1. Se pone la nata fría, de la nevera, en un recipiente cóncavo y hondo de batir, se le añade de golpe el azucar y se comienza a batir con batidora de de varillas a velocidad media. 
2. Cuando se ve que la nata comienza a espesar se disminuye la velocidad y se termina de montar a velocidad baja haciendo movimiento circulares siempre en el mismo sentido hasta que espese  (si se monta a mano este punto puede determinarse con mas facilidad).

Trucos y consejos
- La nata conviene que este bien fría, de la nevera.
- Puede montarse a mano... pero noos llevara mucho mas tiempo y esfuerzo.
- La nata, una vez montada, admitee colorantes y licores, así como cacao en polvo o frutas trituradas o muy picadas... pero siempre en muy pequeñas cantidades pues corremos el riesgo de que se corte o de que  quede demasiado liquida. Para medio litro de nata se calculan unos 50 gr. de cacao en polvo o frutas o 2-3 cucharadas de licor.