Nome da receita: Salada de Camarão com molho de Avocado

Autor premiado: Roberta Malta — São Paulo/SP

 

 

Ingredientes:

 

·  300 g de camarão médio limpo

·  1 alface americana

·  2 tomates grandes cortado em gomos

·  3 colheres de sopa de cebolinha verde em rodela finas

·  2 colheres de sopa de salsinha picada

·  sal

·  6 colheres de sopa de azeite de oliva

 

Molho:

 

·  2 colheres de sopa de maionese

·  6 dentes de alho

·  2 colheres de sopa de cebola picada bem pequena

·  1 colher  de sopa de suco de limão

·  sal a gosto

·  1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada

·  1 avocado pequeno sem pele e sem caroço

·  1/2 copo de água com gás

·  250 ml de óleo de milho

 

Preparo:

 

· Levar todos os ingredientes do molho ao liquidificador. Bater por 2 minutos. Reservar em geladeira.

· Em frigideira bem quente selar o camarão no azeite somente até ele mudar de cor. Temperar com sal. Reservar.

· Rasgar as folhas de alface, misturar o tomate e os camarões. Regar com o molho. Misturar com as mãos. Salpicar salsinha e cebolinha e servir imediatamente.

 

É uma salada bem refrescante e valoriza o sabor do avocado com leveza e elegância.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

· ½ avocado em rodelas

· 30g de açúcar mascavo

· 1 kg de costela de porco com osso

· 1 dose de tequila

· 250g de coalhada seca

· 1 cebola pequena picada

· 1 dente de alho picado

· sal (a gosto)

· pimenta síria (a gosto)

· casca de uma manga bem vermelha cortada em zeste

 

Modo de preparo:

 

· pegar 3 rodelas de avocado temperar com sal pimenta síria e açúcar mascavo e grelhar (deixar as marquinha da grelha), reservar.

· assar a costelinha de porco temperada com sal, pimenta síria e a tequila no papel alumínio em forno baixo até que fique bem molinha, em ponto de desfiar. Desfiar a costela.

· fritar a cebola e o alho com o azeite e puxar a costelinha desfiada

· fritar por imerção os zestes de casca de manga

· montar em camadas, uma fatia de avocado, um pouco de costela desfiada e um pouco de coalhada assim duas vezes, e por ultimo uma fatia de avocado com um pouquinho de coalhada e o chips de casca de manga.

 

 Molhos para pintar o prato:

 

 Molho de tequila:

·  ½ avocado picado em cubos pequenos

·  ¼ de cebola (pequena) batida

·  ½ dente de alho batido

·  30ml de azeite de oliva

·  1 dose de tequila

·  suco de 1 limão espremido

·  sal (a gosto)

·  pimenta síria (a gosto)

 

Modo de Preparo:

·  fritar a cebola e o alho no azeite.

·  acrescentar o avocado e refogar

·  deglaciar com a tequila e acrescentar o limão.

·  deixar reduzir e temperar com sal e pimenta síria

·  bater no liquidificador.

 

 Molho de Dedo de moça:

·  1 pimenta dedo de moça

·  40ml de azeite de oliva

·  30ml de suco de tomate

·  sal

 

 Modo de preparo:

· Tirar as sementes e a pele da pimenta.

· Bater a polpa com o azeite e o sal e o suco no liquidificador.

Confira as três receitas premiadas. Mais abaixo, você também confere as receitas que foram pré-selecionadas.

Ingredientes para a Polenta:

· 3 xícaras de água

· 4 colheres (sopa) de fubá

· 2 colheres (chá) sal

 

Ingredientes para o Recheio:

· 2 Avocados

· 100 gramas queijo Provolone

· 100 gramas queijo Gouda

· Orégano

· Pimenta

· 1 Pimenta dedo de moça

· Cebolinha fresca

 

Modo de preparo:

 

Polenta

 

           Coloque a água numa panela em fogo baixo e dissolva o fubá mexendo por aproximadamente 15 minutos, aumentando gradativamente o fogo neste tempo, e distribuindo o sal aos poucos. Quando a polenta estiver quase pronta, distribua a mesma num prato com uma camada. Acrescente o recheio distribuindo de maneira uniforme o avocado, e colocando uma camada de queijo Gouda. Em seguida coloque mais uma camada da polenta (ela deverá estar ainda quente e sem firmeza para se juntar ao recheio), Deixe reservado por alguns minutos e coloque uma camada de queijo Provolone ralado por cima. Leve ao forno médio por cinco minutos para gratinar e derreter o queijo Gouda com o Avocado. Retire o mesmo e salpique com a cebolinha e o orégano, e enfeite com a pimenta o prato. Está pronto para servir.

 

Recheio

· Corte o Avocado em cubos pequenos, e tempere com sal e pimenta a gosto.

· Corte em fatias finas o queijo Gouda e reserve.

· Rale o Provolone e reserve.

· Pique a cebolinha e reserve.

 

Rendimento: duas porções.

Ingredientes:

· 1 AVOCADO

· 70g Camarão Médio Limpo Cozido

· 2 Colheres de Sopa de maionese

· 2 Colheres de Sopa de Creme de Leite Fresco

· 5 g de Salsinha Picada

· 1 Colher de Sopa de Conhaque

· Sal, Pimenta e Raiz Forte a Gosto

 

Modo de Preparo:

· Partir o AVOCADO ao meio

· Em uma panela colocar água para ferver

· Nessa água acrescente os Camarões durante 3 minutos e resfriar

· Junte a maionese, creme de leite, a raiz forte e o conhaque num recipiente, fazendo uma salsa homogenia.

· Acrescente o camarão e sirva numa das metades do AVOCADO

· Decore com salsinha picada

Ingredientes:

· 2 avocados JAGUACY

· 2 colheres de chá bem cheias de salsinha picada

· ½ cebola grande

· 2 dentes de alho

· 02 colheres de chá de pimentão vermelho picado

· 02 colheres de chá de pimentão amarelo picado

· 1 pimenta dedo-de-moça

· 150 g de bacalhau do porto, dessalgado e em lascas pequenas

· Noz moscada a gosto

· Pimenta calabresa moída a gosto

· 04 colheres de sopa de azeite extra-virgem

· 20g de azeitona tipo azapa picada

· 100 g de couve flor e brócolis ninja, pré-fervidos e picados

· Tempero completo a gosto

· 1 cravo da índia

· Queijo parmesão para ralar

 

Modo de preparo:

 

Recheio: 

· Corte os avocados ao meio e retire a polpa, tomando o cuidado de reservar as cascas que servirão de recipiente para o recheio.

· Amasse o avocado numa vasilha com salsinha, uma pitada de pimenta calabresa moída, azeitona, azeite e acrescente um pouco de tempero completo somente para dar sabor. Reserve.

· Numa frigideira coloque azeite, deixe aquecer e refogue a cebola (bem cortada), o alho (amassado e picado), os pimentões e deixe até  que as cebolas dourem.  Acrescente o bacalhau, couve-flor, brócolis, cravo-da-índia e coloque noz moscada a seu gosto.

· Refogue e experimente para verificar o sal, caso seja necessário, acrescente um pouco mais do tempero completo. Reserve.

 

Montagem:

· Pegue uma das metades da casca e coloque primeiro o creme de avocado até a metade, coloque uma camada de bacalhau e complete com o avocado.  Polvilhe queijo parmesão e regue com azeite.  Enfeite com lascas de bacalhau, pedaços de brócolis, queijo parmesão, pimenta dedo-de-moça e um ramo de salsinha.

· Sirva como entrada.

 

Rendimento: 4 porções

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