RECETAS > Empanadas integrales de manzana
(20 empanadas)

Ingredientes:
Masa
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/3 taza de azúcar + 1 cucharadita
- 3/4 taza de harina blanca
- 1 1/4 tazas de harina integral
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de margarina vegana o aceite vegetal
- 1/4 taza de leche de soya

Relleno
- 1 manzana grande ó 2 pequeñas, picadas
- 1/4 taza nueces picadas finamente
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación:
Disuelva 1 cucharadita de azúcar en el agua tibia, y agregue la levadura. Deje reposar durante 10 minutos. En un tazón grande, mezcle la harina blanca, la harina integral, el azúcar y la sal. Agregue la mezcla de levadura, la margarina suave y la leche descremada, y amase hasta obtener una masa firme y elástica. Ponga la masa en un tazón limpio, y deje crecer en un lugar caliente hasta duplicar el tamaño.

Mezcle los ingredientes del relleno en un tazón mediano.

Precaliente el horno a 350 grados. Extienda la masa y corte con molde para empanadas, o bien, dependiendo del tamaño que se desee, puede cortar círculos pequeños con un vaso. Agregue a cada círculo parte del relleno, y doble a la mitad. Hornee hasta que estén doraditas, alrededor de 8-10 minutos.