Tzisim 
Tzisim
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El tzisim, es una hormiga alada (arriera gigante, hormiga reina) que sale en la época de lluvia (de mayo a julio). Esta hormiga carga en su abdomen gran cantidad de huevecillos que están destinados a crear nuevos hormigueros. La salida del tzisim esta precedido por el Sulup (parecido al tzisim pero más chico).
La captura de este insecto se realiza en lugares cercanos al hormiguero, cuando esta lloviendo, estos insectos lo abandonan pudiendo así capturarlos, o bien hay personas que encuentran el boljocosh (tierra que juntan las hormigas alrededor del nido, quedando un pequeño volcán), y con palas excavan para "arrancar" el tzisim.
Al tzisim se le conoce también con otros nombres, en el centro de la República Mexicana suele llamársele hormiga chicatana, en otras partes del Estado recibe el nombre de: nucú, zompopo o zampopo, zompó, macash, nacasmá, entre otros.
Forma de prepararlo
Al capturar el tzisim, se le quitan las alas y se colocan en una cubo con agua de sal, ya muertos se escurren y se colocan en un comal caliente, se revuelven para que queden bien doraditos y se les agrega limón. Y ya bien dorados a disfrutarlos. El olor es muy penetrante y el sabor es un tanto peculiar pero muy sabroso. Si tiene la oportunidad de viajar a Comitán por los meses de mayo a julio, le invitamos a que disfrute del Tzisim y no se quede con las ganas de saborearlo; puede comprarlo en el mercado o también se encuentran las vendedoras con sus canastos por las calles ofreciéndolo. |
