Escalivada

Ingredientes

      Cuatro pimientos rojos

      Dos berenjenas

      Dos tomates

      Dos cebollas

      Dos dientes de ajo

      Un decilitro de aceite de oliva

Ejecución

1.      Asar las verduras al horno a 180º hasta que estén muy hechas

2.      Desglasar la fuente donde se asaron las verduras con un poco de agua, dejando que se reduzca considerablemente a menos de una cucharada. Reservar

3.      Pelar las verduras, procurando recoger el jugo que sueltan los pimientos, reservando este liquido

4.      Cortar las verduras en tiras.

5.      Picar el ajo muy finamente.

6.      Mezclar el aceite con el liquido de desglasar,  el jugo de los pimientos y una pizca de sal (opcional una cucharilla de café de vinagre de Módena), batiendo bien.

7.      Poner las verduras con el ajo picado en una fuente honda y añadir el aceite batido.

8.      Dejar macerar al menos una hora.

Presentación

Escurrir casi todo el liquido poniéndolo es salsera

Servir las verduras en una  fuente