RECETAS > Torta de durazno y piña

Ingredientes:
- 1 litro de jugo de soya.
- 1 y 1/2 tazas de maizena.
- 2 paquetes de galletas para alfajor u otras galletas veganas.
- 1 tarro de piñas en conserva.
- 1 tarro de duraznos en conserva (o fruta cocida que deseen).
- 3 cucharadas de azúcar.
- Nueces picadas.
- 1 molde para hacer bizcochos de unos 10 cm de profundidad.

Preparación:
En una olla, vaciar el litro de jugo, la maicena y las 3 cucharadas de azúcar. Revolver mientras se calienta hasta que espese. Dejar hervir unos 2 minutos, sin parar de revolver. Al entibiarse queda como flan.

En una fuente vaciar todas las galletas y romperlas, vaciar el jugo de la fruta en conserva o de la fruta cocida lentamente, e ir mezclando. No es necesario que todas las galletas se muelan, sólo basta que se humedezcan y se forme una masa pegajosa con trozos de galleta.
Las nueces picadas se agregan a la masa.

La mitad de la masa de galletas se pone en el molde para bizcochos. Se aplasta bien para que quede compacta. Sobre esto se vacía la mezcla (flan) previamente cocida y se esparce bien. Se agregan las frutas picadas. Se cubre todo con la otra mitad de la masa, acomodándola y aplastándola.
La decoración final la pone cada uno.