin

KÖYHÄT RITARIT

(4 annosta)

8 viipaletta kuivahtanutta paahtoleipää

1,5-2 dl maitoa

1 muna

margariinia

sokeria

kanelia

persikanpuolikkaita

ja/tai

vadelmahilloa

(kermavaahto)

1. Vatkaa muna tasapohjaisessa vuoassa ja vatkaa maito joukkoon.

2. Kasta leivät maitoon molemmin puolin ja anna maidon imeytyä kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Paista leivänviipaleet miedolla lämmöllä molemmin puolin rasvassa.

4. Ripottele leipien päälle sokeria ja kanelia.

5. Tarjoa lämpimänä hillon tai säilykepersikan puolikkaan kanssa.

6. Halutessasi herkutella vatkaa seuraksi kermavaahtoa.

takaisin

KÄÄRETORTTU

3 munaa

1 dl sokeria

2 dl jauhoja

(vehnä- ja osaksi perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

1. Munat ja sokeri vatkataan hyvin, jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe lisätään varovasti joukkoon.

2. Taikina levitetään leivinpaperilla peitetylle pellille.

3. Paistetaan 250 asteessa noin 10 minuuttia.

4. On tärkeää, että paistaminen käy nopeasti, sillä jos levy kuivuu, sitä on vaikea kääriä.

5. Paistunut levy kaadetaan toiselle paperille, sille levitetään täyte ja torttu kääritään tiiviiksi rullaksi sekä edelleen paperiin ja jätetään vetäytymään.

6. Täytteeksi sopivat erilaiset marjat (ei kuitenkaan mustikat, puolukat ja mustaherukat) sekä omenahilloke tai -sose sekä säilykehedelmät.

7. Heti tarjottavien torttujen täytteeksi voidaan hedelmien tai marjojen ohella käyttää myös kermavaahtoa tai jäätelöä.

8. Kääretortun kuten täytekakunkin voi täyttää myös erilaisilla kiisseleillä: esimerkiksi mokka- tai suklaakiisselillä.

9. Etenkin, jos torttu on täytetty marjoilla tai hedelmillä se on säilytettävä viileässä.

10. Päällysteistä on sekä makunsa että helppokäyttöisyytensä vuoksi suosituimpia kermavaahto. Sitä on turha ryhtyä pursottamaan, se voidaan levittää kakulle vapaasti, kenties hiukan kuvioiden.

11. Päälle voidaan panna marjoja, hedelmälohkoja, mantelilastuja tai, kuten suklaalastuja. Rouhetta saa suklaalevystä helposti, mutta jos haluaa lastuja, on levyä pidettävä tasaisessa lämmössä kunnes sitä voi vuolla. Parhaiten saa lastuja esimerkiksi perunankuorintaveitsellä.

KÄÄRETORTTU

(Juha-Matti Saario)

3 munaa

1 dl sokeria

1 ¼ dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte 1:

1 ½ dl sosetta tai hilloa

Täyte 2:

75 g voita tai margariinia

1 ½ dl tomusokeria

2 rkl kaakaota

appelsiinimehua tai vaniliinisokeria

Täyte 3:

1 ½ dl kermavaahtoa 2-3 dl marjasosetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.

2. Lisää hämmentäen jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

3. Kaada pellille, levitä ja tasoita.

4. Kypsytä 4-5 minuuttia 250-asteisessa uunissa.

5. Koeta tikulla, että kakku on kypsä.

6. Kumoa sokeroidulle voipaperille tai foliolle.

7. Täyte1: Levitä hillo heti päälle ja kääri kakku lämpimänä rullalle.

8. Täyte 1 ja 2: Jäähtyneelle kakulle.

9. Perunajauhot helpottavat jäähtyneen kakun käärimistä.

takaisin

LASKIAISPULLAT

(16-18 hengelle)

75 g voita tai margariinia

3 dl maitoa

50 g hiivaa

½ tl suolaa

1 dl sokeria

1 muna

8-9 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

munaa

Täyte:

(5-7 pullalle)

100 g jauhettuja manteleita

n. 1 dl sokeria

1 dl kevyt kermaa

2 dl kuohukermaa

n. 2 rkl tomusokeria

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito kuumenemaan käden lämpöiseksi.

2. Murenna hiiva ja liuota liemeen.

3. Lisää suola, sokeri ja muna sekä lopuksi jauhot hyvin vaivaten.

4. Pane sileäksi alustettu taikina kohoamaan hyvin peitettynä noin 30 minuutiksi.

5. Kumoa taikina leivinlaudalle ja alusta kimmoisaksi.

6. Jaa taikina 16-18 yhtä suureen palaan ja pyöritä niistä sileitä pullia.

7. Pane pullat leivinpaperilla pellille riittävän suurten välimatkojen päähän toisistaan, etteivät ne tartu toisiinsa.

8. Peitä pullat leivinliinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

9. Voitele pullat hyvin ja paista ne 250-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.

10. Nosta kypsät pullat jäähtymään ritilälle leivinliinan alle.

11. Hiero täytettä varten jauhetut mantelit, sokeri ja kevytkerma sileäksi seokseksi.

12. Halkaise pullat ja koverra alaosasta parin ruokalusikallisen verran sisusta pois. Laita manteliseosta täytteeksi.

13. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja jaa jokaiselle pullalle reilu nokare kermavaahtoa. 14. Pane päällyspuoli vaahdon päälle ja siivilöi pullan päälle pölysokeria juuri ennen tarjoamista.

Pullat säilyvät pakasteessa manteliseoksella täytettyinä vaikka 6 kk. Kermavaahto on paras lisätä aina vasta juuri ennen tarjoamista.

Kermatäytettä voi keventää sekoittamalla 2 desistä vatkattuun vaahtoon 1 kovaksi vaahdoksi vatkattu munanvalkuainen. Tai sekoita kermavaahtoon puolet maitorahkaa ja mausta täyte kevyesti sitruunamehulla ja sokerilla.

Jos joudut valmistamaan ja täyttämään pullat etukäteen, sekoita kermavaahtoon 1 rkl kuumaan vesitilkkaan liuotettua liivatetta. Silloin vaahto säilyy kuohkeana eikä laske.

takaisin

LA DOLCE VITA -KAKKU

4 munan sokerikakkupohja

4 dl kuohukermaa

2 isoa Dajm-levyä

2-3 dl kinuskikastiketta

vahvaa kahvijuomaa

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Murskaa Dajm-levyt vasaralla paperin sisällä.

3. Valmista kinuskikastike.

4. Halkaise kakkupohja.

5. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kostuta kahvilla.

6. Levitä puolet kermavaahdosta ja Dajm-murskeesta sekä noin desi kinuskikastiketta päälle.

7. Kostuta kansilevy kahvilla ja nosta levy täytteen päälle.

8. Peitä kakku lopulla kermavaahdolla. Jätä reunat ilman.

9. Levitä loput karamellimurskeesta kakun keskelle ja kinuski reunoille.

Kinuskikastike:

2 dl kuohukerma

1½ dl fariinisokeria

nokare voita

1. Keitä kermaa ja sokeria kunnes kastike sakenee eli n. 15 minuuttia.

2. Tiputa pisara kastiketta kylmään veteen. Kun pisara pysyy koossa, kastike on valmista.

3. Lisää kiillokseksi voita.

takaisin

LEHMÄNLÄJÄ

(Juha-Matti Saario)

3 munankeltuaista

1 ½ dl sokeria

5 rkl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

50 g sulatettua voita

Päälle:

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

mantelilastuja

Täyte:

4 dl kermavaahtoa

persikkamurskaa, banaania, ...

1. Keltuaiset ja sokeri vatkataan vaahdoksi.

2. Laitetaan sekaan maito ja vehnäjauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe sekä sulatettu voi.

3. Munanvalkuaiset vatkataan ”kuppinurin” vaahdoksi ja siihen lisätään sokerit.

4. Vuoratulle uunipellille levitetään ensin taikina ja päälle marenki, jonka päälle ripotellaan ohuita mantelilastuja.

5. Kakkua paistetaan 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia uunia välillä avaamatta.

6. Kakun jäähdyttyä se puolitetaan ja laitetaan täytteet väliin.

takaisin

LIHAPIIRAKAT

150 g margariinia tai voita

3 dl maitoa

50 g hiivaa

vajaa 1 tl suolaa

1 muna

noin 8-9 dl vehnähiivaleipäjauhoja

Täyte:

300 g jauhelihaa

1 iso sipuli tai puoli purjoa

2 dl keitettyä täysjyväriisiä

1 porkkana

1 tl suolaa

hiukan valkopippuria ja paprikaa

1 muna

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito.

2. Murenna hiiva taikinakulhossa ja kaada kädenlämpöinen maitorasvaseos päälle. Sekoita, kunnes hiiva liukenee.

3. Sekoita maitoon suola, muna ja jauhot. Hyvä taikina on pehmeää.

4. Anna taikinan kohota lämpimässä kooltaan kaksinkertaiseksi.

5. Valmista täyte. Ruskista jauheliha, lisää silputtu sipuli ja anna sipulin pehmitä. Jäähdytä seos. Lisää seokseen keitetty riisi, raastettu porkkana, mausteet ja muna.

6. Jaa kohonnot taikina 8-10 osaan. Sirottele leseitä leivinpöydälle. Kaaviloi taikinapalaset läpimitaltaan noin 20 cm:n kokoisiksi pyöreiksi levyiksi.

7. Levitä kullekin kuorelle täyte ja käännä puolet kuoresta kanneksi. Painele reunat kiinni ja pistele piirakat haarukalla.

8. Anna piirakoiden kohota 10-15 minuuttia. Paista ne 225 asteen uuninlämmössä 15-20 minuuttia.

takaisin

LILLYN WIENERIT

( n. 24 kpl )

150 g voita

1 dl maitoa

50 g hiivaa

2 rkl sokeria

1 muna

300 g vehnäjauhoja

Täyte:

75 g voita

100 g tomusokeria ( 1,5 dl )

1 tl vaniliinisokeria

1. Valmista ensin taikina ja pidä sitä kylmässä täytteen valmistamisen ajan.

2. Sulata voi ja anna vähän jäähtyä.

3. Lisää kylmä maito, sekoita ja murskaa joukkoon hiivaa.

4. Sekoita taikinaksi. Pane taikinakulho jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

5. Sekoita täytettä varten pehmeä voi, tomusokeri sekä vaniliinisokeri.

6. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja levitä täyte pinnalle.

7. Kääri levy rullaksi ja leikkaa paloiksi.

8. Pane palat paperivuokiin ja kohota huoneenlämmössä 1-2 tuntia.

9. Sivele munalla ja paista n. 10 minuuttia, kunnes ne ovat herkullisen ruskeita.

takaisin

HELPOT LUUMUNELIÖT

(Juha-Matti Saario)

3 munaa

1 ½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia tai inkiväriä

1 dl luumusosetta tai -marmeladia

2 rkl siirappia

1 dl sulatettua margariinia

Kuorrutus:

50 g margariinia tai voita

4 dl tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

(punaisia kirsikoita)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.

3. Sekoita luumusose tasaiseksi ja lisää se kuivien aineiden sekä siirapin ja rasvasulan kanssa munavaahtoon.

4. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat.

5. Levitä taikina noin 20*30 cm:n suorakaiteen muotoiselle vuoalle.

6. Paista 200-asteisen uunin keskiritilätasolla 15-18 minuuttia.

7. Sulata rasva ja lisää joukkoon tomusokeri sekä sitruunamehu.

8. Levitä kuorrutus jäähtyneen levyn pinnalle.

9. Vedä haarukalla koristekuviot kuorrutukseen.

10. Leikkaa levy neliöiksi ja koristele ne kirsikanpuolikkailla.

takaisin

LUUMUPITKO

( 4 kpl tai 2 kpl +20 pikkupullaa)

½ l maitoa

50 g hiivaa

1 muna

1,5 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

n. 13 dl vehnäjauhoja

200 g voita tai margariinia

Täyte:

1,5 dl luumusosetta tai

1 luumupitko

Voiteluun:

raesokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

2. Murenna hiiva maitoon ja sekoita joukkoon muna.

3. Lisää suola, sokeri ja kardemumma.

4. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikina hyvin, mutta älä tee siitä liian kovaa.

5. Lisää lopuksi sulatetu, jäähdytetty voi tai margariini.

6. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

7. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä muovin tai leivinliinan alla puoli tuntia.

8. Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja leivo siitä pitkoja ja pikkupullia.

9. Luumupitkoja leipoessasi jaa taikina neljään osaan ja kaaviloi palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä niiden keskelle luumusosetta.

10. Leikkaa levyn sivut viistoon n. 2 cm:n suikaleiksi ja nosta ne vuorotellen kummaltakin puolelta luumusoseen päälle.

11. Kohota pitkot, voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

12. Paista pitkoja 200 asteessa 15-20 minuuttia, pikkupullia 225 asteessa 5-10 minuuttia.

takaisin

LUSIKKALEIVÄT

(Juha-Matti Saario)

200 g voita

150 g sokeria

3 tl vaniliinisokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl soodaa tai leivinjauhetta

marmeladia

1. Voi ruskistetaan ja siihen lisätään sokeri.

2. Seosta hämmennetään, kunnes se on jäähtynyt.

3. Kuivat aineet lisätään.

4. Taikinaa painellaan teelusikkaan.

5. Leivokset paistetaan miedossa 175 asteen lämmössä vaalanruskeiksi.

6. Leivosten jäähdyttyä asetetaan kaksi piparia vastakkain ja väliin laitetaan marmeladia.

takaisin

MANDARIINIKAKKU

4 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Sekoita jauhot joukkoon kevyesti.

3. Kaada taikina voideltuun, levitettyyn vuokaan.

4. Paista 175 asteen lämmössä noin 30 minuuttia.

5. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.

6. Käytä kostutukseen 1-2 dl mandariinilientä ja täytteeksi mandariinilohkoja sekä kermavaahtoa.

7. Koristele kakku kermavaahdolla, mandariinilohkoilla ja kirsikoilla.

takaisin

MANSIKKAKAKKU

2 munaa

3 dl sokeria

125 g sulaa margariinia

½ dl kermaa

2 dl jogurttia

1 tl ruokasoodaa

4 dl vehnäjauhoja

1. Vaahdota muna ja sokeri.

2. Sekoita jogurtti ja ruokasooda keskenään.

3. Sekoita kaikki aineet keskenään sopivankokoiseen kulhoon.

4. Paista 175 asteessa 45-50 minuuttia.

takaisin

MANSIKKALEIVOS / -TORTTU

400 g voita

5 dl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 rkl leivinjauhetta

1. Vatkaa kaikki huoneenlämpöiset ainekset keskenään.

2. Tasoita massa vuoalle.

3. Paista 170 asteessa tortut 25 ja leivos 17 minuuttia.

4. Sekoita kermavaahto ja hillo keskenään ja levitä leivoksen päälle.

5. Koristeeksi voit laittaa mansikoita.

6. Taikinasta riittää 12 torttua ja 2 leivosta.

takaisin

MANTELIKAKKU

35 mantelia

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

1 rkl vaniliinisokeria

3½ dl (210 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

1. Jauha mantelit ja hiero sokeri ja voi kuohkeaksi.

2. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita taikinaa voimakkaasti välillä.

3. Mausta taikina vaniliinisokerilla ja mantelijauheella.

4. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää niitä vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

5. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

6. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

7. Kumoa se ritilälle tai lautaselle jäähtymään ja siivilöi kylmänä pinnalle pölysokeria.

takaisin

MANTELITYYNYT

(20 kpl)

100 g voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

1 muna

2 dl kermaviiliä

5 dl vehnäjauhoja

2 tl hirvensarvisuolaa

1-2 tippaa karvasmanteliöljyä

Pinnalle:

raesokeria

mantelirouhetta

1. Sekoita rasva ja sokeri kuohkeaksi.

2. Lisää muna sekä kermaviili hyvin sekoittaen vaahtoon.

3. Sekoita jauhot ja hirvensarvisuola ja lisää kulhoon.

4. Sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty.

5. Mausta taikina karvasmanteliöljyllä ja nosta siitä kahdella lusikalla noin 20 nokaretta pellille leivinpaperin päälle ja ripota koristeet pinnalle.

6. Paista noin 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

7. Tarjoa heti.

takaisin

MARIANNE KÄÄRETORTTU

Torttulevy:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

2 pussia Marianne täytekaramellejä

2 dl kermaa

1 dl rahkaa

3 rkl sokeria

1. Vatkaa munat ja sokeria kovaksi vaahdoksi.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakao.

3. Siivilöi ne muna-sokeri vaahtoon kevyesti sekoittaen.

4. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja voitele se kevyesti öljyllä.

5. Levitä taikina paperille.

6. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.

7. Anna jäähtyä ja rouhi kylmässä säilytetyt karkit ja vatkaa kerma.

8. Lisää kermavaahtoon rahka, mausta sokerilla ja karkkirouheella.

9. Levitä täyte torttulevylle. Rullaa voipaperin avulla.

takaisin

MARIANNEN RAHKAKAKKU

2 munaa

2½ dl sokeria

1 dl maitoa

½ dl kuohukermaa

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

150 g meijerivoita

Kuorrutus:

1½ dl kuohukerma

90 g (pussi) Marianne-karamelleja

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Yhdistä maito ja kerma

3. Sekoita kaakao-, leivin- ja vehnäjauhot keskenään.

4. Sulata voi 1½-litran vuokaan.

5. Paista uunissa 175-asteessa 40 minuuttia.

6. Kuorrutus kakun päälle.

Pirkon

MARJAKAKKU

2 munaa

1½ dl sokeria

75 g Pirkko- margariinia

2 dl pullapirkon vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

Kostuttamiseen:

laimennettua sitruunamehua, sokeria

Väliin ja pinnalle:

2 dl vaahdoksi vatkattua erikoiskermaa

2 dl maitorahkaa

sokeria

vaniliinisokeria

sitruunamehua

tuoreita mustaherukoita

vadelmia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää pehmeä margariini paloina joukkoon.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.

4. Kaada voideltuun, tasapohjaiseen vuokaan.

5. Paista 180 asteen lämmössä noin 40 minuuttia.

6. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahtia ja kostuta se laimennetulla sitruunamehulla.

7. Levitä rahka-kermaseosta kakkulevyjen väliin sekä pinnalle, samoin tuoreita marjoja.

takaisin

MARJAPAISTOS

200 g voita

1½ dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

2 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhoja

Täyte:

1 tlk kermaviiliä

1 muna

½ dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

5-6 dl punaisia viinimarjoja tai mustikoita

1. Voi ja sokeri vaahdotetaan.

2. Lisätään muna ja sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet.

3. Taikina levitetään leivinpaperin päälle 1 cm paksuiseksi.

4. Marjojen päälle levitetään kermaviiliä, johon on sekoitettu muna, sokeria ja vaniliinisokeria.

5. Paistetaan 200:ssa asteessa.

takaisin

MARJAPAISTOS

(Juha-Matti Saario)

½ tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

100 g voita tai margariinia

2 rkl maitoa

esim. 3 dl mustikoita

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri hyvin.

2. Mittaa voi jauhojen joukkoon ja nypi sormenpäillä rasva tasaiseksi ryynimäiseksi massaksi.

3. Mittaa jauhokeon keskelle maito ja sekoita taikina tasaiseksi nopeasti.

4. Painele taikina uunivuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi.

5. Mikäli taikina jää sormiin, käytä kylmää vettä apuna.

6. Peitä pohja mustikoilla ja ripottele niille hieman sokeria.

7. Paista 250-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

8. Tarjoa maidon, teen, kahvin tai vaniljakastikkeen kera.

takaisin

MAMMAN MARJAPIIRAKKA

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1½ dl grahamjauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kermaviiliä

½ dl sokeria

1 muna

1 tl vaniliinisokeria

½ l marjoja, puolukoita, omenoita, päärynöitä, herukoita yms.

1. Sekoita pohjan ainekset.

2. Voitele vuoka.

3. Sekoita täyte.

4. Painele pohjan ainekset vuoan pohjalle ja lisää täyte.

5. Paista 175 asteessa 40 minuuttia.

takaisin

MARJAPIIRAS

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

3 rkl sokeria

3 rkl vettä

1. Mittaa jauhot, rasva ja sokeri kulhoon tai keoksi suoraan leivinpöydälle.

2. Nypi ainekset sormenpäillä murumaiseksi seokseksi.

3. Lisää vesi ja vaivaa taikina nopeasti sileäksi. Voit käyttää myös monitoimikonetta, mutta varo sekoittamasta taikinaa liian pitkään veden lisäämisen jälkeen, ettei se sitkisty.

4. Pane taikina jääkaappiin 1-2 tunniksi lepäämään ennen kaulimista.

5. Kauli siitä sitten ½ cm:n paksuinen levy, joka on 5 cm suurempi kuin vuoka.

6. Taivuta levy löysästi kaulimen päälle ja nosta sen avulla vuokaan.

7. Leikkaa liiat reunat pois.

8. Pane marjoja ja sokeria kerroksiksi taikinakuoreen ja lisää kerrosten väliin myös noin 1 rkl perunajauhoja. Ne sitovat marjoista valuvan mehun makeaksi kiisseliksi marjojen väleihin.

9. Täytä vuoka piripintaan, sillä marjatäyte painuu kasaan kypsyessään.

10. Kauli lopputaikinasta kapeita suikaleita, leikkaa ne nauhoiksi ja asettele ristikoksi marjojen päälle.

11. Paista 200 asteen lämmössä 35-40 minuuttia.

takaisin

HIENO MARJAPIIRAS

(4 annosta)

4 dl vehnäjauhoja

200 g voita tai margariinia

n. ½ dl vettä

1 l marjoja

1 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1. Nypi jauhot ja voi sormin sekaisin kulhossa murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää vesi ja vaivaa taikina nopeasti sileäksi.

3. Pane se kylmään 1-2 tunniksi.

4. Kauli 2/3 taikinasta ohueksi levyksi ja vuoraa sillä vuoan pohja ja reunat.

5. Kauli loput taikinasta suikaleeksi ja leikkaa siitä taikinapyörällä kapeita nauhoja.

6. Levitä marjat sekä sokeri ja perunajauhot kerroksittain ripotellen vuokaan ja asettele taikinanauhat ristikoksi pinnalle.

7. Paista piirasta 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

8. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

takaisin

MARJAKÄÄRETORTTU

3 munaa

1 ½ dl sokeria

¾ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2-3 dl tuoreita tai pakastettuja marjoja

Lisäkkeeksi:

kermavaahtoa, jäätelöä tai vaniljakastiketta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.

2. Sekoita perunajauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen.

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille.

4. Paista 220 asteen lämmössä 8-10 minuuttia.

5. Kumoa kypsä kakkulevy sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.

6. Levitä täyte levyn pinnalle ja kääri se rullalle.

7. Tarjoa kermavaahdon, hieman sulaneen jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

takaisin

MAUSTEKAKKU

1 muna

1 dl siirappia

½ rkl pomeranssinkuorta

2 tl inkivääriä

½ tl mausteneilikkaa

1 rl soodaa

½ dl kermaa

2 dl graham- tai ruisjauhoja

1. Voitele vuoka voilla ja jauhota se hyvin.

2. Kuumenna uuni miedoksi 175 asteessa.

3. Vatkaa muna vaahdoksi.

4. Sekoita mausteet ja siirappi munavaahtoon.

5. Sekoita sooda ensin kermaan, se munavaahtoon ja lopuksi jauhot taikinaan.

6. Kaada taikina vuokaan ja paista kakku miedossa lämmössä kypsäksi.

7. Tarjoa kylmänä tai lämpimänä kahvileipänä.

takaisin

MAUSTELIMPUT

(4 limppua)

4 dl rouhittua vehnää

5 ½ dl vettä

½ dl öljyä

8 dl vettä

1 rkl siirappia

1 rkl suolaa

1 ½ rkl leipämaustetta

50 g hiivaa

noin 3 l hiivaleipäjauhoja

1. Kiehauta vehnärouhe vedessä ja kaada seos taikinakulhoon.

2. Lisää öljy, vesi ja mausteet.

3. Sekoita ja kokeile sormella nesteen lämpötilaa. Kun se on käden lämpöistä, murenna hiiva ja sekoita nesteeseen.

4. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen taikinaan ja alusta lopuksi sileäksi.

5. Kohota taikinaa leivinliinan alla noin 45 minuuttia.

6. Kaada taikina leivinpöydälle, vaivaa se kimmoisaksi ja jaa 4 osaan.

7. Muotoile niistä pitkät limput ja nosta ne pelleille.

8. Leikkaa leipien pintaan muutama viilto ja anna niiden kohota 5-10 minuuttia.

9. Paista leivät uunin alaosassa 200 asteessa 45 minuuttia.

10. Jäähdytä ne ritilällä leivinliinan alla.

11. Pakkaa kylminä pusseihin ja pakasta.

takaisin

MUFFINSIT

(n. 20 kpl)

150 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

1 ½ dl piimää

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl rusinoita

raastettua sitruunan kuorta

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten.

3. Lisää piimä ja leivinjauhe vehnäjauhoihin sekoitettuina sekä rusinat ja mausteet.

4. Jaa taikina pieniin paperivuokiin.

5. Paista 175 noin 15 minuuttia.

takaisin

MUSTIKKAMUFFINSIT

(12 kpl)

(Juha-Matti Saario)

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl sulatettua voita

1 ½ dl pakastettuja mustikoita

2 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää voisula.

3. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita jauhot varovasti munavaahtoon.

4. Lisää mustikat varovasti taikinaan.

5. Älä sekoita kovin paljon, jotta mustikat eivät värjää koko taikinaa tummaksi.

6. Nostele taikina paperivuokiin ja paista muffinseja 200 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

takaisin

MUNKIT (25-30 kpl)

2 ½ maitoa

½ palaa hiivaa

1 muna

½ dl sokeria

½ tl suolaa

50 g margariinia

2 tl kardemummaa

8-9 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

öljyä tai munkkirasvaa.

Koristeeksi:

sokeria.

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

2. Sekoita hiiva, mausteet, munat ja joukkoon.

3. Lisää jauhot ja viimeisenä huoneenlämpöinen rasva.

4. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.

5. Kohota leivinliinan alla.

6. Leivo taikina pikkupulliksi.

7. Kohota pullat hyvin.

8. Puhkaise etusormella reikä pullan keskelle ja pyöräytä muutaman kerran.

9. Kypsennä rinkilät kuumassa rasvassa padassa tai kattilassa.

10. Nostele kauniin ruskeat rinkilät valumaan talouspaperille uunipannulle.

11. Kierittele lämpimät munkit sokerissa.

takaisin

NOPEAT MUNKIT

4 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

3 tl kardemummaa

2 dl maitoa

1 muna

½ dl sulatettua voita tai margariinia

öljyä kypsentämiseen

1. Sekoita kuivat aineet.

2. Lisää maito, muna ja rasva.

3. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Kuumenna rasva.

5. Nostele taikina nokareina kahden lusikan avulla öljyyn kypsymään.

6. Valuta enin rasva talouspaperiin ja sokeroi munkit.

takaisin

MUNKIT

(Juha-Matti Saario)

1 muna

2 rkl sokeria

2 dl kermamaitoa

1 rkl hiivaa

n. 400 g vehnäjauhoja

1 dl sulatettua voita

1. Muna vatkataan, lisätään sokeri.

2. Hiiva liuotetaan haaleaan kermamaitoon ja lisätään muna-sokeriseokseen.

3. Lisätään vehnäjauhot ja voisula.

4. Taikina alustetaan ja kohotetaan.

5. Vaivataan ja kaulitaan noin 1 cm:n paksuiseksi levyksi.

6. Muotilla levystä irroitetaan pyöreitä kakkuja.

7. Nokare täytettä keskelle ja toinen kakku asetetaan sen päälle.

8. Reunat painellaan kiinni ja pullia kohotetaan vielä leivinliinan alla.

9. Kohonneet pullat paistetaan kookosrasvassa kauniin ruskeiksi ja kieritetään lopuksi sokerissa.

takaisin

MUNKIT (25-30 kpl)

2 ½ maitoa

½ palaa hiivaa

1 muna

½ dl sokeria

½ tl suolaa

50 g margariinia

2 tl kardemummaa

8-9 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

öljyä tai munkkirasvaa.

Koristeeksi:

sokeria.

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

2. Sekoita hiiva, mausteet, munat ja joukkoon.

3. Lisää jauhot ja viimeisenä huoneenlämpöinen rasva.

4. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.

5. Kohota leivinliinan alla.

6. Leivo taikina pikkupulliksi.

7. Kohota pullat hyvin.

8. Puhkaise etusormella reikä pullan keskelle ja pyöräytä muutaman kerran.

9. Kypsennä rinkilät kuumassa rasvassa padassa tai kattilassa.

10. Nostele kauniin ruskeat rinkilät valumaan talouspaperille uunipannulle.

11. Kierittele lämpimät munkit sokerissa.

takaisin

NOPEAT MUNKIT

4 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

3 tl kardemummaa

2 dl maitoa

1 muna

½ dl sulatettua voita tai margariinia

öljyä kypsentämiseen

1. Sekoita kuivat aineet.

2. Lisää maito, muna ja rasva.

3. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Kuumenna rasva.

5. Nostele taikina nokareina kahden lusikan avulla öljyyn kypsymään.

6. Valuta enin rasva talouspaperiin ja sokeroi munkit.

takaisin

MUNKIT

(Juha-Matti Saario)

1 muna

2 rkl sokeria

2 dl kermamaitoa

1 rkl hiivaa

n. 400 g vehnäjauhoja

1 dl sulatettua voita

1. Muna vatkataan, lisätään sokeri.

2. Hiiva liuotetaan haaleaan kermamaitoon ja lisätään muna-sokeriseokseen.

3. Lisätään vehnäjauhot ja voisula.

4. Taikina alustetaan ja kohotetaan.

5. Vaivataan ja kaulitaan noin 1 cm:n paksuiseksi levyksi.

6. Muotilla levystä irroitetaan pyöreitä kakkuja.

7. Nokare täytettä keskelle ja toinen kakku asetetaan sen päälle.

8. Reunat painellaan kiinni ja pullia kohotetaan vielä leivinliinan alla.

9. Kohonneet pullat paistetaan kookosrasvassa kauniin ruskeiksi ja kieritetään lopuksi sokerissa.

takaisin

MUROKAKKU

3 munaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1½ tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

200 g sulatettua voita

takaisin

OMENAPIIRAKKA (MUROTAIKINA)

200 g voita

1 dl sokeria

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

MUROTAIKINA (*2 =pellillinen)

Marjapaistoksiin ja torttupohjiin

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

3. Levitä taikina paistovuoan pohjalle ja reunoille.

4. Tue taikina leivinpaperilla.

5. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

6. Levitä marjatäyte päälle ja paista vielä 15 minuuttia.

takaisin

MURUNELIÖT

Pohja:

200 g voita

1 ¼ dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

½ dl maitojauhetta

1 rkl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g maitorahkaa

2 munaa

2 tl vanilliinisokeria

½ sokeria

850 g säilykeaprikoosia tai -persikkaa

Muruseos:

35 g voita

3 rkl sokeria

¾ dl vehnäjauhoja

½ tl vanilliinisokeria

1/3 tl leivinjauhetta

1. Sekoita voi ja sokeri notkeaksi.

2. Lisää muna ja yhdistetyt kuivat aineet.

3. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Taputtele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

5. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

6. Sekoita täytteen aineet aprikoosia lukuunottamatta.

7. Levitä rahkaseos muropohjalle.

8. Asettele sille viipaloidut aprikoosit.

9. Valmista muruseos ja ripottele leivonnaisen pinnalle.

10. Paista vielä 20 minuuttia.

takaisin

MURUPIIRAS

Murupiiras on yksinkertaisempi marjoista tai hedelmistä paistettu piiras, joka sopii hyvin kahvin kanssa jälkiruuaksi.

Taikinaa voit tehdä valmiiksi etukäteen ja pakastaa kerta-annoksina.

Murotaikina:

(4 dl)

2 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

75 g voita tai margariinia

1. Pane kaikki aineet kulhoon ja sekoita sormenpäillä nyppien murumaiseksi seokseksi.

2. Murut saavat jäädä kerrokseksi marjojen pinnalle tai jos haluat, voit sekoittaa taikinamurut ja marjat keskenään vuokaan. Etenkin jälkiruokapiiraissa se on mehevä ja maukas.

3. Levitä marjat voideltuun vuokaan ja murutaikina niiden päälle.

4. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia.

5. Kypsän murupiiraan kanssa maistuu lisäkkeenä vaniljakastike tai muu jälkiruoka-kastike, joka sopii marjojen makuun.

vtakaisin

MUSTIKKAKAKKU

100 g margariinia

1½ dl sokeria

2 munaa

1½ dl kermaviiliä

3-4 dl mustikoita

3½ vehnäjauhoja

(1 tl soodaa)

takaisin

MUSTIKKAPIIRAKKA

100 g voita tai margariinia

5 dl maitoa

50 g hiivaa

½ tl suolaa

1-1½ dl sokeria

n. 13 dl vehnäjauhoja

1 l mustikoita

2-3 rkl sokeria

3 rkl perunajauhoja

munaa voiteluun

1. Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja lämmitä se kädenlämpöiseksi.

2. Liuota hiiva nesteeseen.

3. Sekoita suola, sokeri ja enin osa jauhoista sileäksi taikinaksi.

4. Lisää niin paljon jauhoja, että taikina alkaa irrota kulhon reunoista.

5. Kohota 30-40 minuuttia.

6. Hiero taikina kimmoisaksi ja lisää loput jauhot tarpeen mukaan.

7. Ota ¼ taikinasta sivuun ristikkoa varten.

8. Kauli muu osa taikinasta neliskulmaiseksi levyksi ja nosta leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille.

9. Pane marjat ja sokeri kerroksiksi taikinan päälle ja ripottele perunajauhot pinnalle.

10. Kauli kansitaikina ohueksi levyksi ja leikkaa suikaleiksi, joista rakennat ristikon piirakan pinnalle.

11. Voit myös tehdä reikiä muotilla taikinalevyyn ja nostaa sen kokonaisena piirakan pinnalle.

12. Voitele keltuaisella ennen paistamista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

takaisin

NOKKOSPIIRAS

Pohja:

3,5 dl hiivaleipäjauhoja

½ tl suolaa

150 g voita

½ dl kermaviiliä

1. Nypi voi ja jauhot.

2. Sekoita kermaviili.

3. Laita taikina kylmään.

Täyte:

½ kg nokkosia tai pinaattia

100 g hienoksi silputtua pekonia

2 silputtua sipulia

3 rkl voita

1 rkl hiivaleipäjauhoja

2 dl kermaviiliä

3 keltuaista

muskottipähkinää

1. Kiehauta nokkoset tai pinaatti, valuta ja silppua.

2. Käristä pekoni, lisää sipuli ja sitten voita, hauduta.

3. Ota tulelta pois ja lisää ruokalusikallinen jauhoja.

4. Vatkaa kermaviili ja keltuaiset.

5. Sekoita täytteen ainekset, mausta muskottipähkinällä.

6. Kauli taikinasta levy vuokaan, kaada nokkostäyte päälle.

7. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

takaisin

NUOTIOPULLAT

2 ½ dl maitoa (tai vettä + maitojauhetta)

½ palaa hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

½ dl sokeria

½ tl suolaa

2 tl kardemummaa

1 dl voisulaa

noin 8 dl vehnäjauhoja

1. Liuota tavallinen hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon.

2. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja voisula ja alusta jauhot taikinaan.

3. Anna taikinan kohota.

4. Leivo taikinasta ohuita nauhoja ja kieritä ne tukevien puutikkujen ympärille.

5. Kypsennä pullat melko lähellä hiillosta käännellen, kunnes ne ovat pinnaltaan kauniin värisiä ja sisältä kypsiä.

6. Pullat maistuvat parhailta suoraan tikuista kylmän maidon kanssa.

Valmistusaika: noin 45 minuuttia

Hinta: noin 7 mk

takaisin

PEHMEÄ OMENAKAKKU

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ l omenaviipaleita

noin 1 dl raesokeria

75 g voita tai margariinia

1. Hiero munat ja sokeri kuohkeaksi.

2. Lisää jauhot ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

3. Peitä pinta omenaviipaleilla ja ripota sokeri niiden pinnalle.

4. Höylää rasva juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi kakun pinnalle.

5. Paista kakkua noin 30 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

6. Tarjoa kermaviilin, jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

takaisin

OMENAKAKKU

2 munaa

1 dl hedelmäsokeria

1 tl kardemummaa

3 dl omenakuutioita

¾ dl öljyä

1 tl leivinjauhetta

2½ dl tummia vehnäjauhoja

6 mantelia

1. Vaahdota munat ja hedelmäsokeri.

2. Mittaa joukkoon kardemumma, omenakuutiot, öljy ja jauho-leivinjauheseos.

3. Sekoita kevyesti ja kaada taikina voideltuun, leivitettyyn, matalareunaiseen vuokaan.

4. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

5. Paista kakku 175 asteen lämmössä noin 30 minuuttia.

· Kuuteentoista palaan jaettuna yksi pala sisältää 465 kJ (111 kcal), 14 g hiilihydraatteja ja 5 g rasvaa (1 ½ annosta leipäryhmästä ja 1 annos rasvaryhmästä).

takaisin

OMENAKAKKU

(2* annos = uunipellillinen)

(Juha-Matti Saario)

2 dl sokeria

3 munaa

100 g sulaa voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 omenaa

3 rkl sokeria

2 tl kanelia

1. Sokeri ja munat vaahdotetaan kuohkeaksi.

2. Jauhoseos sekä voi lisätään seuraavaksi.

3. Taikina kaadetaan pellille ja sen päälle ladotaan viipaloidut omenat sekä sokeri ja kaneli.

4. Sitä paistetaan noin 1 ½ tuntia 175-asteisessa uunissa.

5. Tarjoa pehmeän kermajäätelön tai vaniljakastikeen kera.

takaisin

PIENET OMENALEIVOKSET

15 kpl

200 g pähkinöitä

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

3 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kiinteää omenasosetta tai -marmeladia

Kuorrutus:

2 dl pölysokeria

1 tl sitruunamehua

1 rkl vettä

Koristeluun:

2 rkl hienonnettuja manteleita

1. Jauha pähkinät mantelimyllyssä tai tehosekoittajassa.

2. Hiero rasva ja sokeri kuohkeaksi.

3. Sekoita edellisiin jauhetut pähkinät ja jauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe.

4. Pane taikina viileään 1-2 tunniksi.

5. Jaa taikina neljään osaan.

6. Pyöritä jokaisesta noin 40 cm pitkä tanko ja nosta tangot leivinpaperilla peitetylle pellille.

7. Painele tangot käsin 4 cm leveiksi levyiksi.

8. Paista ne 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

9. Jätä tangot jäähtymään.

10. Levitä jäähtyneiden tankojen pohjiin omenasosetta ja paina ne vastakkain.

11. Kuori mantelit ja hienonna ne veitsellä rouheeksi.

12. Jos haluat niihin hennon vihreän värin, sekoita tippa apteekista saatavaa karamelliväriä teelusikalliseen vettä ja kaada se manteleiden päälle. Sekoita hyvin ja valuta vesi pois, ettei väri tartu manteleihin liian voimakkaana.

13. Sekoita pölysokeriin ensin sitruunamehu ja sitten vettä vähitellen, kunnes saat helposti siveltävän tahnan.

14. Levitä se leivostankojen pinnalle, ripottele mantelirouhe päälle ja anna kuorrutuksen kuivahtaa tunnin tai pari.

15. Leikkaa tangot 5 cm pitkiksi leivoksiksi.

takaisin

Pitaleipä

2 dl vettä

25 g hiivaa

(1 rl siirappia)

n. 4 dl. vehnäjauhoa

0.5 tl suolaa

Vesi kädenlämpöiseksi, muserra siihen hiiva, sekoita hyvin ja lisää siirappi.

Alusta taikina löysähköksi ja anna nousta tuplaksi (esim. vesihauteessa)

Leivo 4 isoa tai 6 pienenpää "pullaa", nostata ne lämpimässä (ei kuumassa)

Paina pullat n. 0.5cm paksuisiksi ja paista heti 250 asteen lämmössä n. 10 minsaa. Jos omaat kiertoilmauunin niin ei tartte kääntää välillä, muutoin kannattaa tasaisuuden kannalta keikauttaa lätyt ympäri.

Leivät kuumana halki ja täytteet oman maun mukaan sisään; Jauhelihaa (kunnon mausteet), kurkkua, tomaattia, maustettua tomaattimössöä jne...

Käytä mielikuvitusta ja koklaa omia versioita....

takaisin

OMENALEIVOKSET

(n. 10 kappaletta)

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

100 g voita tai margariinia

1 tl leivinjauhetta

1 munankeltuainen

Täyte:

2-3 omenaa tai päärynää

2 rkl sokeria

1 tl perunajauhoja

½ tl inkivääriä

1. Sekoita kaikki taikinan aineet kulhossa sileäksi massaksi.

2. Vaivaa taikinaa mahdollisimman vähän.

3. Pane se kylmään jähmettymään.

4. Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

5. Mausta raaste sokerilla ja inkiväärillä ja sekoita siihen myös perunajauho.

6. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pyöreitä kiekkoja, jotka sopivat leivosten kansiksi.

7. Jaa taikina 10 osaan, pyörittele palloiksi ja painele jauhotetulla sormella leivosvuoan pohjalle ja reunoille.

8. Jaa täyte vuokiin, pane kannet päälle.

9. Paista piiraita 175-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia uunin alaosassa.

10. Jäähdytä leivokset ja siivilöi pölysokeria niiden pinnalle ennen tarjoamista.

takaisin

OMENAMEHEVÄINEN

200 g margariinia tai voita

3 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

100 g hasselpähkinöitä

3-4 omenaa

Pinnalle:

2-3 omenaa

1 sitruunan mehu

Koristeluun:

raesokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Vatkaa joukkoon kananmunat.

3. Jauha tai rouhi hasselpähkinät.

4. Kuori ja raasta 3-4 omenaa.

5. Lisää taikinaan pähkinät, omenaraaste sekä jauhot.

6. Sekoita tasaiseksi.

7. Levitä taikina voideltuun suurehkoon piirakkavuokaan jauhotetuin sormin.

8. Kuori ja raasta loput omenat.

9. Sekoita raasteeseen sitruunan mehu ja levitä seos omenameheväisen pinnalle.

10. Kypsennä uunissa 175-200 asteen lämmössä 40-45 minuuttia.

11. Koristele raesokerilla.

12. Voit tarjota lisäkkeenä jäätelöä.

takaisin

OMENA-MURUPIIRAKKA

1½ dl juoksevaa margariinia

2 dl piimää

2 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

Pinnalle:

500g omenoita

kanelia

Muruseos:

1 dl juoksevaa margariinia

2 dl kauralesettä

1 dl fariinisokeria

1. Sekoita keskenään juokseva margariini ja piimä.

2. Lisää munat, sokeri ja jauhosoodaseos.

3. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se voideltuun vuokaan (n. 24x30 cm).

4. Lado sokeriliemessä puolikypsäksi haudutetut omenaviipaleet taikinan pinnalle ja ripottele mausteeksi kanelia.

5. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja lisää seos piirakan pinnalle.

6. Kypsennä 200 asteen lämmössä noin 30 minuuttia.

takaisin

OMENANYYTIT

250 g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 dl jääkylmää vettä

n. ½ dl sokeria

Täyte:

omenoita

kaneli-sokeriseosta

voiteluun muna

Pinnalle:

rouhittuja manteleita tai pähkinöitä

1. Nypi rasva ja jauhot muruiseksi seokseksi.

2. Lisää kylmä vesi.

3. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Anna taikinan jähmettyä kylmässä.

5. Kaaviloi taikina lehteväksi.

6. Ripottele kerrosten väliin sokeria.

7. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia kylmässä.

8. Kuori omenat ja poista siemenkodat.

9. Kaaviloi taikina levyksi ja jaa se taikinapyörällä tai terävällä veitsellä neliöiksi. (Neliöiden koko riippuu käytettävissä olevien omenien koosta.)

10. Aseta neliöiden keskelle omena, omenan puolikas tai omenanpaloja (hedelmien koosta riippuen).

11. Ripottele omenille kaneli-sokeriseosta ja kokoa taikinaneliöt nyyteiksi.

12. Voitele nyytit kevyesti munalla ja ripottele pinnalle manteli- tai pähkinärouhetta.

13. Paista nyyttejä 225 asteessa n. 10 minuuttia.

14. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

takaisin

OMENAPIIRAS

Pohja:

150 g margariinia tai voita

n. ½ dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

4 keskikokoista omenaa

1 rkl kanelia

2 rkl sokeria

Pinnalle:

100 g voita

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1. Sekoita pohjataikinaan tarvittavat ainekset keskenään. Painele taikina piirasvuokaan.

2. Poista omenista siemenkodat. Kuori hedelmät ja raasta ne karkeaksi raasteeksi tai leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Lado omenat taikinapohjalle. Ripottele päälle kaneli-sokeriseosta.

3. Sekoita voi, sokeri, jauhot ja kaurahiutaleet keskenään. Ripottele seos päällimmäiseksi vuokaan.

4. Kypsennä piirasta 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

takaisin

OMENAPIIRAKKA

2 kahvikuppia piimää

2 kahvikuppia sokeria

3 kahvikuppia jauhoja

1 tl soodaa

1 kananmuna

1 kahvikuppi voita

omenaviipaleita

kanelia pinnalle

1. Kuivat aineet sekoitetaan.

2. Voi sulatetaan ja lisätään voimakkaasti sekoittaen piimän kanssa.

3. Lisätään kananmuna.

4. Voidellaan vuoka, korppujauhoja pintaan.

5. Kaadetaan seos vuokaan.

6. Omenat kuoritaan ja viipaloidaan.

7. Sokeri ja kaneli pintaan.

8. Laitetaan uuniin 175 asteeseen n. 30 min.

takaisin

OMENAPIIRAKKA

Pohja:

150 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

1 dl kermaa

2 munaa

5 dl kaurahiutaleita

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

6 isoa omenaa

2 rkl fariinisokeria

2-3 rkl mantelirouhetta tai -lastuja

1. Sekoita fariinisokeri pehmeään rasvaan ja lisää kerma. Sekoita.

2. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen.

3. Sekoita taikinaan kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe.

4. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tai kahteen pyöreään paistosvuokaan, halkaisija 25 cm.

5. Viipaloi kuoritut omenat pinnalle.

6. Ripottele omenoiden päälle fariinisokeri ja mantelirouhe.

7. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia.

takaisin

OMENARAHKAPIIRAKKA

Pohja:

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ dl kermamaitoa

Täyte:

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk (2 dl) kermaviiliä ¾ dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

6-7 hapanta omenaa

1-2 tl kanelia

n. ½ dl sokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää muna ja kuivat aineet sekä kermavaahto.

3. Taputtele taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

4. Muotoile taikinasta noin ½ cm:n korkuiset reunat.

5. Kuori omenat ja poista siemenkodat.

6. Lado omenaviipaleet pohjalle.

7. Ripottele omenoille sokeria ja kanelia.

8. Sekoita täytteen ainekset ja kaada omenoille.

9. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

takaisin

OMENATORTTU

100 g margariinia

¾ dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

50-100 g mantelimassaa

3-4 hapanta omenaa

sokeria

kanelia

1. Vaahdota margariini ja sokeri.

2. Lisää munat vatkaten.

3. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos.

4. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

5. Aseta piiraspohjalle mantelimassa ohuina viipaleina ja sen päälle omenat viipaleina.

6. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.

7. Kypsennä 200 asteessa 25-30 minuuttia.

8. Tarjoa lisänä vaniljakastiketta.

takaisin

PAAHTOKAURAKAKUT

1 kkp kauraryynejä

1 kkp ruisjauhoja

1 rkl perunajauhoja

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

vettä tai maitoa

1. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään.

2. Otetaan pyöreitä kakkuja ja kypsennetään.

takaisin

PAHOLAISEN KAKKU

4 dl sokeria

5 dl jauhoja

1 tl suolaa

1 tl kardemummaa

2 dl maitoa

Nämä sekoitetaan:

1 tl soodaa

120 g margariinia (runsas)

2 munaa

1. Kaikki aineet sekoitetaan keskenään.

2. Paistetaan uunissa 200 asteessa 45 minuuttia.

takaisin

PANNUKAKKU

5 dl maitoa

½ tl suolaa

2 tl vaniliinisokeria

3 dl Sunnuntai-jauhoja

2 munaa

½ dl öljyä tai margariinia sulatettuna

1. Sekoita kulhossa maito, mausteet, jauhot, munat ja margariini.

2. Kaada taikina pullapellille.

3. Kypsennä pannukakkua 225 asteen lämmössä noin 25 minuuttia.

4. Paloittele pannukakku leikkuulaudan päällä.

5. Tarjoa pannukakku kermavaahdon ja hillon kera.

takaisin

PAPRIKAPIIRAS

(4-6 hengelle)

Kuori:

1½ dl grahamjauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

3 rkl vettä

Täyte:

2 hapahkoa omenaa

1 vihreä paprika

1 punainen paprika

1 tl rosmariinia

200 g kermajuustoa

1. Sekoita jauhot kulhossa ja nypi rasva sormin niiden joukkoon.

2. Lisää vesi ja vaivaa taikina nopeasti sileäksi.

3. Kauli taikina ohueksi levyksi ja vuoraa sillä piirakkavuoan pohja ja reunat.

4. Pistele taikina jauhotetulla haarukalla.

5. Paista kuorta noin 20 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

6. Pese ja viipaloi tällä välin omenat ja paprikat. Poista kaikista myös siemenkodat.

7. Viipaloi juusto höylällä.

8. Levitä vuoan pohjalle ensin omenaviipaleet ja niiden päälle vuorotellen kerroksiksi paprikarenkaita, rosmariinia ja juustoviipaleita. Jätä juustoviipaleet päällimmäiseksi.

9. Paista piirakkaa vielä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes sen pinta on kauniin ruskea.

takaisin

PARAISTEN PIPARIT

¾ dl siirappia

1 dl sokeria

125 g voita

2 tl kanelia

1½ tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1½ tl pomeranssin kuorta

1 muna

½ tl suolaa

½ tl soodaa

n. 4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet.

2. Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda.

3. Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään.

4. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla erilaisia piparkakkuja.

5. Paista 175 asteessa kauniin ruskeiksi (10 min).

takaisin

PARSAKAALIPIIRAKKA

Piirakan kuori:

½ kg valmista kaulittua voitaikinaa

tai rahkajuustotaikinaa seuraavasti:

200 g maitorahkaa

200 g pehmeää voita tai margariinia

100 g juustoraastetta (emmental tms.)

4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1. Sekoita voi ja maitorahka.

2. Lisää jauhot, joihin juustoraaste on sekoitettu ja sekoita tasainen taikina.

3. Kaaviloi ohueksi levyksi.

Täyte:

½ l puolikypsäksi keitettyä ja hienonnettua parsakaalia

3 dl keitettyä riisiä

1 ½ tl suolaa

1 dl kermaa tai kermamaitoa

3 rkl voisulaa

½ tl valkopippuria hienonnettuna

100 g karkeaksi raastittua tai kuutioitua juustoa

(Polar, Turunmaa tms.)

1. Sekoita täyteaineet.

2. Levitä täyte leivinpaperille asetetulle taikinalevylle sen toiselle puoliskolle.

3. Käännä toinen puoli päälle ja ummista reunat sievästi.

4. Voitele munalla ja pistele ja paista 200 asteessa niin kauan, että pinta on saanut kauniin värin.

5. Tarjoa iltapalana teen tai kylmän maidon kanssa.

6. Voisula tekee terää lämpimälle piirakalle.

7. Parsakaalin sijasta voit käyttää hienonnettua lehtikaalia tai pinaattia.

takaisin

PATONGIT

2 dl vettä

25 g hiivaa

1 ¼ tl suolaa

25 g margariinia

4 ½ dl vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Lisää suola, osa jauhoista ja margariini.

3. Alusta loput jauhoista taikinaan.

4. Kohota taikina hyvin, vaivaa kimmoisaksi ja jaa kolmeen palaan.

5. Kaulitse palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, kierrä levyt hieman vinoittain rullalle ja kohota.

6. Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia.

takaisin

PERUNARIESKA

5 dl pehmeää perunasosetta

2 tl suolaa

2 munaa

3 dl ohrajauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja

1. Valmista perunasose perunahiutaleista tai kypsistä perunoista, keitinvedestä ja maitojauheesta.

2. Lisää perunasoseeseen suola, munat ja jauhot.

3. Taputtele taikina ohuiksi rieskoiksi pellille ja pistele.

4. Paista 250 asteessa noin 20 min.

5. Jäähdytä liinaan käärittynä.

6. Tarjoile lämpimänä juuston ja munavoin, tomaatin ja kurkun kanssa.

takaisin

PIIMÄKAKKU

3 dl piimää

1 ½ soodaa

2 ½ dl sokeria

2 dl rusinoita

6 dl jauhoja

200 g sulatettuja voita

1. Sekoita kaikki aineet yhteen.

2. Paistetaan 1 ½ tuntia 170 asteessa.

takaisin

PIIMÄKAKKU

3 kuppia piimää

3 ” sokeria

1 ” voisulaa

5 ” vehnäjauhoja

1 ½ tl ruokasoodaa

neilikkaa, kanelia ja inkivääriä

1. Piimä ja sokeri sekoitetaan.

2. Voisula ja jauhot

3. Viimeksi maustetaan

4. Paistetaan 175- 200 asteessa noin 35-45 minuuttia.

takaisin

KIRNUPIIMÄKAKKU

1 ½ dl piimää

2 dl sokeria

1 tl soodaa

1 dl sulatettua voita

1 dl rusinoita (manteleita)

1 rkl (runsas) suklaajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

Muuten, vrt. edellinen.

takaisin

PIIMÄKAKKU

3 dl talouspiimää

200 g sulatettua voita

2 dl sokeria

1 dl siirappia

2 tl hien. neilikkaa

2 tl hien. kardemummaa

1 tl soodaa

6 dl vehnäjauhoja

(2 dl rusinoita)

1. Sekoita taikinan ainekset luettelon mukaisessa järjestyksessä keskenään.

2. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.

3. Kypsennä kakku uunissa 175 asteessa. Kypsymisaika on noin tunti.

takaisin

PIIMÄLIMPPU

(2 limppua)

5 dl piimää

50 g hiivaa

½ rkl suolaa

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl fenkolia

2 dl ruisjauhoja

10 dl vehnäjauhoja

2 dl siirappia

1. Sekoita haalean piimän joukkoon murennettu hiiva, siirappi ja kaikki mausteet.

2. Alusta jauhot taikinaan.

3. Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinan alla lämpimässä.

4. Pyöritä limpuiksi.

5. Voidellaan piimällä tai munalla.

6. Pistellään ja paistetaan 225 asteessa.

takaisin

PIIMÄLIMPPU

1 l piimää

8 dl ruisjauhoja

10 dl vehnäjauhoja

4 dl hiivaleipäjauhoja

pala hiivaa

2 dl siirappia

1 rkl suolaa

2 rkl pomeranssinkuorta

Paistetaan 200 asteen lämmössä 40 minuuttia.

takaisin

PIKAVEHNÄSET

(20 kpl)

5 dl vehnäjauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

1 ½ dl sokeria

100 g voita tai margariinia

1 muna

1 ½ dl maitoa

2 rkl appelsiinimarmeladia

Pinnalle:

munaa

raesokeria

mantelirouhetta

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri kulhossa.

2. Lisää rasva nokareina ja nypi sormin jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi.

3. Lisää muna ja maito sekä appelsiinimarmeladi mausteeksi.

4. Sekoita aineista nopeasti sileä taikina.

5. Nosta taikina nokareina paperivuokiin, voitele pinta munalla ja ripota päälle raesokeria sekä mantelia.

6. Paista 10 minuuttia 250-asteisessa uunissa.

takaisin

MUMMIN MUREAT PIKKULEIVÄT

250 g voita

200 g sokeria

250 g perunajauhoja

250 g vehnäjauhoja

¾ dl maitoa

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1. Voi sulatetaan ja sekoitetaan muut aineet joukkoon.

2. Jauhot lisätään siivilän läpi.

3. Taikina leivotaan pieniksi pyörylöiksi

4. Paistetaan 200 asteessa.

takaisin

NASKIN JOULUPIPARKAKUT

1 dl siirappia (liian vaaleita, enemmän siirappia)

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

2 tl pomeranssin kuorta

1 tl suolaa

1 tl maustepippuria

250 g voita

2 dl sokeria

1 muna

2 tl soodaa

n. 8,5 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi ja mausteet.

2. Vatkaa keitos kuohkeaksi ja kylmäksi.

3. Vaahdota voi ja puolet sokerista sekä munat ja loput sokerit.

4. Yhdistä voivaahtoon muut vaahdot.

5. Lopuksi lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda.

6. Anna taikinan rauhoittua jääkaapissa kelmuun kiedottuna 2 t - 1 vrk.

7. Paista kuumassa.

takaisin

PIPARKAKUT

½ annos 1 annos

70 g margariinia 150 g

2/3 dl sokeria 1 ½ dl

2/3 dl siirappia 1 ½ dl

1 tl pomeranssinkuorta 2 tl

1 ½ tl kanelia 1 ½ tl

1 tl neilikkaa 1 tl

1 tl inkivääriä 1 tl

1 muna 1 ½

1 tl soodaa 1 tl

½ tl suolaa ½ tl

3 dl vehnäjauhoja 7 ½ dl

1. Kiehautetaan ja vatkataan vaahdoksi.

2. Muna lisätään seosta lujasti vatkaten.

3. Lisää loput aineet.

4. Seuraavana päivänä leivotaan (170-180 astetta).

takaisin

PEHMEÄ PIPARKAKKU

50 g voita tai margariinia

2 munaa

3 dl sokeria

1 ½ dl kevytkermaa

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl kaakaota

3 dl (180 g) vehnäjauhoja

1 tl soodaa

¾ dl rusinoita

10 mantelia hienonnettuna

1. Sulata ja jäähdytä rasva.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.

3. Lisää vaahtoon kerma, mausteet, kaakao, jauhot, joiden joukossa on sooda, rusinat, rasva ja mantelit.

4. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan.

5. Paista sitä 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia.

takaisin

JOULUPIPARIT

(150 kpl)

(Juha-Matti Saario)

2 dl siirappia

2 tl kanelia

1 tl maustepippuria

1 tl neilikkaa

1 tl inkiääriä

400 g voita

5 dl sokeria

1 muna

2 dl kermaa

3 tl soodaa

14 dl vehnäjauhoja

1. Kuumenna siirappi ja lisää siihen mausteet.

2. Vaahdota voi ja sokeri.

3. Lisää muna ja kaada joukkoon siirappiseos, jauhoihin sekoitettu sooda ja kerma.

4. Sekoita nopeasti.

5. Anna kovettua viileässä.

6. Leivo pipareita ja paista niitä 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

takaisin

PIZZA

1½ dl haaleaa vettä

25 g hiivaa

3-4 dl vehnäjauhoja

¼ tl suolaa

2 rkl sulatettua margariinia

Päälle esim.

200- g jauhelihaa

sipulirenkaita

suolaa, valkopippuria

(basilikaa)

tomaattirenkaita

juustoa tai juustoraastetta

1. Ruskista ja mausta jauheliha ja sipuli.

2. Tee hiivataikina, painele se lusikalla ohuesti esim. uunipellille tai vuokaan.

3. Pane sen päälle jäähtynyt jauhelihaseos.

4. Viipaloi päälle tomaattia (, basilikaa) ja ripottele päälle juustoraastetta.

5. Paista noin 250 asteisessa uunissa, kunnes se on kauniin värinen ja juusto sulanut.

Hyvä pitsan täyte on myös:

sardiini + savusianliha

tonnikala (purkista)

katkaravut

äyriäiset

herkkusienet

juusto- kinkkusekoitus ym.

mutta tavallinen jauheliha + tomaatti on paras.

takaisin

PIZZA

Pohjataikina:

1 dl perunajauhetta

2 dl vettä

100 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl juustoraastetta

Täyte:

5-6 tomaattia tai maustamatonta tomaattisosetta

1-2 rasiaa sardiineja

tilliä, oreganoa

juustoraastetta

1. Mittaa perunajauhe kulhoon ja lisää haalea vesi.

2. Anna seoksen imeytyä hetken.

3. Lisää margariini, vehnäjauhot ja juustoraaste nopeasti sekoittaen.

4. Pane taikina hetkeksi viileään.

5. Painele taikina ohueksi levyksi uunipannulle n. 20*30 cm.

6. Paista pohjalevy kypsäksi uunissa n. 25 min 225 asteen lämmössä.

7. Levitä pizzapohjalle tomaattiviipaleet ja päälle sardiinit, tillisilppu, oregano sekä juustoraaste.

8. Kuumenna pizza juuri ennen tarjoilua kuumassa uunissa tai grillissä niin, että juusto sulaa ja kuorruttuu.

takaisin

PIZZA JAUHELIHASTA

Pohja:

2 rkl voita sulatettuna

1 dl maitoa

1 muna

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g jauhelihaa

1 sipuli

½ tl jauhelihamaustetta

1 rkl pizzamaustetta

2 tomaattia

150 g juustoa emmental, raasteena

1. Uunipellilliseen tämä ohje 2 kertaisena.

2. Pohjan aineet sekoitetaan keskenään.

3. Ruskistetaan jauheliha ja sipuli.

4. Pohja taputellaan leivinpaperin päälle uunipellille.

5. Jauheliha päälle ja mausteet.

6. Tomaatti lohkoina päälle.

7. Juusto raastetaan päälle.

8. Uuniin n. 15-20 minuutiksi 225 asteeseen.

PIZZAN MAKUISET SARVET

2½ dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

5½- 6 dl vehnäjauhoja

3 tl kuivahiivaa tai 15 g tuoretta hiivaa

50 g margariinia

Täyte:

1-2 sipulia

1 tlk tomaattimurskaa

2-3 valkosipulin kynttä

suolaa, sokeria, mustapippuria

n. 100 g raastettua emmentaljuustoa

oreganoa tai basilikaa

voiteluun munaa

pinnalle juustoraastetta

1. Hienonna sipulit ja anna niiden pehmetä pannulla koko ajan sekoittaen.

2. Lisää joukkoon tomaattimurska puserretut valkosipulin kynnet, suola, sokeri ja mustapippuri.

3. Anna seoksen kiehua kunnes se on sosemaisen kiinteää. Anna jäähtyä hetken.

4. Liuota käden lämpöisen veden joukkoon suola ja sokeri.

5. Lisää joukkoon jauhot johon kuiva hiiva on sekoitettu sekä viimeisenä pehmeä margariini.

6. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota lämpimässä paikassa.

7. Jaa taikina kahteen osaan tai kolmeen, jos pieniä sarvia.

8. Kaaviloi osat pyöreiksi levyiksi pien n. 25 halk.

9. Leikka levy kuuteen osaan.

10. Laita kolmiolle täytettä ja ripottele hieman juustoraastetta ja oreganoa.

11. Kierrä sarviksi.

12. Kohota peitettyinä.

13. Voitele munalla, ripottele pinnalle juustoraastetta.

14. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia uunin alaosassa.

takaisin

PORKKANAHIIVALEIPÄ

5 dl maitoa tai porkkanamehua

3 dl porkkanaraastetta

50 g hiivaa

2 tl (yrtti)suolaa

2 rkl siirappia

50 g voita tai margariinia

13-15 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1. Sekoita porkkanaraaste nesteeseen ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi.

2. Liota nesteeseen hiiva, suola ja siirappi.

3. Lisää hiivaleipävehnäjauhoja ja alusta taikina hyvin.

4. Lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva.

5. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.

6. Leivo taikinasta 2-3 pyöreää tai pitkänomaista leipää.

7. Kohota leivät uunipellillä hyvin.

8. Pistele leivät ennen paistamista.

9. Paista leivät 200 asteessa uunin alatasolla 30-35 minuuttia.

10. Taikinasta voi leipoa myös sämpylöitä.

11. Tavallisen hiivaleivän voit valmistaa samalla reseptillä ilman porkkanamehua ja porkkanaraastetta.

takaisin

PORKKANASÄMPYLÄT

2½ dl vettä

½ palaa eli 25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl siirappia

1½ dl raastettua porkkanaa

6 dl hiivaleipäjauhoja

30 g margariinia

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Lisää mausteet ja porkkanaraaste.

3. Alusta joukkoon jauhot.

4. Lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva.

5. Anna kohota.

6. Leivo taikina pitkiksi pötköiksi.

7. Leikkaa pieniä paloja.

8. Pyöritä sämpylöiksi.

9. Anna kohota pellillä leivinpaperin päällä.

10. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

takaisin

JOULUPULLAT

(48 pyörykkää)

50 g hiivaa

200 g voita tai margariinia

½ tl suolaa

5 dl maitoa

1 g sahramia

2 sokeripalaa

1 dl sokeria

n. 15 dl vehnäjauhoja (900 g)

Voiteluun:

1 muna

2-3 rkl seesamin tai unikon siemeniä

1. Murenna hiiva taikinakulhoon.

2. Sulata rasva kattilassa, lisää suola ja maito ja lämmitä seos noin 37 asteiseksi eli kädenlämpöiseksi.

3. Liuota hiiva pieneen nestetilkkaan ja lisää loppu neste kulhoon.

4. Hienonna sahrami morttelissa sokeripalojen kanssa ja lisää taikinaan.

5. Lisää myös hienosokeri.

6. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan hyvin sekoittaen.

7. Vaivaa taikina sileäksi ja pane kohoamaan hyvin peitettynä lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi.

8. Kaada kohonnut taikina leivinpöydälle ja vaivaa kimmoisaksi.

9. Jaa taikina 4 osaan ja jokainen niistä 12 osaan.

10. Leivo taikinasta tankoja, jotka kiedot kierukoiksi.

11. Pane pullat kohoamaan leivinpaperilla suojatulle pellille.

12. Peitä leivinliinalla ja kohota pullia noin 30 minuuttia.

13. Voitele kevyesti vatkatulla munalla ja ripottele seesamin tai unikon siemenet pinnalle.

14. Paista uunissa 250 asteen lämmössä noin 8 minuuttia/pelti, kunnes pullat ovat kauniisti kohonneita, ruskeapintaisia ja vaikuttavat kypsiltä.

15. Jäähdytä pullat ritilällä leivinliinan alla.

VAIHTELUA

· Vaihda puolet jauhoista graham- tai hiivaleipäjauhoihin.

· Lisää vähän raastettua sitruunankuorta mausteeksi.

· Valmista taikina muuren ohjeen mukaan.

MUISTA

· Hiivataikinan pitää saada kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

· Peitä taikina leivinliinalla tai pyyhkeellä.

· Ripota vähän jauhoja taikinan pintaan ennen kuin panet sen kohoamaan.

· Jos käytät tuoretta hiivaa, nesteen lämpötila tulee olla noin 37 astetta. Kuivahiivaa käytettäessä lämpötila saa olla korkeampi eli noin 45 astetta.

takaisin

SAHRAMIVEHNÄNEN

(90 pikkupullaa tai 4-5 pitkoa tai bostonpullaa)

100 g voita tai margariinia

1 l maitoa

75-100 g hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

n. 3 ½ l (n. 2 kg) vehnäjauhoja

2 pussia (á ½ g) sahramia

250 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

2 munaa

(300 g sokeria)

Pinnalle:

munaa, raesokeria, rusinoita

1. Sulata rasva ja lisää maito joukkoon. Lämmitä liemi kädenlämpöiseksi.

2. Murenna hiiva taikinakulhoon, lisää tilkka lämmintä maitoa joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva on kokonaan liuennut.

3. Lisää loppu maito, suola, sokeri ja noin 2 ½ l jauhoja.

4. Sekoita taikina sileäksi ja vaivaa sitä niin kauan, että se alkaa irrota kulhon reunoista.

5. Pane taikina lämpimään kohoamaan noin kaksinkertaiseksi.

6. Hienonna sillä aikaa sahrami morttelissä yhdessä sokeripalan kanssa.

7. Sekoita toisessa kulhossa rasva ja sokeri sileäksi ja kuohkeaksi.

8. Lisää sahrami ja munat joukkoon ja sekoita hyvin.

9. Lisää seos kohonneen taikinan joukkoon. Jos haluat panna rusinoita joulupullaan, lisää ne nyt.

10. Vaivaa taikina uudelleen kimmoisaksi ja lisää jauhoja tarpeen mukaan niin paljon, että taikina tuntuu sopivan kiinteältä ja helpolta leipoa.

11. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja muotoile siitä joulupullia ja osasta taikinaa pitkoja tai bostonpullia.

12. Kohota leivonnaiset hyvin peitettyinä, voitele ne ja kypsennä pikkupullia 250-asteisessa uunissa 5-8 minuuttia ja pitkoja sekä bostoneita noin 200 asteen lämmössä 15-20 minuuttia uunin alaosassa.

13. Jäähdytä leipomukset leivinliinan alla ritilällä.

takaisin

JOULUVEHNÄNEN

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl suolaa

3 g sahramia

rusinoita

200 g voita

noin 1 kg vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää maidon joukkoon, samoin maitoon liotettu, jauhettu sahrami, jauhot, sulatettu voi ja rusinat.

3. Alusta pikkuvehnäsiä varten pehmeä taikina ja kohota se kaksinkertaiseksi.

4. Leivo kohonneesta taikinasta erilaisia juhlapullia kuvan mallien mukaan. Osan taikinasta voi leipoa isommaksikin, esimerkiksi komean kylvöleivän.

5. Kohota pullat ja sivele ne ennen uuniin panoa keltuaisella ja ripottele pinnalle raesokeria tai mantelirouhetta.

6. Kypsennä vehnäset 250 asteessa noin 10 minuuttia.

7. Sahramilla maustettu vehnänen kuivaa erittäin herkästi, mikä on otettava huomioon säilytyksessä.

8. Käyttöönotettaessa on pullat sulatettava pakastepakkauksessaan, jotta ne eivät kuivuisi.

takaisin

JOULUVEHNÄNEN

5 dl vettä

1 dl maitojauhetta

(2 tl sahramia)

50 g hiivaa

2 munaa

2 ¼ dl sokeria

1 tl suolaa

n. 1 kg vehnäjauhoja

225 g voita

Voiteluun:

munaa

Koristeeksi:

rusinoita

1. Hienonna sahrami ja hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää munat, sokeri, suola ja osa jauhoista.

3. Vatkaa taikina tasaiseksi.

4. Alusta loput jauhot taikinaan sekä lisää viimeiseksi pehmeä voi.

5. Anna taikinan kohota.

6. Leivo taikinasta eri muotoisia joulupullia.

7. Anna niiden kohota pellillä.

8. Voitele pullat munalla.

9. Koristele rusinoilla ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

takaisin

PULLAT

5 dl maitoa

1½-2 tl sokeria

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

12-14 dl vehnäjauhoja

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan

200 g margariinia tai voita

1. Liuota kädenlämpöisen maidon joukkoon hiiva, suola, sokeria ja kardemumma.

2. Lisää 8 dl vehnäjauhoja.

3. Vatkaa muutama minuutti, jotta taikinaan tulee hyvä sitko.

4. Lisää loput jauhot vähitellen koko ajan alustaen.

5. Lisää viimeiseksi pehmeä margariini ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

6. Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä tai vesihauteessa.

7. Leivo taikinasta pitkoja, pikkupullia tai korvapuusteja (täytteeksi kanelisokeria).

8. Kohota ne pellillä hyvin peitettyinä noin kaksinkertaisiksi.

9. Voitele ennen paistamista munalla ja ripottele pinnalle koristeeksi raesokeria.

10. Paistolämpötilat ja -ajat: pitkot 200 asteessa 20-25 minuuttia, pikkupullat ja korvapuustit 225 asteessa 10-15 minuuttia.

takaisin

HERKKUPULLAT

(20 kpl)

2 dl maitoa

25 g hiivaa

½ tl suolaa

½ dl sokeria

n. 5½ dl vehnäjauhoja

100 g margariinia

Täyte:

2-3 dl omenasosetta

½ dl mantelirouhetta

1 tl kanelia

Tai:

50 g margariinia

½ dl sokeria

½ dl mantelirouhetta

Voiteluun:

muna

mantelirouhetta

takaisin

MAIDOTTOMAT PIKKULEIVÄT

½ l vettä

50 g hiivaa

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 kg vehnäjauhoja

200 g laktoositonta margariinia

Voiteluun:

munaa

Pinnalle:

raesokeria

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Lisää munat, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista.

3. Vaivaa joukkoon pehmeä margariini ja alusta taikina hyvin lopuilla jauhoilla.

4. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

5. Leivo kohonneesta taikinasta pikkupullia.

6. Kohota ja voitele ne.

7. Ripottele pinnalle raesokeria ja paista pullat 250 asteen lämmössä noin 10 minuuttia.

takaisin

PUOLENTOISTA KILON LEIPÄ

50 g hiivaa

7 ½ dl haaleaa vettä

½ dl öljyä

1 rkl suolaa

(½ rkl kuminoita)

18 dl karkeita hiivaleipäjauhoja

1. Liota hiiva pieneen vesitilkkaan taikinakulhossa.

2. Lisää öljy, mausteet ja loput kädenlämpöisestä vedestä.

3. Sekoita enin osa jauhoista veteen ja vaivaa sileäksi taikinaksi.

4. Jatka vaivaamista niin kauan, että taikina alkaa irrota käsistä ja kulhon reunoista.

5. Ripottele taikinan pinnalle vähän jauhoja, peitä kulho leivinliinalla ja pane se lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan.

6. Anna nousta kaksinkertaiseksi. Aikaa tähän kuluu puolisen tuntia.

7. Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se uudelleen kiinteäksi ja kimmoisaksi.

8. Muotoile taikinasta yksi tai kaksi pellin pituista tankoa, jotka laitat poikittain pellille.

9. Suojaa pelti leivinpaperilla tai voitele se kevyesti.

10. Ripottele leivän pinnalle vähän jauhoja, peitä se leivinliinalla ja anna taas kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min.). 11. Pane uuni hyvissä ajoin kuumenemaan 225-asteiseksi.

12. Viillä kohonneeseen leipään terävällä veitsellä kaksi pitkää vakoa päästä päähän.

13. Pane pelti uuniin alimmalle ritilälle ja anna leivän paistua 10 minuuttia.

14. Alenna lämpötila 175-asteiseksi ja jatka paistamista noin 40 minuuttia.

15. Nosta leipä jäähtymään ritilälle. Jos haluat rapean kuoren, anna leivän jäähtyä ilman leivinliinaa. Jos taas pidät pehmeästä kuoresta, peitä leipä jäähtymisen ajaksi tai kiedo tiiviisti paksuun froteepyyhkeeseen. Se estää leivän sisällä olevan kosteuden haihtumisen. Pakkaa leipä säilytystä varten vasta täysin jäähtyneenä.

takaisin

PUOLENTUNNIN LEIVOKSET

(25 kpl)

200 g voita tai margariinia

85 g (1 dl) sokeria

2 munaa

200 g (3 dl) vehnäjauhoja

Koristeluun:

100 g voita tai margariinia

125 g (1½ dl) sokeria

150 g (5 dl) kaurahiutaleita

1. Voi ja sokeri vaahdotetaan.

2. Siihen lisätään munat yksitellen vatkaten.

3. Vehnäjauhot lisätään seokseen.

4. Taikina levitetään pellille leivinpaperin päälle ½ cm paksuiseksi levyksi.

5. Kuorrutusta varten sulatetaan voi, johon sekoitetaan sokeri ja kaurahiutaleet.

6. Tämä seos levitetään taikinalevylle, joka paistetaan 200 asteessa 20-30 minuuttia.

7. Levy leikataan halutun suuruisiksi paloiksi, joko leivoksina tai pikkuleipinä tarjottavaksi.

takaisin

MEHEVÄ PUOLUKKAPAISTOS

Täyte:

½ l puolukoita

1½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

½ dl vettä

Pohja:

150 g margariinia tai voita

1½ dl sokeria

1 muna

½ dl vettä

1 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 dl graham- tai ruisjauhoja

1. Mittaa puolukat, sokeri, vesi ja perunajauhot kattilaan.

2. Survo marjoja kevyesti.

3. Kuumenna seos kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.

4. Anna kiisselin jäähtyä.

5. Vaahdota rasva ja sokeri.

6. Lisää vesi ja kananmuna rasvaseokseen hyvin vatkaten.

7. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää seos taikinaan.

8. Levitä taikina piirasvuokaan.

9. Kaada kiisseli taikinapohjan päälle.

10. Kypsennä paistosta 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia uunin alaosassa.

takaisin

PUOLUKKAPIIRAKKA

150 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

2-3 rkl vettä tai kermaa

3 dl puolukoita

2 dl kermaviiliä

sokeria maun mukaan

1. Hiero sokeri ja voi kuohkeaksi ja lisää jauhot sekä neste nopeasti sekoittaen.

2. Painele taikina laakean reunallisen vuoan pohjalle ja reunoille.

3. Sekoita kermaviili puolukoiden joukkoon, mausta seos sokerilla ja kaada taikinan päälle vuokaan.

4. Paista 200-asteisessa uunissa 35-45 minuuttia.

takaisin

MEHEVÄ PUOLUKKAPIIRAKKA

2 ½ dl maitoa

25 g hiivaa

½ dl sokeria

1 tl suolaa

2 tl kardemummaa

n. 6 dl vehnäjauhoja

75 g voita

Pinnalle:

2 dl voisulaa

2 dl sokeria

5 dl kaurahiutaleita

Päälle:

n. 5 dl survottua puolukkaa tai omenasosetta

sokeria

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja kardemumma.

3. Lisää vehnäjauhot sekä viimeiseksi pehmeä voi.

4. Alusta taikina tasaiseksi ja levitä se jauhotetun käden avulla painellen leivinpaperin päälle uunipannulle.

5. Anna levyn kohota lämpimässä paikassa.

6. Levitä kohonneelle levylle puolukkasurvos.

7. Sekoita keskenään voisula, sokeri ja kaurahiutaleet.

8. Ripottele seos puolukkasurvoksen päälle.

9. Paista levyä 225 asteessa noin 15 minuuttia.

10. Leikkaa levystä neliskulmaisia paloja tarpeen mukaan.

takaisin

PUOLUKKAPIIRAKKA

1 muna

2 dl sokeria

3½ dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

3 tl leivinjauhetta

50 g sulatettua margariinia

Väliin:

3 dl puolukkasurvosta tai pakastepuolukoita

220 g rasvaa

Päälle:

100 g margariinia

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita pohjataikinan aineet sekaisin ja kaada taikina leivinpaperin päälle.

2. Sekoita päälle tuleva seos murusiksi kulhoon haarukalla ja ripota murut puolukoiden päälle.

3. Kypsennä piirakka 200 asteessa 40 minuuttia.

MUREA PUOLUKKAPIIRAKKA (MUSTIKKAPIIRAKKA)

200 g margariinia

1 ¼ dl sokeria (100 g)

1 muna

4- 4½ dl vehnäjauhoja (n. 275 g)

1 tl leivinjauhoja

Pinnalle:

½- 1 l mustikoita, sokeria

1. Sekoita muropohjaa varten margariini ja sokeri keskenään, lisää muna ja vehnäjauhot.

2. Painele taikina leivinpaperin päälle uunipannulle niin, että pohjaan tulee myös pienet reunat.

3. Peitä pohja runsaalla mustikkakerroksella ja ripota päälle sokeria.

4. Paista piirakkaa 20-30 minuuttia 200 asteen lämmössä.

takaisin

PÄHKINÄ-RUSINAKAKKU

300 g voita tai margariinia

4 dl sokeria

5 munaa

200 g pähkinöitä

4 dl rusinoita

5 ½ sl (330 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Pane uuni kuumenemaan 150-asteiseksi.

2. Hiero voi ja sokeri kuohkeaksi.

3. Lisää munat yksitellen taikinaan.

4. Halkaise pähkinät, sekoita ne rusinoiden kanssa ja lisää vielä vähän jauhoja seoksen joukkoon.

5. Sekoita pähkinä-rusinaseos taikinaan sekä loput jauhot, joiden joukossa on leivinjauhe.

6. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

7. Paista kakkua 1 ½ t.

8. Lisää paiston loppuvaiheessa alumiinifoliota tai leivinpaperia kakun pinnalle suojaamaan sitä liialliselta ruskistumiselta.

9. Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuuttia vuoassa ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään.

takaisin

PÄHKINÄTORTTU MIKROAALTOUUNISSA

(piirasvuoan halkaisija n. 22 cm)

150 g voita

1 dl sokeria

2 munaa

n. 75 g jauhettuja hasselpähkinöitä

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¾ maitoa

Kuorrutus:

25 g voita

2 rkl kahvia

2 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniliinisokeria

Pinnalle:

n. 25 g hasselpähkinän puolikkaita

1. Vatkaa mikrossa pehmennetty voi sekä sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa.

4. Levitä taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Tasoita pinta.

5. Kypsennä torttupohja mikroaaltouunin täydellä teholla 6 min.

6. Sulata kuorrutusta varten voi mikrossa, lisää kahvi.

7. Sekoita joukkoon kuivat aineet sihdaten.

8. Levitä kuorrutus jäähtyneen tortun pinnalle ja koristele pähkinän puolikkailla.

takaisin

PÄÄSIÄISEN MAUSTEKAKKU

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl inkivääriä

2 tl kanelia

2 tl neilikkaa

2 tl soodaa

1 dl maitojauhetta

1,5 dl puolukka- tai omenasosetta

3 dl vettä

1,5 dl voisulaa

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

2. Lisää joukkoon sose, vesi ja voisula.

3. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

4. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

takaisin

RAEJUUSTOPIIRAS

125 g voita

1 dl juustoraastetta (esim. emmental)

2 ¾ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl vettä

1. Lisää pehmeään voihin juustoraaste, kuivat aineet sekä vesi.

2. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

3. Taputtele taikina uunivuoan (halkaisija n. 27 cm) pohjalle ja reunoille.

4. Pistele haarukalla.

5. Paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Täyte 1: Sienitäyte

150 g suppilovahveroita, kanttarelleja tai muita sieniä

1 pieni sipuli

1 rkl voita

2 prk (400 g) raejuustoa

3 munaa

½ tl suolaa

5 viherpippuria

1/3 rakuunaa

1. Hienonna sienet ja sipuli.

2. Ruskista kevyesti voissa.

3. Lisää jäähtyneeseen sieni-sipuliseokseen raejuusto, munat ja mausteet.

4. Kaada täyte vuokaan.

5. Jatka paistamista 225 asteessa 30 minuuttia.

Täyte 2: Purjotäyte

2 prk (400 g) raejuustoa

3 munaa

1 ½ dl purjosuikaleita tai sipulisilppua

½ tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

ripaus musta- tai valkopippuria

1. Yhdistä täytteen ainekset.

2. Purjon sijasta voit käyttää hienonnettua, voissa kiehautettua sipulia.

takaisin

RAHKAHEDELMÄTORTTU

(Juha-Matti Saario)

125 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

425 g säilykepersikoita tai 3 omenaa

1 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

250 g kermaviiliä

1 dl sokeria

1 sitruunan mehua

2 munaa

2 rkl peruna- tai maissijauhoja

2 tl vaniliinisokeria

1. Vaahdota rasva ja sokeri ja sekoita joukkoon muna.

2. Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauhot ja lisää seos taikinaan.

3. Voitele ja korppujauhota 22 cm:n irtopohjavuoka.

4. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille, lähes lähes vuoan yläreunaan saakka.

5. Valuta ja kuivaa persikan puolikkaat ja viipaloi ne tai kuori ja viipaloi omenat.

6. Asettele persikka- tai omenaviipaleet taikinan päälle.

7. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle.

8. Kypsennä torttua 180-asteisen uunin alaosassa 1 tunti.

9. Peitä vuoka leivinpaperilla paiston puolivälissä.

10. Tarjoile kylmänä viinirypäleiden kera.

takaisin

PEHMEÄ RAHKAKAKKU

2 munaa

2 dl sokeria

½ tl kardemummaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

2 tl pomeranssinkuorta

1 dl voisulaa

250 g maitorahkaa

1 ½ tl soodaa

4 dl karkeita vehnäjauhoja

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää voisula, maitorahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

3. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan.

4. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.

takaisin

RAHKAOMENATORTTU

(2*resepti= pellillinen)

100 g voita

½ dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

Täyte:

1 prk maitorahkaa

1 dl kermaa

½ dl sokeria

½ rkl sitruunamehua

½ tl vaniliinisokeria

päälle 3 omenaa +kanelia

1. Painele taikina vuoan pohjalle ja 2 cm reunoille.

2. Sekoita täyte ja kaada vuokaan.

3. Aseta omenaviipaleet rahkaseoksen päälle ja kanelia.

4. Paista 175 asteessa noin 1 tunti ja irrota jäähtyneenä.

takaisin

RAHKAOMENATORTTU

100 g voita

¾ dl sokeria

1 muna

3 dl jauhoja (osaksi vehnä- osaksi sämpyläjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

omenahilloketta tai tuoreita omenia

Rahkaseos:

1 tölkki maitorahkaa

1 muna

½ dl sokeria

1 dl kermaa (osa voi olla maitoa)

1 rkl sitruunan mehua

1. Pohja valmistetaan murotaikinan tapaan: voi ja sokeri vaahdotetaan, muna lisätään, vatkataan edelleen ja lopuksi lisätään jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

2. Taikina levitetään tasaisesti vuoan tai uuninkestävän vadin pohjalle.

3. Sen päälle pannaan hedelmätäyte.

4. Rahkaseoksen aineet vatkataan hyvin sekaisin ja seos kaadetaan tortulle.

5. Pinnalle voi ripotella omenarouhetta tai rusinoita.

6. Paistetaan 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Tämän kokoinen torttu on isonlainen, riittää 10-15 hengelle, mutta toisaalta sen säilyvyys on hyvä. Täytteen mehevyys vain lisääntyy viikon kahden säilytysaikana -tietenkin viileässä.

takaisin

RAHKAPIIRAKAT

RAHKAPIIRAKKA

Rahkaseos:

250 g valmista rahkaa tai 21 piimää

(Piimä uuniin, että vesi erottuu pois, siivilöidään)

½ sitruunan mehu

(hiukan kuorta)

1 dl sokeria

100 g voita

2 munaa

½ dl rusinoita

RAHKAPIIRAKKA

Taikinaan:

1 ¼ dl maitoa tai kevytkermaa

½ rkl (10 g) hiivaa

1/3 dl sokeria

¼ tl suolaa

1 tl hienonettua kardemummaa

n. 3 ½ dl vehnäjauhoja

50 g sulatettua voita

Täytteeseen:

1 prk (250 g) maitorahkaa

½ dl kuohukermaa tai

50 g sulatettua voita

4 rkl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 muna

3 tl sitruunan mehua

½- 1 dl rusinoita

1. Murenna hiiva haaleaan maitoon.

2. Lisää mausteet, muna ja vähitellen sekoittaen jauhot.

3. Alusta taikina ja lisää loppuvaiheessa voi.

4. Kohota kaksinkertaiseksi.

5. Sekoita täyte.

6. Leivo taikinasta 20 pikkupullaa 2 pellille leivinpaperin päälle.

7. Kohota pullat.

8. Paina jokaiseen pullaan tukevan juomalasin pohjalla syvä painauma, johon levität täytettä.

9. Voitele taikinareunat munalla ja kypsennä piirakat 250 asteessa.

10. Kypsymisaika on 10 minuuttia.

takaisin

RAHKAPIIRAKKA

(Juha-Matti Saario)

4 lasia jauhoja

2 lasia sokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

250 g sulatettua margariinia

1 muna

1 lasi piimää

Täyte:

500 g maitorahkaa

2 munaa

1 lasi sokeria

2 tl vanilliinisokeria

(sitruunamehua)

1. Aineet jauhoista margariiniin sekoitetaan yhteen murumaiseksi seokseksi, josta otetaan erilleen 1/3 taikinasta ja 2/3:aan lisätään muna ja piimä.

2. Jälkimmäinen osa (2/3) sekoitetaan leivinpaperin päälle pellille.

3. Täyte levitetään pohjataikinan päälle ja 1/3 taikinasta ripotellaan murusina täytteen päälle.

4. Piirakka saa olla 250-asteisessa uunissa, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja irtoavat paperista.

takaisin

LITTOISTEN MAMMAN OHJEET

Pulla

1 l maitoa (yli)

3 dl sokeria

2 tl suolaa

runsas 3 tl kardemummaa

220 g margariinia (runsas ¼ kg)

Rahkapiirakka

250 g rahkaa

½ sitruunan mehu

1 dl sokeria

100 g voita

2 munaa

½ dl rusinoita

Tiikerikakku

250 g voita

350 g sokeria

400 g vehnäjauhoja

4 munaa

1 tl leivinjauhoja

½ dl maitoa

2 rkl kaakaojauhoa

vaniliinisokeria

takaisin

RAPARPERIPAISTOS

2 munaa

1 ½ dl (125 g) sokeria

½ dl maitoa

1 dl voi- tai margariinisulaa

2 ½ dl (165 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Väliin:

1 l raparperipaloja

4-5 rkl sokeria

1 tl kanelia

½ tl kardemummaa

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisulaan maito ja sekoita vaahtoon vuorotellen jauho-leivinjauheseoksen kanssa.

2. Kaada puolet taikinasta voideltuun matalaan vuokaan.

3. Levitä päälle raparperipalat, mausteet ja loput taikinasta.

4. Paista leivonnaista uunin alaosassa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

· Raparperin sijasta voit käyttää paistokseen mustikoita, punaherukoita tai omenaa viipaleina tai raasteena.

takaisin

RAPARPERIPAISTOS

200 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 muna

Täyte:

1 l raparperia

2 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1. Valmista täyte.

2. Kuutioi raparperit pieniksi paloiksi.

3. Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta ne kiisseliksi.

4. Sekoita pohjataikinaan tarvittavat ainekset keskenään.

5. Ota taikinasta noin 1/3 ja pane se jääkaappiin.

6. Taputtele loput (2/3) taikinasta piirakkavuokaan. Kaada kiisseli vuokaan.

7. Ota loppu taikina jääkaapista ja kaulitse se jauhotetulla leivinlaudalla piirakan kanneksi.

8. Jos taikina on hyvin haurasta, se kannattaa jakaa osiin ja siirtää kappaleina vuokaan.

9. Jos voitelet pinnan kananmunalla, saat paistokseen kauniin värin.

10. Kypsennä piirasta 200-asteisen uunin alaosassa noin puoli tuntia.

11. Tarjoa kuumana jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

takaisin

ISOÄIDIN RAPARPERIPIIRAKKA

Taikina:

2 ½ dl maitoa

25 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

n. ½ kg vehnäjauhoja

100 g margariinia tai voita

Pinnalle:

1 l raparperikuutioita

3 munaa

1 ½ dl maitoa tai kevytkermaa

¾ dl sokeria

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Sekoita joukkoon sokeri, muna, suola ja vehnäjauhot.

3. Lisää pehmeä rasva taikinaan ja alusta kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

4. Kaulitse taikina uuninpannun kokoiseksi levyksi, jätä hieman taikinaa ristikoiksi piirakan pinnalle.

5. Siirrä taikinalevy leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

6. Anna levyn kohota puolisen tuntia.

7. Levitä raparperikuutiot pannulle.

8. Vatkaa munat, maito ja sokeri kevyesti keskenään.

9. Kaada seos piirakalle.

10. Tee taikinanauhoista piirakan pinnalle ristikko.

11. Voitele ristikko ja piirakan reunat munalla.

12. Kypsennä 225-asteisen uunin alaosassa noin 25 minuuttia.

takaisin

RAPARPERIPIIRAS

100 g voita tai margariinia

2 rkl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 muna tai 2 keltuaista

500 g raparperia

sokeria maun mukaan

1 rkl maissijauhoja

1 keltuainen

1. Nypi voi, sokeri ja vehnäjauhot kulhossa sormin murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää muna tai keltuaiset ja sekoita taikina sileäksi.

3. Pane kylmään parin tunnin ajaksi.

4. Kauli 2/3 taikinasta ohueksi levyksi ja vuoraa sillä reunallinen torttuvuoka.

5. Paista taikinaa noin 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

6. Paloittele raparperi kattilaan ja keitä siitä sokerin kanssa vesitilkassa pehmeä seos.

7. Suurusta seos vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla ja kaada vuokaan.

8. Kauli loput taikinasta ohueksi levyksi ja leikkaa siitä taikinapyörällä pieniä lehdyköitä.

9. Asettele lehdykät koristeeksi piirakan reunoille.

10. Paista piirakkaa vielä noin 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

11. Tarjoa haaleana ja lisää piirakan keskelle keko jäätelöä juuri ennen tarjoamista.

takaisin

RAPARPERITORTTU

1 nippu raparperia

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1. Kuori raparperit ja leikkaa ne paloiksi.

2. Nypi voi, vehnäjauhot ja sokeri.

3. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

4. Laita raparperipalat päälle ja ripottele pinnalle hieman sokeria.

5. Paista torttu noin 200-asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.

6. Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

vtakaisin

RAPARPERI-JOGURTTIPIIRAKKA

(1 uunipannullinen)

200 g voita tai margariinia

1 ½ dl (125 g) sokeria

2 munaa

4 dl (250 g) vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 1 l raparperipaloja

4 dl mansikkajogurttia

2 munaa

2 rkl maissijauhoja

(sokeria)

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten.

2. Sekoita vaahtoon jauho-leivinjauheseos.

3. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Levitä pohjalle raparperipalat ja jogurtti-muna-maissijauhoseos

4. Kypsennä piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

RAPARPERI-KAURAPAISTOS

(Juha-Matti Saario)

100g voita

1 ½ sokeria

2 munaa

1 dl kermaa

2 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

2 ¾ dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtoreunavuokaan.

5. Paista 25 minuuttia 175 asteen uuninlämmössä.

6. Tee pohjan paistuessa kuorrutus.

Kuorrutus:

½ l raparperinpaloja

75 g voita

1 ½ sokeria

2-3 tl vaniljasokeria

2 dl kaurahiutaleita

1. Sulata rasva ja lisää joukkoon sokerit ja kaurahiutaleet.

2. Levitä raparperinpalat ja kuorrutusaineet puolikypsän pohjan päälle ja jatka kypsentämistä vielä 25 minuuttia.

Tarjoa haaleana pehmeän jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

takaisin

RAPARPERI-KERMAVIILIPIIRAKKA

Pohja:

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päällys:

5 dl pilkottua raparperia = n. 2 vartta

1 kermaviili

¾ dl sokeria

2 munaa

1 tl vaniliinisokeria

1. Sulata margariini.

2. Vaahdota margariini ja sokeri.

3. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

4. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauheet.

5. Sekoita päällysteen ainekset yhteen.

6. Voitele vuoka rasvalla ja ripottele päälle korppujauhoja.

7. Kaada ainekset vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 25-30 minuuttia.

RAPARPERI-RAHKAPAISTOS

1 l raparperipaloja

¾- 1 dl sokeria

1. Vuoka voidellaan.

Rahkaseos:

2 tlk maitorahkaa

2 dl maitoa

1 muna

¾ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 dl rusinoita

2. Seos kaadetaan raparperien päälle ja tasoitetaan.

3. Paistetaan 200 asteessa noin 30 minuuttia.

takaisin

RAPARPERI-KAURAPAISTOS

(Juha-Matti Saario)

Täyte:

125 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

Päälle:

4 dl raparperinpaloja

250 g maitorahkaa

2 dl kermaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna ja vehnäjauhot.

3. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

4. Levitä päälle raparperinpalat.

5. Sekoita rahkan joukkoon muut aineet ja kaada seos raparperinpalojen päälle vuokaan.

6. Kypsennä 175 asteen uuninlämmössä noin 40 minuuttia eli kunnes pohja on kypsä ja täyte täysin hyytynyt.

REPORTTERIN KAKKU

2 kkp sokeria

100 g margariinia

Sekoita tahnaksi joukkoon:

½ kkp maitoa

3 kkp jauhoja

½ tl leivinjauhoja

1. Paistetaan puoli tuntia 175- 200 asteessa.

2. Päälle hilloa.

RUNEBERGIN TORTTU

(n. 10-15 kpl)

2 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 dl (hapanta) kermaa

1 dl piimää

225 g voita

5 dl vehnäjauhoja

1 dl pikkuleipämurskaa

1 dl hapanleipäkorppujauhoja

¾ dl jauhettua mantelia

1 tl soodaa

(muutama tippa karvasmanteliöljyä)

10-15 kpl leivosvuokia

vadelmahilloa

1. Sekoita kuivat aineet yhteen.

2. Sulata rasva.

3. Vaahdota munat ja sokeri.

4. Lisää nesteet, sulatettu rasva ja kuivat aineet.

5. Täytä leivosvuoat puolilleen taikinalla.

6. Annostele taikinan päälle jokaiseen vuokaan n. ½ tl vadelmahilloa ennen paistamista.

7. Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

8. Koristele jäähtyneet tortut hillosilmällä ja sokerikuorrutuksella.

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

4-5 tl sitruunamehua

takaisin

RUSINAPULLAT

(15 kpl)

Vehnäleipätaikina 2 dl:sta maitoa.

Täyte:

2 rkl margariinia

3 rkl sokeria

3 tl kanelia

2 dl rusinoita

Pinnalle:

pölysokeria

1. Valmista löysähkö vehnäleipätaikina.

2. Anna sen kohota.

3. Kaaviloi taikina ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

4. Sekoita margariini, sokeri ja kaneli keskenään.

5. Sivele tätä levylle ja ripottele rusinat päälle.

6. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä 2-3 cm:n paksuisia viipaleita.

7. Nosta palat suoraan pellille tai paperisiin leivosmuotteihin.

8. Anna pullien kohota ja voitele munalla.

9. Paista hyvässä (230 asteen) uuniinlämmössä noin 10 minuuttia.

10. Kypsien kuumien pullien päälle sihdataan pölysokeria.

2* RUSINA-PÄHKINÄKAKKU

500 g margariinia

500 g fariinisokeria

6 munaa

2 tl inkivääriä

4 tl leivinjauhetta

500 g (runsas 7 dl) vehnä- tai hiivaleipävehnäjauhoja

2 dl rusinoita

2 dl hasselpähkinöitä

1. Vuoat voidellaan ja korppujauhotetaan.

2. Rusinat ja hasselpähkinät rouhitaan veitsellä työlaudan päällä.

3. Inkivääri ja leivinjauhe sekoitetaan jauhoihin.

4. Margariini ja fariinisokeri vatkataan ja munat lisätään yksitellen välillä vatkaten.

5. Vehnäjauho-leivinjauheseos sekä rusinat ja pähkinät lisätään.

6. Taikina jaetaan kahteen kakkuvuokaan.

7. Kakut paistetaan samassa uunissa miedossa uuninlämmössä (180 astetta) 60 minuuttia.

takaisin

SACHERTORTE

130 g Butter

110 g Staubzucker

1 Teelöffel Vanillezucker

6 Eigelb

130 g Kochschokolade

6 Eiweiss

110 g Zucker

130 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

Aprikosenmarmelade

Glasur:

200 g Zucker

etwas Wasser

150 g Schokolade

1. Butter leicht erwärmen und mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig ruhren.

2. 6 Eigelb nach und nach hinzugeben und die vorgewärmte Schokolade einruhren.

3. Erst den Schnee von 6 Eiweiss schlagen und dann zucker hinzugeben und steif schlagen, danach mit der ersten Masse (Punkte 1-2) vorsichtig verruhren

4. Das Mehl und das Backpulver ebenso vorsictig mit der Masse verruhren.

5. In einer gut gefetteten Form bei 170 Grad etwa 45-60 min. backen.

Nachdem der Sacherboden ausgekuhlt ist, zweimal durchschneiden, die Hälften mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die Torte wieder zusammensetzen. Die Gesamte Torte mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Zum Schluss das Ganze mit einer Schokoladenglasur uberziehen.

Wörter:

der Staubzucker pölysokeri

das Mehl jauho

erwärmen lämmittää

schaumig vaahtoinen, kuohkea

ruhren (tässä:) sekoittaa

nach und nach vähitellen

vorgewärmt lämmitetty, sulatettu

einruhren sekoittaa joukkoon

schlagen lyödä, vatkata

hinzugeben lisätä jhkn

steif jäykkä

gefettet voideltu

die Form vuoka

backen paistaa uunissa

ausgekuhlt jäähtynyt

bestreichen voidella, sivellä

uberziehen päällystää

die Glasur (kakun) päällyste

RANSKALAINEN SELLERIPIIRAS

(4-6 hengelle)

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

150 g voita tai margariinia

3 rkl vettä tai kermaa

Täyte:

150 g sulatejuustoa

2 pientä juuriselleriä

150 g emmental- tai kermajuustoa

½ dl kuohukermaa

1. Nypi jauhot ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti sileäksi.

3. Kauli se ohueksi levyksi, jolla vuoraat piirakkavuoan pohjan ja reunat.

4. Pane vuoka uuniin noin 10 minuutiksi.

5. Kuori selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

6. Keitä niitä noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

7. Valuta hyvin.

8. Pane vuokaan ensin sulatejuusto nokareina, seuraavaksi selleriviipaleet ja päälle kova juusto raasteena tai höylättyinä viipaleina.

9. Lisää kerma ja pane vuoka uuniin 200 asteen lämpöön 20-30 minuutiksi.

10. Piirakka on valmiina kauniin ruskeapintaista.

takaisin

SERINAKAKKU

(55 kpl)

100 g (1½ dl) fariinisokeria

200 g voita tai margariinia

1 muna

1 tl vaniliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

400 g (6½ dl) vehnäjauhoja

Voiteluun:

muna

Koristeeksi:

sokeria

mantelia

1. Vatkaa fariinisokeri ja voi.

2. Lisää muna ja vaniliinisokeri.

3. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seokseen.

4. Voitele munalla.

5. Ripottele sokeria ja mantelia pinnalle.

6. Paista 2

takaisin

SETSUURI

Imellyttäminen ja hapattaminen:

9 l vettä

pari kourallista mämmimaltaita

ruisjauhoja

1. Kolmannes vedestä kuumennetaan poreilevaksi.

2. Siitä, mämmimaltaista ja ruisjauhoista tehdään paksun vellin vahvuinen seos taikinatiinuun, jonka seinämissä on edellisestä leipomisesta jäänyttä taikinajuurta.

3. Pinnalle ripotellaan kerros ruisjauhoja.

4. Tiinu peitetään hyvin ja annetaan olla lämpimässä paikassa.

5. Tunnin kuluttua pinnalla olevat ruisjauhot vatkataan joukkoon, ja lisätään taas 3 l kuumaa vettä ja pinnalle ruisjauhoja.

6. Tunnin kuluttua tehdään sama vielä kolmannen kerran.

7. Taikina saa imeltyä ja hapantua seuraavaan päivään.

Alustaminen:

2 kourallista suolaa

1 kuorallinen genkolia

2 kourallista kuminoita

hienonnettua appelsiinin- tai pomeranssinkuorta

sokeria

siirappia

150-200 g hiivaa

sekajauhoja tai ruissihtijauhoja

1. Taikinajuureen lisätään suola, mausteet ja hiiva sekä makeutta tarpeen mukaan.

2. Alustetaan sekajauhoilla kovahkoksi taikinaksi.

3. Sekajauhojen lisänä tai asemasta voidaan käyttää ruissihtijauhoja.

4. Kohonneesta taikinasta leivotaan limppuja (18 kpl).

5. Hyvin kohonneet limput voidellaan sokeri-vesiseoksella tai munalla.

6. Paistetaan kohtalaisessa uuninlämmössä 50-60 minuuttia. Paras limppu saadaan puulämmitteisessä leivinuunissa.

7. Leivät saavat jäähtyä hyvin peitettyinä, jotta kuori pehmenisi.

8. Setsuurin maku paranee säilytyksen aikana.

takaisin

SIENIPAISTOS

2½ dl vehnäjauhoja

¼ tl suolaa

150 g margariinia tai voita

½ dl vettä

Täyte:

2 rkl voita

1 l kanttarellejä tai tatteja tai ½ l ryöpättyjä sekasieniä

1 sipuli

1½ rkl vehnäjauhoja

2 dl maitoa tai kevytkermaa

(½ tl suolaa)

valkopippuria

paprikajauhetta ja muskottipähkinää

1 dl juustoraastetta

1. Puhdista ja paloittele sienet. Jos käytät suolasieniä, liota ne huolella.

2. Kuori ja silppua sipuli.

3. Valmista täyte.

4. Ruskista sienet ja sipulisilppu kevyesti rasvassa.

5. Sekoita joukkoon jauhot ja neste.

6. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen.

7. Keitä muhennosta hiljalleen viitisen minuuttia.

8. Lisää mausteet ja juustoraaste.

9. Valmista pohjataikina.

10. Nypi jauhot, suola ja rasva seokseksi.

11. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

12. Painele taikina paistosvuokaan.

13. Levitä täyte taikinan päälle.

14. Kypsennä 200-asteisen uunin alaosassa noin puoli tuntia.

takaisin

SIENIPIIRAKKA

Täyte:

1½ dl riisiä

250 g suolasieniä

3 kovaksi keitettyä munaa

n. ½ dl maitoa

1 sipuli

suolaa

valkopippuria

paprikajauhetta

Taikina:

250 g voita tai margariinia

4 dl vehnähiivaleipäjauhoja

1½ dl kylmää vettä

1. Keitä riisit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

2. Kaada ne siivilään tai lävikköön ja huuhdo kylmällä vedellä.

3. Liota sienistä liika suola pois. (Voit käyttää myös suolaamattomia, ryöpättyjä sekasieniä.)

4. Keitä kananmunat.

5. Silppua kananmunat, sienet ja sipuli. Sekoita täyteainekset keskenään.

6. Nypi jauhot ja rasva muruiseksi seokseksi.

7. Lisää kylmä vesi.

8. Sekoita taikina nopeasti.

9. Anna taikinan jähmettyä kylmässä.

10. Kaaviloi taikina lehteväksi.

11. Anna sen levähtää jääkaapissa noin 15 minuuttia.

12. Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

13. Siirrä levy kaulimen ympärille kiedottuna leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

14. Levitä täyte taikinalevylle ja ummista piirakka.

15. Voitele piirakka munalla ja pistele se haarukalla tai teräväkärkisellä veitsellä repeilemisen estämiseksi.

16. Paista 225-asteisen uunin alaosassa noin 20 minuuttia.

takaisin

SILAKKAPIIRAKKA

500 g valmista voitaikinaa (tai itse tehtyä)

250 g silakkafileitä

3-4 keskikokoista perunaa

3 kovaksi keitettyä munaa

1 ½ dl tillisilppua

3 keskikokoista sipulia silppuna

1. Suolaa tuoreet silakkafileet edellisenä iltana.

2. Kauli taikina suorakaiteen muotoon noin puolen sentin paksuiseksi.

3. Viipaloi perunat ja keitä sipulit kuultaviksi kattilan pohjalla.

4. Pane taikinan toiselle puoliskolle ohueksi viipaloidut perunat, silakkafileet, tillisilppu, sipulit ja viimeiseksi munaleikkurilla leikatut munat.

5. Käännä taikina yli täytteen.

6. Voitele reuna munanvalkuaisella, ettei se aukea uunissa.

7. Voit jättää vähän taikinaa ja tehdä suikaleista koristeita piirakan päälle.

8. Piirakka valmistuu 30-40 minuutissa 200 asteessa.

9. Mausteita voi jokainen lisätä makunsa mukaan.

takaisin

SISARUSPULLAT

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1,5-1,6 l jauhoja

200 g margariinia

Voiteluun:

munaa

Koristeluun:

mantelirouhetta

säilykekirsikoita

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää munat, sokeri, suola ja kardemumma.

3. Lisää vehnäjauhot.

4. Alusta taikina hyvin ja sekoita pehmeä margariini taikinaan alustamisen loppupuolella.

5. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

6. Vaivaa ilmakuplat pois taikinasta leivinpöydällä.

7. Leivo taikinasta pikkupullia ja nosta ne pullapellille niin lähelle toisiaan, että ne kohotessaan ottavat kiinni toisiinsa.

8. Leivo osasta taikinaa pikkupitkoja.

9. Kohota pullat, voitele munalla ja koristele sisaruspullat mantelirouheella ja säilykekirsikoilla.

10. Kypsennä sisaruspullia 200 asteen lämmössä noin 20 minuuttia ja pikkupitkoja 225 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

takaisin

SITRUUNAKAKKU

4 munaa

4 kuppia sokeria

4 jauhoja

leivinjauhetta

hapanta kermaa

sitruunamehua

raavittua sitruunan kuorta

kupillinen voita

SITRUUNAKAKKU

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

100 g voita

1 keltuainen

½ dl kermaa

Täyte:

2 sitrunaa

1 dl valkoviiniä

1 ½ dl sokeria

2 munaa

2 keltuaista

1 tl jauhettua kanelia

¾ dl korppujauhoja

2 rkl sukaattia

4 rkl sulatettua voita

1 dl kermaa

1. Nypi vehnäjauhot, sokeri ja pehmeä voi ryynimäiseksi seokseksi.

2. Lisää keltuainen ja kerma, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Painele taikina irtopohjaisen kakku- tai torttuvuoan pohjalle ja reunoille.

4. Pistele pohja haarukalla ja pane kylmään odottamaan.

5. Pese sitruunat hyvin ja raasta niistä keltainen kuori. Luomusitruunan kuoren voi käyttää sellaisenaan, tavallisten sitruunoiden kuori on hyvä kiehauttaa vesitilkassa ja valuuttaa tiheässä siivilässä.

6. Poista sitruunoista valkoinen kuori ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi.

7. Poista siemenet.

8. Pane sitruunaviipaleet, ½ dl sokeria ja viini pieneen kattilaan ja keitä, kunnes liemi on vähentynyt puoleen. Anna jäähtyä.

11. Vatkaa munat, 1 dl sokeria ja kaneli vaahdoksi.

12. Lisää korppujauhot ja sitruunankuori.

13. Lisää sitruuna-viiniseos, sukaatti, voi ja kerma. Sekoita.

14. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt.

15. Lisänä voi tarjota kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

takaisin

HIEKKAINEN SOKERIKAKKU

2 munaa

3 dl sokeria

(1) 1½ dl perunajauhoja

(2) 1½ dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhoja 5 rkl vettä (kiehuvaa)

VILMAN SOKERIKAKKU

(mummun)

212 g voita

212 g sokeria

212 g perunajauhoja

3 munaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinpulveria

1. Voi ja sokeri hierotaan vaahdoksi.

2. Lisätään perunajauhot, joihin on sekoitettu leivinpulveri ja vaniljasokeri.

3. Lisätään munat yksi kerrallaan ja vatkataan välillä viisi minuuttia kerralla.

takaisin

SOKERITIPPALEIVÄT

9 munanvalkuaista

1 munankeltuainen

160 g sokeria

160 g vehnäjauhoja

1. Munat ja sokeri ainoastaan sekoitetaan, mutta ei vatkata vaahdoksi.

2. Vehnäjauhot lisätään.

3. Keitetään samoin kuin edelliset.

takaisin

SUKLAAKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

100 g taloussuklaata

1 dl maitoa

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Sekoita joukkoon vaniliinisokeri, kaakao, suklaakuutiot, 1 dl maitoa ja leivinjauheseos.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan.

5. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.

takaisin

HIENO SUKLAAKAKKU

1 dl kaakaojauhetta

2 ¼ dl maitoa

1 ¼ dl sokeria

125 g voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

1 ½ rkl vaniliinisokeria

1 dl manteleita

1 ½ tl leivinjauhetta

4 dl (240 g) vehnäjauhoja

1. Sekoita kaakaojauhe, maito ja ensimmäinen sokerimäärä kattilassa keskenään ja kiehauta seos.

2. Hiero voi ja toinen sokerierä kuohkeaksi ja sekoita munat siihen yksitellen välillä hyvin sekoittaen.

3. Mausta seos vaniliinilla ja hienonnetuilla manteleilla.

4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää niitä vuorotellen jäähtyneen kaakaoseoksen kanssa taikinaan.

5. Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan.

6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

NOPEA SUKLAAKAKKU

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

2 rkl kaakaota

150 g voita tai margariinia

2 munaa

¾ dl maitoa

¾ dl kiehuvaa vettä

1. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.

2. Sulata rasva ja vatkaa kulhossa munat kevyesti maidon joukkoon.

3. Lisää munamaito ja sula rasva kuivien aineiden joukkoon.

4. Sekoita viimeksi kuuma vesi taikinaan.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (1 ½ l).

6. Paista kakkuja 175 asteen lämmössä uunin alaosassa 50-60 minuuttia.

7. Kumoa jäähtymään ritilälle ja pakkaa tiiviisti pakastamista varten vasta täysin jäähtyneenä.

takaisin

MEHUKAS SUKLAAKAKKU

150 g voita

250 g sokeria

3 munaa

3 rkl kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

225 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl kermaa

50 g manteleita

1. Kerma ja jauhot vuorotellen viimeiseksi.

2. Paistetaan uunissa 60 minuuttia.

SUKLAAKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

100 g taloussuklaata

1 dl maitoa

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten

3. Sekoita joukkoon vaniliinisokeri, kaakao, suklaakuutiot, 1 dl maitoa ja leivinjauheseos

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan

5. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia

takaisin

HIENO SUKLAAKAKKU

1 dl kaakaojauhetta

2 ¼ dl maitoa

1 ¼ dl sokeria

125 g voita tai margariinia

1½ dl sokeria

2 munaa

1½ rkl vaniliinisokeria

1 dl manteleita

1½ tl leivinjauhetta

4 dl (240 g) vehnäjauhoja

1. Sekoita kaakaojauhe, maito ja ensimmäinen sokerimäärä kattilassa keskenään ja kiehauta seos.

2. Hiero voi ja toinen sokerierä kuohkeaksi ja sekoita munat siihen yksitellen välillä hyvin sekoittaen.

3. Mausta seos vaniliinilla ja hienonnetuilla manteleilla.

4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää niitä vuorotellen jäähtyneen kaakaoseoksen kanssa taikinaan.

5. Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan.

6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

SUKLAALEIVOKSET

(30-35 kpl)

4 munaa

200 g (2½ dl) sokeria

150 g sulatettua voita (tai margariinia)

1 dl maitoa

200 g (3 dl) vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus:

1 iso tlk aprikooseja

8 rkl vahvaa kahvijuomaa

125 g (1½ dl) sokeria

200 g kilosuklaata

hasselpähkinöitä

1. Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi.

2. Siihen sekoitetaan sulatettu voi sekä maito ja jauho-leivinjauhe-kaakaojauheseos vuorotellen.

3. Taikina kaadetaan uunipannulle leivinpaperin päälle.

4. Paistetaan 200 asteessa noin 20 minuuttia.

5. Kuorrutusta varten voimakasta kahvijuomaa, sokeria ja suklaata keitetään noin 10 minuuttia.

6. Sillä välin aprikoosit soseutetaan ja levitetään levyn pinnalle.

7. Kinuskimainen suklaakuorrutus kaadetaan aprikoosisoseen päälle ja pinnalle ripotellaan rouhittuja hasselpähkinöitä.

takaisin

SUKLAALEIVOKSET

(15-16 kpl)

100 g margariinia

1 dl sokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

50 g rouhittuja hasselpähkinöitä

1 dl maitoa

Kuorrutus:

100 g taloussuklaata

¼ vettä

rouhittuja hasselpähkinöitä

takaisin

SUKLAAMOUSSEKAKKU

(n. 12 palaa)

Pohja:

150 g hasselpähkinän sydämiä

4 valkuaista

2 dl sokeria

Mousse:

150 g tummaa suklaata

3 munaa

1 rkl kahvia

1 rkl appelsiinilikööriä

2 dl vispikermaa

Koristelu:

50 g suklaata

1. Säädä uuni 175 asteeseen. Valmista pohja: Murskaa pähkinät hienoksi rouheeksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri vaahtoon. Kääntele lopuksi jauhetut pähkinät vaahtoon.

2. Kaada taikina voideltuun, irtoreunaiseen kakkuvuokaan (halkaisija noin 24 cm). Paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia.

3. Anna kakkupohjan jäähtyä hetki ennen kuin irrotat sen vuoasta. Anna jäähtyä ritilällä.

4. Valmista mousse: Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Erota munista keltuaiset ja valkuaiset.

5. Sekoita keltuaiset, kahvi ja likööri suklaaseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto suklaakeltuaisseokseen.

6. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita mousseen.

7. Laita kakkupohja takaisin kakkuvuokaan. Kaada suklaamousse päälle. Peitä kakku foliolla ja laita pakastimeen vähintään 4 tunniksi.

8. Koristelu: Sulata suklaa ja levitä se ohueksi kerrokseksi leivinpaperille. Anna jäähtyä.

9. Leikkaa suklaa ohuiksi paloiksi ja koristele kakku juuri ennen tarjoilua.

10. Voit koristella kakun suklaan sijaan mantelilastuilla. Saat lastuihin kauniin värin paahtamalla ne kevyesti kuivassa paistinpannussa.

11. Kakku säilyy pakastimessa noin kuukauden.

takaisin

SUKLAAMOUSSELEIVOKSET

Pohja:

150 g hasselpähkinän sydämiä

4 valkuaista

2 dl sokeria

Mousse:

150 g tummaa suklaata

3 munaa

1 rkl kahvia

1 rkl appelsiinilikööriä

2 dl vispikermaa

Koristelu:

50 g suklaata tai sopivasti mantelilastuja

1. Jaa taikina noin 10 leivosvuokaan (halkaisija 10 cm).

2. Nosta vuoat uuninpellille ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 13-15 minuuttia.

3. Tee leivosvuoille irtoreunat leivinpaperista ja täytä leivokset suklaamoussella.

4. Jäähdytä leivokset hyvin, koristele juuri ennen tarjoilua.

takaisin

SUKLAAPIPARIT

6 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl suolaa

200 g voita

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 dl veitsellä pilkottua suklaata

1. Hiero pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.

3. Lisää varoen jauho, sooda ja suolaseos.

4. Viimeiseksi veitsellä pilkotut suklaapalat.

5. Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle pellille (ei ihan vierekkäin).

6. Paista 190 asteessa 9-11 min.

takaisin

SUOLASIENIPIIRAKKA

(4-6 hengelle)

Kuori:

1½ dl grahamjauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

3 rkl vettä

Täyte:

3 dl liotettuja suolasieniä

200 g raejuustoa

pieni purjo tai sipuli

2 rkl voita tai margariinia

2 munaa

2 dl kevytkermaa

paprikajauhetta, juustoraastetta

1. Valmista kuoritaikina, kauli se levyksi ja levitä vuokaan.

2. Paista pohjaa uunissa 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia.

3. Hienonna sienet ja sekoita raejuustoon. Hienonna myös purjo.

LOPPU PUUTTUU!!!

takaisin

SYDÄNKAKKU

150 g voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 rkl appelsiini- tai sitruunamehua

1 dl kermaa

Väliin:

3-4 rkl kaakaojuomajauhetta

Päälle:

1-2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

vadelmia, hedelmämarmeladeja tms.

1. Voitele sydämen muotoinen vuoka ja korppujauhota se.

2. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen välillä hyvin vatkaten.

3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään ja lisää taikinaan yhdessä appelsiinimehun ja kerman kanssa.

4. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.

5. Levitä taikina vuokaan kerroksittain ja ripottele taikinakerrosten väliin kaksi kerrosta kaakaojuomajauhetta.

6. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin tunti. Jos pinta näyttää tummuvan liikaa, peitä se foliolla.

7. Kumoa kypsä kakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä.

8. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla. Levitä kermavaahto kakun päälle.

9. Korista pinta hedelmämarmeladeilla tai muilla makeisilla. Jos käytät pakastevadelmia, lisää ne vasta vähän ennen tarjoilua, sillä sulaessaan ne värjäävät kerman punaiseksi.

· Ellei käytettävissäsi ole sydänmuottia, paista kakku pyöreässä vuoassa, ja leikkaa se jäähtyneenä sydämen muotoiseksi.

· Kerman asemesta voit levittää kakun päälle tomusokerista ja vedestä sekoitetun kuorrutuksen tai kinuskikuorrutuksen, tai voit vuolla päälle jäätelöä juuri ennen tarjoamista.

· Kakun pinnalle voit seuloa vain tomusokeria tai voit tarjota erikseen eri astioista kermavaahdon, jäätelön, marjat tai hedelmäsalaatin.

takaisin

TATTARIRIESKAT

3 dl kermaviiliä tai piimää

3 dl vettä

25 g hiivaa

2 tl suolaa

5 dl tattarihiutaleita

10 dl vaaleita hiivaleipäjauhoja

1. Sekoita kermaviili ja vesi, lämmitä seos käden lämpöiseksi ja murenna hiiva liukenemaan nesteeseen.

2. Lisää suola, tattarihiutaleet ja 1-2 dl jauhoja.

3. Sekoita voimakkaasti, kunnes taikina silenee.

4. Peitä se kohoamaan lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi.

5. Sekoita taikinaa muutaman kerran voimakkaasti.

6. Alusta loppujauhot (jätä 1 dl leipomiseen) taikinaan, vaivaa sitä valmiina hyvin ja leivo taikinasta 5 yhtä suurta noin 1 cm paksua rieskaa.

7. Käytä siihen kaulinta tai painele taikinaa käsin taputellen.

8. Nosta leivät pellille, peitä ne kohoamaan 20 minuutiksi ja pistele haarukalla muutaman kerran ennen paistamista.

9. Kypsennä uunin keskiosassa 225 asteen lämmössä 10-15 minuuttia.

10. Jäähdytä peitettynä ja pakkaa tiiviisti.

11. Sulata huoneen lämmössä noin tunnin ajan tai noin 10 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

takaisin

MAINIOT TEELEIPÄSET

3 dl piimää tai maustamatonta jogurttia

1 tl suolaa

1 tl soodaa

2 rkl siirappia

4-5 dl hiivaleipäjauhoja

1. Sekoita kylmään piimään mausteet ja jauhot.

2. Alusta taikina tasaiseksi ja kiinteäksi.

3. Taputtele taikinasta jauhoisilla käsillä ohuita, kämmenen kokoisia leipäsiä.

4. Paista leipäset teflonpannulla ilman rasvaa minuutin ajan kummaltakin puolen. Sopiva keittolevyn on lämpötilakytkimen asennolla 3-4.

5. Tarjoa leipäset lämpiminä tee- tai kahvipöydässä voin ja juuston kanssa.

takaisin

TEELEIVÄT

Sekoita:

2 dl sämpyläjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa ja sokeria

Lisää:

2 dl maitoa

50 g margariinia

TEELEIVÄT

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 ½ rkl voita tai margariinia

25 g hiivaa (½ palaa)

1 ½ dl maitoa

1 muna

Kaulimiseen:

75 g (n. 5 rkl) voita tai margariinia

Pinnalle:

munaa ja unikonsiemeniä

1. Sekoita jauhot ja sokeri kulhossa.

2. Lisää rasva nokareina jauhoihin.

3. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää se sekä muna kulhoon.

4. Sekoita aineet sileäksi taikinaksi ja anna kohota viileässä paikassa ainakin puoli tuntia. Voit myös panna taikinan kohoamaan jääkaappiin yön ajaksi.

5. Kauli kohonnut taikina noin 22*80 cm:n kokoiseksi levyksi.

6. Levitä rasva ohuina liuskoina 2/3:lle levystä.

7. Taita levy kolmeen osaan siten, että ensin taivutat ilman rasvaa jääneen osan keskustaan päin ja rasvalla peitetyn kolmanneksen sen päälle.

8. Taita taikinakäärö pituussuunnassa kolmeen osaan.

9. Kauli se uudelleen levyksi ja taita samoin kuin edellä, mutta ilman rasvaa.

10. Käännä näin saatu käärö vielä kolmeen osaan kuvan osoittamalla tavalla.

11. Kauli paketti vielä kerran 22*80 cm:n kokoiseksi levyksi ja taita se kolmeen osaan.

12. Leikkaa kääröstä terävällä veitsellä noin 5 cm paksuja paloja.

13. Kohota niitä viileässä 20 minuuttia, voitele munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä.

14. Paista leipiä 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat kauniisti pinnaltaan.

takaisin

TEEMUFFINSIT

(20 kpl)

8 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 rkl sokeria

4 tl leivinjauhetta

100 g voita tai margariinia

4 dl kevytkermaa tai maitoa

1 dl rusinoita

1. Sekoita kulhossa jauhot, suola, sokeri ja leivinjauhe.

2. Nypi rasva sormin jauhojen joukkoon murumaiseksi seokseksi.

3. Lisää maito sekä rusinat ja sekoita nopeasti taikinaksi.

4. Nosta taikinaa kahdella lusikalla nokareiksi voideltuihin muotteihin tai paperivuokiin.

5. Paista 225 asteen lämmössä 12-15 minuuttia.

takaisin

TIPPALEIVÄT

(2) 4 munaa

1 rkl sokeria

1 rkl hiivaa

½ l haaleata maitoa

450 g suolaa

suolaa

1. Munat ja sokeri sekoitetaan.

2. Maito ja siihen liuotettu hiiva sekä vehnäjauhot lisätään.

3. Seos pannaan nousemaan.

4. Rasvaa tai voita kuumennetaan pienessä kasarissa, siihen kaadetaan suppilon läpi seosta noin 2 rkl siten, että se muodostaa pinnalle ikäänkuin ristikon.

5. Tippaleipä käännetään reikäkauhalla, keitetään vaaleanruskeaksi kummaltakin puolen, asetetaan imupaperille valumaan ja sokeroidaan.

6. Tarjotaan siman ohella.

takaisin

TOSCAKAKKU

3 munaa

2 dl sokeria

50 g sulatettua voita tai margariinia

1 sitruunan mehu (laimennettuna vedellä 1 dl:ksi)

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

100 g mantelilastuja

50 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 rkl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

1. Vatkaa muna ja sokeri.

2. Lisää sulatettu voi tai margariini, sitruunan kuori ja mehu ja viimeksi jauho-leivinjauheseos.

3. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina leivitettyyn tasapohjaiseen vuokaan.

5. Paista 25 minuuttia 175 asteessa.

6. Valmista kuorrutus kakun paistuessa: mittaa kaikki ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia.

7. Kun kakku on paistunut 25 minuuttia, ota se uunista ja käännä termostaattia 200 asteeseen.

8. Levitä kuorrutus tasaisesti kakun pinnalle.

9. Pane kakku uudelleen uuniin ja paista sitä vielä noin 10 minuuttia eli kunnes sen pinta on kullan ruskea.

takaisin

TRYFFELIT

1 muna

100 g pölysokeria

50 g kaakaojauhoa

200 g kookosrasvaa

2 tl vaniliinisokeria

1. Muna, pölysokeri ja kaakaojauhot sekoitetaan keskenään.

2. Kookosrasva sulatetaan ja jäähdytetään ja kaadetaan edellisten päälle.

3. Lopuksi maustetaan vaniliinisokerilla.

takaisin

TUULIHATUT

Taikina:

2 dl vettä

75 g margariinia tai voita

1½ dl vehnäjauhoja

3 munaa

Täyte:

1 prk raejuustoa

1 prk tonnikalaa

vähän tilliä

1 dl kermaa

piparjuuriraastetta

1. Kiehauta vesi ja rasva kattilassa.

2. Lisää jauhot kerralla hyvin sekoittaen, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista.

3. Ota kattila liedeltä.

4. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten vähän jäähtyneeseen taikinaan.

5. Lusikoi taikina pellille leivinpaperin päälle.

6. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

7. Älä avaa uunin luukkua varsinkaan paistamisen alkuaikana.

8. Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä.

Täyte:

9. Kerma vatkataan.

10. Muut täytteen aineet lisätään.

takaisin

TUULIHATUT

(20-25 kpl suuria, 45 kpl pieniä)

2 dl vettä

100 g voita

100 g (1½ dl) vehnäjauhoja

3 munaa

1. Vesi ja voi sulatetaan kattilassa.

2. Vehnäjauhot sekoitetaan liemeen.

3. Seos saa kiehua koko ajan ja sitä vatkataan voimakkaasti, kunnes se on tasaista ja irtoaa kattilan reunoilta.

4. Seos jäähdytetään ja siihen lisätään munat yksitellen taikinaa edelleen vatkaten, kunnes se on kiiltävää ja venyvää.

5. Taikinasta otetaan kahdella lusikalla kokkareita leivinpaperille.

6. Ne paistetaan 200 asteessa noin 45 minuuttia (uunin ovea ei saa avata ennen kuin 20 minuutin kuluttua).

7. Jäähtyneet leivokset halkaistaan, alaosa täytetään ja yläosa ”hattu” painetaan päälle.

Makeita täytteitä:

kermavaahto

jäätelö

kevyt kermavaahto

lisänä hilloa, tuoreita tai pakastemarjoja, hedelmiä, suklaa- tai pähkinärouhetta

maustettu maitorahka, vaniljakiisseli

takaisin

TÄYTETTY TUULIHATTURENGAS

2 dl vettä

100 g voita tai margariinia

1½ dl vehnäjauhoja

3 munaa

Täyte:

1 tlk (240 g) lohta

1 tlk (200 g) katkarapuja

1 tlk (298 g) parsaa

1 suikaloitu salaatinkerä

1 pss pakasteherneitä (100 g)

pala tuoretta kurkkua (100 g)

tilliä

Kastike:

1 tlk Creme Fraichea (2 dl)

½ dl chilikastiketta (Del Monte), tilliä

1. Kiehauta vesi ja rasva paksupohjaisessa kattilassa.

2. Lisää jauhot yhdellä kertaa kiehuvaan nesteeseen.

3. Sekoita koko ajan, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.

4. Nosta kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä.

5. Vatkaa munat taikinaan yksitellen joko haarukkavatkaimella tai sähkövatkaimella.

6. Ota taikinasta lusikalla nokareita pellille ympyrän muotoon leivinpaperin päälle. Jätä nokareiden väliin n. 2 cm.

7. Paista tuulihatturengasta 200 asteessa noin 30 minuuttia. Älä avaa luukkua paistamisen alkuvaiheessa.

8. Täytä jäähtynyt ja halkaistu rengas.

takaisin

TÄYTE SITRUUNATORTTUUN

(Leena-Maija Kerttulan)

2 dl vettä

1 ¼ dl sokeria

2 munaa

2 rkl maissitärkkelystä

4 rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitruunankuorta

25 g voita

1. Sekoita kattilassa voi, sokeri, munat, maissitärkkelys ja sitruunamehu (älä käytä alumiinikattilaa).

2. Kuumenna ja hämmennä, kunnes kiisseli sakenee.

3. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada täyte kakkupohjan syvennykseen.

5. Jäähdytä torttua jääkaapissa 2 tuntia.

takaisin

TÄYTEKAKKU

Pohja:

2 munaa

¾ dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

½ dl (vajaa) vehnäjauhoja

½ dl (vajaa) perunajauhoja

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää sihdin läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.

3. Paista tasapohjaisessa, voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Kostutus:

½ dl vaaleaa mehua (säilykehedelmien lientä)

Täyte:

½- ¾ dl sekahilloa tai omenasosetta

Kuorrutus:

1½ dl kermaa 1 rkl sokeria

1. Vatkaa vaahdoksi.

Koristus:

säilykehedelmiä(ananas, persikka) ½ dl mantelirouhetta tai suklaarouhetta

1. Leikkaa kakku kahteen osaan.

2. Kostuta pohja, levitä täyte.

3. Pane tasainen lautanen hetkeksi kakun päälle.

4. Levitä kermavaahto kakulle. Koristele.

5. Leikkaa ylimääräinen voipaperi pois kakun reunoja pitkin.

takaisin

UNELMATORTTU

3 munaa

1½ dl sokeria

¾ dl perunajauhoja

2 rkl kaakaota

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g margariinia tai voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniliinisokeria

1 keltuainen

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Yhdistä jauhot, siivilöity kaakao ja leivinjauhe.

3. Kääntele jauhoseos taikinaan.

4. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle.

5. Paista uunin keskiosassa n. 5 min. 200 asteessa.

6. Kumoa torttu sokeroidulle paperille.

7. Poista leivinpaperi ja anna jäähtyä.

8. Vaahdota rasva ja tomusokeri.

9. Lisää vaniliinisokeri ja keltuainen.

10. Levitä täyte tortulle ja kierrä rullalle.

11. Anna seistä hetken kylmässä ennen leikkaamista.

takaisin

UPPOKRA KAKUT

212 g voita

8 dl sokeria

105 g perunajauhoja

212 g vehnäjauhoja

Voiteluun:

1 muna

¼ kkp sokeria

(manteleita)

UUNIKUKKO

1 kg muikkuja

pieni sipuli

150 g siankylkeä

½ rkl suolaa

1 dl vettä

Kuoritaikina:

2½ dl vettä

½ tl suolaa

4-5 dl ruisjauhoja

1. Perkaa muikut vetämällä sisäelimet irrotetun pään tai kidusten mukana pois avaamatta kalan vatsaa. Huuhtele kalat nopeasti.

2. Leikkaa silavaviipaleet ohuiksi suikaleiksi. Levitä osa suikaleista uuninkestävän vuoan pohjalle. Lado kalat vuokaan, ripottele suola mausteeksi ja kaada vesi kalojen päälle. Levitä päällimmäiseksi kerrokseksi loput silavaviipaleet.

3. Sekoita kylmään veteen suola ja ruisjauhot. Levitä kuoritaikina kukon pinnalle märin käsin. Painele taikina kiinni vuoan reunoihin. Kuori saa olla 1-2 cm paksu.

4. Nosta vuoka 150 asteen uuninlämpöön ja paista uunikukkoa 4-5 tuntia, kunnes päät ja ruodot ovat pehminneet.

Tarjoa kuuma uunikukko keitettyjen perunoiden ja kevyen salaatin kanssa. Kylmänä uunikukko maistuu välipalaksi piimän kanssa.

· Myös pienet piikkikalat sopivat hyvin patakukon aineksiksi.

takaisin

VADELMAKÄÄRETORTTU

2 munaa

¾ dl hedelmäsokeria

1½ dl tummia vehnäjauhoja

Täyte ja koristelu:

3 dl vadelmia (120 g)

1 dl erikoiskermaa

1. Vatkaa munat ja hedelmäsokeri vaahdoksi.

2. Sekoita kevyesti joukkoon jauhot.

3. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi.

4. Paista 175 asteen lämmössä noin 10 minuuttia.

5. Kumoa kääretorttulevy lämpimänä toisen paperin päälle.

6. Lado osa marjoista levylle ja kääri rullalle.

7. Vaahdota kerma.

8. Leikkaa jäähtynyt kääretorttu kuuteentoista osaan.

9. Nosta palat tarjoiluvadille ja korista ne kermavaahdolla ja lopuilla vadelmilla.

*Kuuteentoista osaan jaettuna yksi pala sisältää 293 kJ (70 kcal), 9 g hiilihydraatteja ja 3 g rasvaa (1 annos leipäryhmästä ja ½ annosta rasvaryhmästä).

takaisin

VADELMASOKERIKAKKU

(6 annosta, 215 kcal/annos)

120 g vehnäjauhoja

3 kananmunaa

30 g hienoa sokeria

1 tl vaniliinisokeria

1 tl pölysokeria koristeluun

0,5 dl sokeria vastaava määrä makeutusjauhetta

Täyte:

5 rkl vaahtoutuvaa kevytkermaa vatkattuna

120 g tuoreita vadelmia tai mansikoita

hieman keinotekoista makeutusainetta marjoihin

1. Mittaa jauhot erilliseen kulhoon. Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm vuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Kuumenna vettä kattilassa kiehumispisteeseen. Jätä hiljalleen poreilemaan. Laita kananmunat, sokeri ja vaniljauute tai -sokeri suureen lämmönkestävään kulhoon ja aseta kulho kiehuvan veden päälle.

3. Vatkaa seosta voimakkaasti joko vispilällä tai sähkövatkaimella tasaiseksi, paksuksi seokseksi. Seos on valmista, kun vatkainta nostaessasi siitä jää selvä jälki taikinapohjaan.

4. Poista kulho lämmöltä ja jatka vatkaamista vielä parin minuutin ajan. Kääntele jauhot varoen taikinaan metallikauhalla tai -lusikalla. Tee lusikalla kevyttä kahdeksikon muotoista liikettä, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet kattilaan. Varo sekoittamasta liikaa.

5. Sekoita vasta tässä vaiheessa nopeasti makeutusaine joukkoon ja kaada seos heti vuorattuun vuokaan. Paista noin 35 minuuttia eli kunnes pinta on kullanruskea ja päältä kosketeltaessa kakku on joustava. Ota kakku pois uunista ja anna vetäytyä vuoassa ainakin 5 minuuttia.

6. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Puolita ja aseta alaosa tarjoiluvadille. Levitä täyte puolikkaalle. Lisää vadelmat tai mansikat ja tarvittaessa makeutusainetta. Laita toinen puolikas päälle ja koristele tomusokerilla.

takaisin

VIIPALELEIVÄT

(½ annosta)

250 g margariinia

2 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniliinisokeria

½ dl mantelirouhetta

½ dl rusinoita

½ tl leivinjauhetta

5½ dl vehnäjauhoja

1. Vaahdota rasva ja sokeri.

2. Lisää muna vatkaten.

3. Sekoita keskenään vaniliinisokeri, mantelirouhe, hienonnetut rusinat, leivinjauhe ja vehnäjauhot.

4. Lisää seos taikinan joukkoon.

5. Anna taikinan tasaantua hetki jääkaapissa.

6. Leivo taikinasta vajaan 3 cm paksuisia tankoja leivinpöydällä.

7. Leikkaa tangot ½ cm paksuisiksi viipaleiksi.

8. Nosta viipaleet pellille.

9. Paista 200 asteen lämmössä noin 10 min.

Annoksesta tulee noin 100 pikkuleipää.

takaisin

VIIPURILAINEN JUUSTOTORTTU

(10-12 palaa)

Taikina:

2 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

1 keltuainen

hiven suolaa

½ dl manteleita

Täyte:

250 g maitorahkaa

200 g raejuustoa

2½ dl sokeria

2 dl kermaviiliä

3 keltuaista

¾ dl vehnäjauhoja

sitruunan raastettu kuori

3 valkuaista

1. Nypi taikinaa varten vehnäjauhot, rasva ja sokeri sormin murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää keltuainen ja jauhetut mantelit.

3. Sekoita taikina sileäksi, ja pane se kylmään pariksi tunniksi tai yön ajaksi.

4. Kauli taikina levyksi kahden leivinpaperin tai muovikalvon välissä.

5. Nosta taikinalevy irtopohjaiseen (n. 25 cm halkaisijaltaan) vuoa’an pohjalle ja reunoille.

6. Sekoita täytettä varten rahka, raejuusto, sokeri ja kermaviili, sekä keltuaiset hyvin keskenään.

7. Lisää jauhot ja raastettu sitruunan kuori.

8. Vatkaa lopuksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita viimeksi täytteeseen.

9. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle ja pane piiras uuniin 200 asteen lämpöön.

10. Paista sitä noin 2 h 15 min.

11. Anna tortun jäähtyä hyvin, mieluiten yön ajan ennen kuin leikkaat siitä viipaleita.

takaisin

VOHVELIT

HALVAT MUTTA HYVÄT VOHVELIT

(6-8 hengelle)

6 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 muna

150 g margariinia sulatettuna (vajaa 1,5 dl)

3 tl sokeria

1 tl leivinjauhetta

veitsenkärjellinen suolaa

1. Sekoita jauhot maitoon.

2. Lisää muut aineet.

3. Vohvelit tarjoillaan heti lämpimänä.

RAPEITA VOHVELEITA

(8-10 kpl)

3 kpl munia

4 dl maitoa

3 rkl voita tai margariinia sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

2 tl sokeria

hieman suolaa

1. Keltuaiset, voisula ja maito sekoitetaan.

2. Lisätään jauhot.

3. Annetaan taikinan hetken seistä.

4. Viimeiseksi lisätään sokeri, leivinjauhe ja suola, sekä vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

5. Paistetaan vohveliautomaatissa.

ARKIVOHVELIT

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

3 dl jäävettä

1½ dl voita tai margariinia sulatettuna

1. Sekoita jauhot ja leivinjauhe.

2. Lisää maito ja jäävesi.

3. Kaikkien aineiden tulee olla hyvin kylmiä, jotta saataisiin hyvä tulos.

4. Lisää sulatettu voi.

5. Tarjoillaan lämpiminä hillon kera.

ISÄNNÄN ILTAPALAVOHVELIT

15 g voita tai margariinia

2 munaa

125 g vehnäjauhoja

1 dl vettä

75 g kinkkua pieninä paloina

pieni sipuli

½ maustekurkkua

1 tl paprikajauhetta

hiven sokeria ja oreganoa

1. Notkista rasva ja sekoita munat yksitellen sen joukkoon.

2. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita taikina sileäksi.

3. Hienonna kinkku, sipuli ja maustekurkku pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan mausteiden kanssa.

4. Paista ruskeapintaisiksi vohvelipannussa ja tarjoa teepöydässä valkosipulilla maustetun kermaviilin kanssa.

takaisin

MAKAOVOHVELIT

(n. 12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl maitojauhetta

1 dl makaota

2 rkl sokeria

1 rkl vaniliinisokeria

½ tl suolaa

5 dl vettä

3 munaa

50 g voita

1. Sekoita kuiva-aineet keskenään.

2. Lisää ne haaleaan veteen hyvin sekoittaen.

3. Riko munien rakenne ja lisää taikinan joukkoon.

4. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.

5. Lisää sulatettu ja jäähdytetty voi ja paista taikinasta noin 12 vohvelia.

6. Paistoaika noin 1½ minuuttia.

7. Halutessasi voimakkaamman Makaon maun lisää annostusta, 1-2 dl.

takaisin

RAPEAREUNAISET VOHVELIT

(6 levyä)

2 dl cremè fraichea tai kermaviiliä

2 dl vettä

n. 3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1. Vatkaa kermaviili ja vesi ensin hyvin sekaisin ja lisää sitten vehnäjauhot ja suola.

2. Sekoita taikina sileäksi ja pane se peitettynä viileään paikkaan turpoamaan noin 30 minuutiksi.

3. Kuumenna vohvelipannu tai -rauta ja voitele se rasvalla tarpeen mukaan.

4. Nosta taikinaa kauhalla kuumaan pannuun, levitä se kevyesti ja paina raudan puolikkaat vastakkain.

5. Paista vohvelit molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.

6. Pane vohvelit jäähtymään ritilälle, jos et tarjoa niitä heti. Siten ne säilyvät rapeina.

ISOÄIDIN VOHVELIT

(n. 8 levyä)

125 g voita tai margariinia

4 dl maitoa

25 g hiivaa

4 dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito lämpenemään kädenlämpöiseksi.

2. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita maitoon taikinakulhossa.

3. Lisää jauhot ja sekoita taikina sileäksi.

4. Pane taikina lämpimään paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi.

5. Paista vohvelit molemmin puolin ja jäähdytä ne ritilällä.

takaisin

GRAHAMVOHVELIT

(n. 10 levyä)

3 dl kermaviiliä

3 dl maitoa

2 munaa

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

2 dl (n. 110 g) grahamjauhoja

2 dl (n. 120 g) vehnäjauhoja

1. Sekoita kermaviili, maito ja munat hyvin keskenään sekä jauhot ja leivinjauhe toisessa astiassa keskenään.

2. Lisää jauhot nesteeseen ja sekoita taikina sileäksi.

3. Pane taikina turpoamaan 30 minuutiksi viileään paikkaan ennen kuin paistat siitä ruskeapintaisia vohveleita.

4. Jäähdytä ne rapeareunaisiksi ritilällä.

AAMIAISVOHVELIT

(noin 8 kpl)

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl grahamjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

2 ½ dl maitoa tai kermaviiliä

2 munaa

75 g voisulaa

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri kulhossa.

2. Lisää maito ja muna.

3. Sekoita aineet sileäksi taikinaksi ja lisää viimeksi voisula sen joukkoon.

4. Paista taikinasta ruskeapintaisia vohveleita vohvelipannussa.

5. Tarjoa hillon, vaahterasiirapin tai voin ja juuston kanssa.

takaisin

VINKKEJÄ VOHVELINPAISTAJALLE

· Ohjeessa mainittu vohvelilevyjen määrä saattaa vaihdella sen mukaan kuinka suurta vohvelipannua käytät.

· Jos vohvelilevyt tarttuvat pannuun, voi taikina olla liian ohutta.

· Jos vohvelit jäävät sisältä pehmeiksi ja taikinaisiksi, lisää taikinaan hiven jauhoja tai rasvaa.

· Jos taikinassa ei ole ollenkaan rasvaa, täytyy pannu rasvata jokaisen vohvelin paistamisen jälkeen. Ensimmäinen vohvelilevy tarttuu tavallisesti kiinni ja sopii parhaiten maistiaisiksi.

VOILEIPÄKAKKU

1 tumma voukaleipä (3 viipaletta)

1 vaalea vuokaleipä (2 viipaletta)

n. 150 g rasia paprikasulatejuustoa

n. 150 g rasia rosepippurisulatejuustoja

tuubi maksapasteijaa

2 tuubia kinkkupasteijaa

juustoraastetta

nippu persiljaa, tomaattia, kurkkua

1. Leikkaa vuokaleivät pituussuunnassa sentin paksuisiksi viipaleiksi, tummat ohuemmiksi.

2. Poista kuoret.

3. Käytä täytteitä leipälevyjen välissä runsaasti, muuten kakusta tulee kuiva ja mauton.

4. Voileipäkakun kokoat levittämällä alimmaisen viipaleen päälle maksatahnan, toiselle paprikasulatejuustoa, kolmannelle kinkkutahnan, neljännelle rosepippurisulatejuustoa.

5. Paina jokainen viipale tiivisti kiinni.

6. Kääri märkään paperiin ja folioon ja laita kakku maustumaan jääkaappiin seuraavaksi päiväksi.

7. Koristele kakku tomaattilohkoilla, kurkkuviipaleilla, persiljalla ja juustoraasteella.

takaisin

JUHLAKAKKU

(8-10 palaa)

Palvilihatäyte:

100 g ohueksi suikaloitua palvilihaa

1 ½ rkl raastettua piparjuurta

2 rkl persiljasilppua

Juustotäyte:

voita tai margariinia noin 100 g juustoviipaleita

1. Sekoita palvilihatäytteen ainekset yhteen.

2. Halkaise vuokaleipä kolmeen osaan.

3. Levitä alimmalle siivulle palvilihatäyte.

4. Voitele seuraava leipäviipale ja levitä päälle juustoviipaleet.

5. Laita päälle vielä kolmas leipäviipale.

6. Peitä kakku tukevasti foliolla ja laita viileään yön ajaksi.

7. Kuorruta kakku majoneesilla.

8. Ripota reunoilla persiljasilppua.

9. Koristele kakku kananmunaviipaleilla ja mädillä.

takaisin

JUHLAVA KALAVOILEIPÄKAKKU

(10-15 hengelle)

1 vaalea vuokaleipä

Kostutukseen:

½ dl kalalientä tai laimeaa sitruunamehua

Täyte 1:

100 g porkkanoita

150 g perunoita

1 herkkukurkku

1 omena

1 kypsä keltuainen

1 tl sinappia

1 tl sokeria

1 tl etikkaa

ripaus suolaa

1 dl kuohukermaa

Täyte 2:

250 g savukirjolohta

1 tlk säilykelohta

½ prk Valion Creme Fraichea

Koristeet:

n. 300 g graavilohta

1 sitruuna

tilliä

1. Keitä porkkanat ja perunat kuorineen kypsiksi ja anna jäähtyä.

2. Hienonna keltuainen kulhossa.

3. Lisää mausteet ja kerma.

4. Vatkaa kastike löysäksi vaahdoksi.

5. Leikkaa salaattiainekset hyvin pieniksi kuutioiksi.

6. Sekoita ne kastikkeeseen.

7. Poista savukalasta ruodot tarkoin.

8. Hienonna kala haarukalla.

9. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

10. Leikkaa leivästä pitkittäin viisi ohutta (noin 12* 30 cm) siivua.

11. Leikkaa reunat pois.

12. Kostuta levyjä hiukan.

13. Kokoa kakku panemalla kahteen väliin salaattia ja kahteen väliin kalatäytettä.

14. Kääri kakku kosteaan voipaperiin ja muoviin.

15. Aseta päälle kevyt paino.

16. Päällystä kakku Hovi-juuston ja Creme Fraiche seoksella.

17. Vedä haarukkalla raitoja sivuille ja päälle.

18. Koristele kakku.

takaisin

KASVISLEIPÄKAKKU

(10-15 hengelle)

Tumma ja vaalea vuokaleipä

Kostutukseen:

½ dl laimennettua sitruunamehua

Täyte 1:

½ prk raejuustoa

1 pss (200 g) herne-maissi-paprikaa

2 herkkukurkkua

Täyte 2:

1 rasia Hovi-juustoa (yrttipersilja)

1 keltainen paprika

Päällyste:

1 dl kuohukermaa

½ prk raejuustoa

¼ tl piparjuurijauhetta

Koristeet:

1 dl hienonnettua persiljaa

1 keltainen paprika

pala kurkkua

1. Valmista täytteet.

2. Sekoita raejuusto, herne-maissi-paprika ja kuutioidut herkkukurkut.

3. Hienonna täyte tehosekoittajassa tai hakkaa veitsellä pieniksi.

4. Sekoita Hovi-juustoon hyvin pieniksi kuutioitu paprika.

5. Leikkaa kummastakin leivästä neljä ohutta viipaletta.

6. Leikkaa reunat pois ja lyhennä viipaleita sen verran, että ne muodostavat vierekkäin noin 20* 20 cm neliön.

7. Kokoa kakku panemalla vuorotellen tummaa ja vaaleaa leipää.

8. Aseta leipäviipaleet aina edellisten kanssa ristikkäin.

9. Kostuta leipäviipaleita hiukan.

10. Käytä täytettä 1 kahteen väliin ja täytettä 2 yhteen väliin.

11. Kääri kakku kosteaan voipaperiin ja muovikelmuun.

12. Aseta päälle kevyt paino.

13. Anna kakun vetäytyä viileässä seuraavaan päivään.

14. Tasoita kakun reunat.

15. Sekoita pehmeään kermavaahtoon raejuusto ja piparjuurijauhe. Päällystä kakku sillä.

16. Ripottele persiljasilppu kakun reunoille.

17. Kuutioi paprika ja kurkku. Muodosta niistä vinoraitoja kakun pintaan.

takaisin

KINKKUVOILEIPÄKAKKU

(10-15 hengelle)

Tumma ja vaalea vuokaleipä

Kostutukseen:

½ dl lihalientä

Täyte 1:

100 g Hovi-juustoa (savusipuli)

¼ dl kuohukermaa

150 g kinkkufileetä

1 tl sinappia

¼ dl hienonnettua persiljaa

Täyte 2:

100 g Hovi-juustoa (savusipuli)

1-2 herkkukurkkua

Päällyste:

200 g Mesikämmen-sulatejuustoa

voita

Koristeet:

1 dl juustoraastetta

200 g kinkkufileetä

3-4 tomaattia

persiljaa

1. Sekoita täytettä 1 varten Hovi-juustoon kerma, pieniksi kuutioiksi leikattu kinkkufilee, sinappi ja persilja.

2. Täytettä 2 varten lisää Hovi-juustoon kuutioitu herkkukurkku.

3. Leikkaa molemmista leivistä 4 ohutta viipaletta.

4. Leikkaa reunat pois ja lyhennä viipaleita sen verran, että ne muodostavat vierekkäin noin 20* 20 cm neliön.

5. Kokoa kakku panemalla vuorotellen tummaa ja vaaleaa leipää.

6. Aseta leipäviipaleet aina edellisen kanssa ristikkäin.

7. Kostuta leipäviipaleita hiukan.

8. Levitä täytettä 1 kahteen väliin ja toista täytettä keskimmäiseen väliin.

9. Kääri kakku kosteaan voipaperiin ja muoviin.

10. Aseta päälle kevyt paino ja vie viileään.

11. Anna olla seuraavaan päivään.

12. Tasoita kakun reunat.

13. Notkista sulatejuusto voilla ja päällystä kakku.

14. Ripottele reunoille juustoraastetta.

15. Koristele.

takaisin

LOHIKAKKU

(10-12 palaa)

Sipulivoi:

Sekoita yhteen 50 g huoneenlämpöistä voita ja ½ dl purjo- tai ruohosipulisilppua.

Mätilevite:

Sekoita 100g voita tai margariinia ja 75 g mätiä tasaiseksi tahnaksi.

Juustolevite:

Sekoita 50 g homejuustoa, 50 g juustoraastetta ja ½ dl ranskankermaa yhteen.

1. Laita alimmaiseksi kerros tummaa leipää.

2. Levitä päälle sipulivoita

3. Laita seuraavaksi kerros vaaleaa leipää.

4. Levitä päälle mätitahnaa.

5. Laita ylimmäiseksi kerrokseksi tummaa leipää.

6. Kuorruta juutolevitteellä, aseta päälle 10-12 ohutta viipaletta kylmäsavulohta ja 200 g kuorittuja katkarapuja.

7. Koristele oliiveilla.

MÄTIVOILEIPÄKAKKU

(10-15 hengelle)

Mätikakku poikkeaa valmistustavaltaan muista kakuista. Tee tämä kakku vasta tarjoilupäivän aamuna, jolloin voit samalla päällystää sen. Kakkua ei panna painon alle, mutta päällysteet ovat niin mehevät, että kakusta tulee kyllä mehevä.

1 vaalea vuokaleipä

Kostutukseen:

½ dl kalalientä tai laimeaa sitruunamehua

Täyte 1:

2 keitettyä munaa

½ prk smetanaa

1 prk raejuustoa

2 rkl hienonnettua tilliä

1 rkl sitruunamehua

¼ suolaa

Täyte 2 ja päällyste:

250 g pakastettua silakanmätiä

1½ prk smetanaa

1 pieni sipuli

ripaus mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Koristeet:

100-200 g kuorittuja katkarapuja

100 g kurkkua

tilliä

1. Leikkaa leivästä pitkittäin neljä ohutta viipaletta (noin 12* 30 cm).

2. Sekoita täytettä 1 varten hienonnettu muna, smetana, raejuusto ja tilli.

3. Mausta seos.

4. Toista täytettä varten sekoita silakanmäti, smetana, hienonnettu sipuli ja mausteet.

5. Lisää seokseen kylmässä vedessä liotetut ja kiehuvaan vesitilkkaan liotetut liivatteet.

6. Kokoa kakku levittämällä kahteen väliin täytettä 1 ja yhteen vajaa 1/3 täytteestä 2.

7. Kostuta leipäviipaleita hiukan.

8. Päällystä kakku lopulla silakanmätiseoksella.

9. Peitä kakku varovasti muovikelmulla ja vie viileään.

10. Koristele juuri ennen tarjoilua.

takaisin

PALVILIHA-MAKSAPASTEIJAKAKKU

(8-10 palaa)

Liha-tomaattitäyte:

150 g suikaloitua palvilihaa

1 dl hienoksi silputtuja, öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja

250 g kermarahkaa

Pasteijalevite:

150 g maksapasteijaa

2 rkl kermaa

1 rkl konjakkia

2 rkl kapriksia

2 rkl persiljasilppua

1. Sekoita liha-tomaattitäytteen ainekset yhteen.

2. Mausta basilikasipulilla, suolalla ja mustapippurilla.

3. Sekoita yhteen pasteijalevitteen ainekset.

4. Jaa täytteet kahteen kerrokseen pyöreille rieskoille.

5. Koristele salaatinlehdillä ja retiiseillä.

takaisin

RAITAKAKKU

(10-15 hengelle)

1 tumma ja vaalea vuokaleipä

Kostutukseen:

½ dl lihalientä

Täyte 1:

150 g maksapasteijaa

1 herkkukurkku kuutioina

Täyte 2:

100 g Aura-juustoa muruina

½ dl kuohukermaa

125 g maitorahkaa

Täyte 3:

125 g maitorahkaa

100 g pehmeää voita

1 keitetty muna hienonnettuna

Koristeeksi:

1 dl persiljaa

1. Sekoita täytteet.

2. Leikkaa kummastakin leivästä kolme ohutta viipaletta (10*30 cm).

3. Kokoa kakku käyttämällä vuorotellen tummaa ja vaaleaa leipää samoin kuin kutakin täytettä.

4. Pane täytettä 3 vain yhteen väliin ja jätä puolet siitä päällysteeksi.

5. Kääri kakku kosteaan voipaperiin ja muoviin.

6. Aseta kakun päälle kevyt paino.

7. Vie kakku viileään seuraavaan päivään.

8. Tasoita kakun reunat.

9. Levitä täytettä kakun pinnalle.

10. Ripottele persilja silppu pinnalle.

takaisin

RAPU-TONNIKALAKAKKU

(10-12 palaa)

Raputahna:

200 g kuorittuja, silputtuja rapuja

1 hienoksi silputtu punasipuli

2 dl ranskankermaa

1 rkl yrttejä, esimerkiksi timjamia ja kuivattua tilliä

Tonnikalatahna:

2 hienoksi silputtua suolakurkkua

1 purkki valutettua tonnikalaa

1 dl kermaviiliä

sitruunapippuria

1. Sekoita raputahnan ainekset yhteen.

2. Yhdistä tonnikalatahnan ainekset ja mausta se sitruunapippurilla.

3. Jaa täytteet kahteen kerrokseen vaaleille leipäviipaleille.

4. Sekoita yhteen 2 dl kermaviiliä ja 1 dl tillisilppua, kuorruta.

5. Korista kuorituilla katkaravuilla, avokadosuikaleilla, sitruunalohkoilla ja tillin oksilla.

takaisin

VIHREÄ KASVISKAKKU

(8-10 palaa)

Omena-kurkkutäyte:

2 dl omenaraastetta

1 dl silputtuja säilykekurkkuja

1 pieni, ohueksi suikaloitu purjo

250 g kermarahkaa

2 tl currya

2 tl fariinisokeria

suolaa ja mustapippuria

Avokadotäyte:

2 soseutettua avokadoa

2 dl kevyttä kermaviiliä

suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita yhteen omena-kurkkutäytteen ainekset.

2. Mausta currylla, fariinisokerilla sekä ripauksella suolaa ja mustapippuria.

3. Sekoita yhteen avokadotäytteen ainekset. Lisää halutessasi saksanpähkinämurskaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

4. Jaa täytteet kahteen kerrokseen vaaleille leipäviipaleille.

5. Kuorruta kakku kevyellä ranskankermalla.

6. Koristele kirsikkatomaateilla, kurkkusiivuilla, oliiveilla ja salaatinlehdillä.

takaisin

VOISARVET

1½ dl maitoa

25 g hiivaa

½ munaa

vajaa 1 tl suolaa

75 g margariinia

n. 4 dl vehnäjauhoja

1. Voitele munalla

2. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

3. Lisää suola, muna ja jauhot.

4. Alusta pehmeä rasva taikinaan viimeisenä.

5. Anna taikinan kohota.

6. Kaaviloi taikina pyöreäksi levyksi ja jaa se 8 sektoriin.

7. Kääri palat sarviksi niin, että aloitat leveästä reunasta.

8. Pane ne pellille vähän kaarelle. Kohota sarvet ja voitele ne munalla.

9. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

VOISARVET

(n. 20 kpl)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

noin 1 l (=600 g) vehnäjauhoja

200 g voita tai margariinia

Voiteluun:

1 muna

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää suola, sokeri ja vehnäjauhot.

3. Alusta taikina tasaiseksi ja anna kohota liinalla peitettynä.

4. Kaaviloi kohonnut taikina jauhotetulla leivinpöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

5. Peitä 2/3 taikinalevystä pehmeällä voilla tai margariinilla.

6. Taita levy kolminkerroin niin, että voitelematon osa jää keskelle.

7. Kaaviloi ja taita taikina näin kolme kertaa.

8. Leikkaa kaaviloitu levy kolmioiksi.

9. Kääri kolmiot yhdeltä sivulta alkaen kapeaan kärkeen rullaksi.

10. Nosta pellille ja muotoile sarviksi.

11. Kohota sarvet hyvin ja voitele ne munalla.

12. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

13. Tarjoa sarvet lämpiminä, mieluiten heti uunista otettuina.

takaisin

VOISILMÄPULLAT

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

2 dl sokeria

2 tl suolaa

2 tl kardemummaa

n. 1,5 l vehnäjauhoja

200 g voita tai margariinia

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

2. Sulata voi tai margariini.

3. Lisää maitoon muna, sokeri, suola, kardemumma ja sula margariini tai voi.

4. Lisää vehnäjauhot.

5. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

6. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

7. Vaivaa taikina leivinpöydällä hyvin.

8. Leivo taikinasta pikkupullia.

9. Jaa taikina kolmeen osaan.

10. Leivo tankoja ja leikkaa veitsellä pikkupullan kokoiseksi.

11. Pyöritä työpöydällä.

12. Paina ensin voimakkaasti ja sitten kevyemmin, jotta pullista tulee pyöreitä ja sileitä

13. Kohota kaksinkertaiseksi, litistä vähän kädellä ja tee syvennys

14. Voitele ja lisää margariini, johon on lisätty sokeri

15. Paista

takaisin

Kahvikakku

Kanelikakku

Kaneliässät

Kauppiaskadun herkkukakku

Kaurasämpylät

Korinttimuffinsit

Marjakakku

Pizzataikina

Raparperi-rahkatorttu

Rusina-pähkinä kakku

Sitruunapiirakka

Vihannespiirakka

Wiineri

KAHVIKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Sekoita vaahtoon vaniliinisokeri ja vehnäjauho-leivinjauheseos.

4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

5. Paista 175 asteen lämmössä 50-60 minuuttia.

takaisin

KANELIKAKKU

3 munaa

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

2½ dl (150 g) vehnäjauhoja

100 g margariinia tai voita

1 dl vettä

20 mantelia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää jauhot, joiden joukkoon sekoitat kanelin ja leivinjauheen.

3. Kiehauta vesi ja rasva kattilassa ja sekoita liemi kuumana taikinaan.

4. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun suorareunaiseen vuokaan.

5. Kuori mantelit ja leikkaa ne suikaleiksi.

6. Ripottele mantelit kakun pinnalle ja paista sitä 175-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia.

KANELIÄSSÄT

200 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

kanelia ja sokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri.

2. Lisää munat ja vehnäjauhot + leivinjauhot

3. Anna jäätyä viileässä

4. Leivo ohut 8 cm tanko.

5. Kieritä kanelissa ja sokerissa.

6. Muodosta ässä.

7. Paistaa 200 asteessa 10 minuuttia.

takaisin

KAUPPIASKADUN HERKKUKAKKU

3 dl piimää

1½ tl soodaa

2 dl sokeria

2½ dl siirappia

2 dl rusinoita

200 g sulatettua voita

6 dl jauhoja

1. Kaikki aineet sekoitetaan edellä mainitussa järjestyksessä.

2. Kakku paistetaan 170 asteessa 90 minuuttia.

takaisin

KAURASÄMPYLÄT

5 dl vettä

50 g hiivaa

5 dl kaurahiutaleita

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

5 dl hiivaleipäjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä

1. Liuota hiiva haaleaan veteen.

2. Lisää kaurahiutaleet, suola, siirappi, jauhot ja öljy.

3. Alusta taikina tasaiseksi ja kohota se.

4. Leivo taikinasta tanko ja paloittele se kolmeenkymmeneen osaan.

5. Pyörittele paloista sämpylöitä ja painele ne kaurahiutaleissa.

6. Nosta sämpylät pellille ja kohota ne.

7. Paista sämpylät 225 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

KORINTTIMUFFINSIT

(15-20 kpl)

100 g sokeria

2 munaa

100 g sulatettua voita tai margariinia

90 g (1½ dl) korintteja

½ sitruunan kuori

1½ dl kermaa

2 tl leivinjauhetta

150 g (2½ dl) vehnäjauhoja

1. Munat ja sokeri vaahdotetaan, joukkoon lisätään sulatettu voi.

2. Sen jälkeen lisätään muut aineet ja lopuksi vehnäjauho-leivinjauheseos.

3. Taikina levitetään paperisiin leivosvuokiin, vuoat täytetään ¾ korkeuteen.

4. Muffinssit paistetaan 200 asteessa 15-20 minuuttia.

takaisin

Pirkon

MARJAKAKKU

2 munaa

1½ dl sokeria

75 g Pirkko- margariinia

2 dl pullapirkon vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

Kostuttamiseen:

laimennettua sitruunamehua, sokeria

Väliin ja pinnalle:

2 dl vaahdoksi vatkattua erikoiskermaa

2 dl maitorahkaa

sokeria

vaniliinisokeria

sitruunamehua

tuoreita mustaherukoita

vadelmia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää pehmeä margariini paloina joukkoon.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.

4. Kaada voideltuun, tasapohjaiseen vuokaan.

5. Paista 180 asteen lämmössä noin 40 minuuttia.

6. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahtia ja kostuta se laimennetulla sitruunamehulla.

7. Levitä rahka-kermaseosta kakkulevyjen väliin sekä pinnalle, samoin tuoreita marjoja.

takaisin

HANNUN PIZZA-TAIKINA

1 ¼ dl vettä

1/3 pkt hiivaa

½ tl suolaa

2 rkl öljy

n. 3 dl hiivaleipäjauhoja

1. 3x taikina = 2 pellillistä

2. Paista 225 noin 10 minuuttia.

PIZZA-TAIKINA

30 g hiivaa

4 rkl margariinia

6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 dl + 4 rkl vettä

Täyte:

tomaattiketsuppia

tomaattiviipaleita

400 g jauhelihaa

öljyä

aromisuolaa

valkosipulipulveria

valkopippuria

herkkusieniä viipaleina

pizzamaustetta

edam-juustoraastetta

1. Hiiva liuotetaan 4 rkl haaleaa vettä.

2. Margariini sulatetaan 2 dl kuumaa vettä.

3. Vesiseokset yhdistetään.

4. Veteen lisätään puolet jauhoista ja suola.

5. Sekoitetaan loput jauhoista tasaiseksi taikinaksi.

6. Taikina levitetään pellille leivinpaperin päälle.

7. Tasoitetaan kaulimella.

8. Pizzapohja kohoaa riittävästi täytettä valmistettaessa.

9. Täytettä varten jauheliha ruskistetaan öljyssä, maustetaan aromisuolalla, valkosipulipulverilla ja valkopippurilla. Joukkoon lisätään myös herkkusieniviipaleet.

10. Pizzapohjalle levitetään tomaattiketsuppia, sen päälle asetetaan ohuita tomaattiviipaleita niin, että pohja peittyy.

11. Päälle levitetään jauhelihaseos, jonka päälle levitetään runsaasti pizzamaustetta.

12. Kaiken kukkuraksi vielä juustoraastetta.

13. Pizzaa paistetaan kuumassa uunissa 250 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta saa väriä ja pohja tuntuu veitsellä nostettaessa kypsältä.

takaisin

RAPARPERI-KAURAPAISTOS

(Juha-Matti Saario)

Täyte:

125 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

Päälle:

4 dl raparperinpaloja

250 g maitorahkaa

2 dl kermaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna ja vehnäjauhot.

3. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

4. Levitä päälle raparperinpalat.

5. Sekoita rahkan joukkoon muut aineet ja kaada seos raparperinpalojen päälle vuokaan.

6. Kypsennä 175 asteen uuninlämmössä noin 40 minuuttia eli kunnes pohja on kypsä ja täyte täysin hyytynyt.

2* RUSINA-PÄHKINÄKAKKU

500 g margariinia

500 g fariinisokeria

6 munaa

2 tl inkivääriä

4 tl leivinjauhetta

500 g (runsas 7 dl) vehnä- tai hiivaleipävehnäjauhoja

2 dl rusinoita

2 dl hasselpähkinöitä

1. Vuoat voidellaan ja korppujauhotetaan.

2. Rusinat ja hasselpähkinät rouhitaan veitsellä työlaudan päällä.

3. Inkivääri ja leivinjauhe sekoitetaan jauhoihin.

4. Margariini ja fariinisokeri vatkataan ja munat lisätään yksitellen välillä vatkaten.

5. Vehnäjauho-leivinjauheseos sekä rusinat ja pähkinät lisätään.

6. Taikina jaetaan kahteen kakkuvuokaan.

7. Kakut paistetaan samassa uunissa miedossa uuninlämmössä (180 astetta) 60 minuuttia.

takaisin

SITRUUNAKAKKU

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

100 g voita

1 keltuainen

½ dl kermaa

Täyte:

2 sitrunaa

1 dl valkoviiniä

1 ½ dl sokeria

2 munaa

2 keltuaista

1 tl jauhettua kanelia

¾ dl korppujauhoja

2 rkl sukaattia

4 rkl sulatettua voita

1 dl kermaa

1. Nypi vehnäjauhot, sokeri ja pehmeä voi ryynimäiseksi seokseksi.

2. Lisää keltuainen ja kerma, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Painele taikina irtopohjaisen kakku- tai torttuvuoan pohjalle ja reunoille.

4. Pistele pohja haarukalla ja pane kylmään odottamaan.

6. Poista sitruunoista valkoinen kuori ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi.

7. Poista siemenet.

8. Pane sitruunaviipaleet, ½ dl sokeria ja viini pieneen kattilaan ja keitä, kunnes liemi on vähentynyt puoleen. Anna jäähtyä.

11. Vatkaa munat, 1 dl sokeria ja kaneli vaahdoksi.

12. Lisää korppujauhot ja sitruunankuori.

13. Lisää sitruuna-viiniseos, sukaatti, voi ja kerma. Sekoita.

14. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt.

15. Lisänä voi tarjota kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

takaisin

VIHANNESPIIRAKKA

(uunipannullinen)

500 g valmista voitaikinaa

Täyte:

6 porkkanaa

6 lehtisellerinvartta

2 purjoa

2 paprikaa

öljyä, suolaa, mustapippuria, aromisuolaa

1 ½ tl tinjamia

(1-2 valkosipulin kynttä)

1 tlk smetanaa (1,25 dl)

Päälle:

2 dl maitoa

1 muna

2 dl juustoraastetta

1. Kuori ja raasta porkkanat.

2. Suikaloi lehtiselleri ohuesti.

3. Suikaloi purjot ja paprikat.

4. Kiehauta vihannekset pannulla öljyssä ja mausta.

5. Lisää smetana ja anna hautua kannen alla hiljaa noin 20 minuuttia.

6. Kaaviloi voitaikina uunipannun kokoiseksi levyksi myös reunoille.

7. Nosta leivinpaperin päälle ja uunipannulle.

8. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää munamaito tasaisesti piirakalle.

9. Ripottele päälle juustoraaste.

10. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

takaisin

YKSINKERTAISET WIINERIT

(20 kpl/250 astetta)

100 g margariinia

6 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

50 g hiivaa

¾ dl maitoa

2 munaa

Täyte:

100 g margariinia

½-1 dl tomusokeria

2 tl kaardemummaa tai vaniliinisokeria

Voiteluun ja koristeluun:

1 muna

mantelilastuja

1. Nypi rasvat ja jauhot kulhossa.

2. Lisää sokeri.

3. Liuota hiiva tilkkaan lientä.

4. Lisää loput liemestä sekä munat.

5. Kaada seos jauhojen päälle.

6. Vaivaa taikina.

7. Vaaviloi levyiksi.

8. Sekoita rasva, tomusokeri ja jauhetta kardemumma tai vaniliinisokeri täytettä varten.

9. Levitä seos taikinalevylle ja kierrä rullalle.

10. Leikkaa paloiksi.

11. Laita paperimuotteihin leikkauspinta ylöspäin.

12. Kohota 1 tunti huoneelämmössä.

13. Voitetele munalla.

14. Ripottele pinnalle mantelilastuja.

takaisin