Ensalada de gambas y frutas

Ingredientes

      200 gr. de gambas grandes, crudas

      Una lechuga romana

      50 gr. de coco fresco rallado

      Una piña fresca (pequeña)

      Una zanahoria

      Un mamâo papaia (una papaya)

      Media cebolla

      Unas hojas de menta

      Media taza de aceite de oliva

      Dos cucharadas de limón

      Sal u pimienta al gusto

Ejecución

1.      Pelar las gambas, salteando las colas en un poco de aceite

2.      Lavar, escurrir bien  y trocear la lechuga

3.      Raspar la zanahoria y rallarla

4.      Pelar y trocear la piña en dados

5.      Pelar la papaya y trocearla en dados

6.      Cortar la cebolla en juliana muy fina

7.      En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes

8.      Rociar con el aceite y el limón

9.      Mezclar bien

Presentación

En ensaladera decorada con hojas de menta