Título: ¡Señor el pisco es peruano!

Género: Décimas

Autor: JORVELAS

Fecha: Setiembre 2005

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(1) Pisco: es el nombre de una ciudad
ubicada al Sur de la capital del Perú
(Lima) y es el lugar donde se elaboró las 
primeras gotas de este licor que lleva
su nombre.

 

(2) Cuba: se conoce con este nombre
(además del país de Cuba) al
recipiente donde se fermenta el 
jugo de la uva, al cual se denomina
"mosto".

 

(3) Mosto: es el zumo o jugo de la uva;
obtenido a través de la trituración o el
pisado de las uvas y es la base del vino
y del pisco.

 

(4) Quebranta: es una variedad de uva
que no es aromática pero tiene
cuerpo y sabor que es la esencia de
los piscos.

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(5) Pisco Sour: es un cóctel elaborado
con pisco, esta es la receta (para 6
pers):

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3 copas de Pisco Puro Quebranta 
1/2 clara de huevo 
1 copa de zumo de limón 
Jarabe de Goma

azúcar 
Hielo picado 
5 o 6 gotas de Amargo de Angostura


Juntar todos los ingredientes en una
coctelera o en una licuadora y debe
batirlos bien. 
Al servir decorar con azúcar los
bordes de la copa.  

Salud!!!

¡Señor el pisco es peruano!

¡Señor el pisco es peruano!
un producto de bandera 
como lo es la marinera
o nuestro mar soberano
¡Señor el pisco es peruano!
Nace en un valle fecundo
propio del Perú profundo,
lugar que le dio su nombre
Pisco
(1), ciudad de renombre;
que lo sepa todo el mundo.

El pisco al igual que el vino
se hace del zumo de la uva
que fermenta en una cuba
(2)

sin agregarle un aliño
y antes de volverse vino
se destila en alambiques
en esta forma consigues
hacer pisco de calidad;
que poseerá la cualidad
según el mosto(3) que apliques

El pisco Puro que se hace
de la uva tipo "Quebranta"
(4),
un placer pa' la garganta
por su inconfundible clase
y el sabor que te complace
hasta con la última gota
sentir su gusto en la boca
ya sea puro o combinado
o en un Pisco Sour
(5)
helado
que a tanta gente provoca.

También está el Acholado
que es un pisco de calidad
pues viene de la variedad
de mostos seleccionado;
y sólo quien ha probado
un buen pisco Aromático
sabe que su olor clásico
no se compara con otros
y dota a los tragos cortos
de ese sabor tan mágico.

Es el pisco Mosto Verde
el más prematuro del clan
y al que mayor valor le dan
por ese aroma que vierte
que a lo lejos puede olerse;
más lo digo como hermano
el beber mucho hace daño
y que a nadie quepa dudas
así como el pisco es de uvas
¡Señor el pisco es peruano!

Jorvelas

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