600 gr. de fresones

½ litro de helado de nata

175 gr. de azúcar.

Tres huevos

Medio limón

Canela

Cuatro galletas

1. Lavar los fresones y cortarlos en trozos pequeños. Reservando unos cuantos enteros.

2. Sec licuan en una batidora y se echan en un cazo con 150 gr. de azúcar y un chorrito de zumo de limón. Se arrima al fuego y cuando comience a hervir se retira y se deja enfriar,

3. Una vez frío se incorpora el helado de nata que se habrá dejado derretir un poco.

4. Se pone en un recipiente adecuado y se mete en la nevera.

5. Se separan las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de nieve y se les añaden poco a poco los 25 gr. de azúcar que sobraron.

6. Una vez que las claras estén consistentes se les incorporan las yemas con mucho cuidado, casi sin remover y una vez incorporadas totalmente, esta mezcla se añade a la que está en la nevera, también con mucho cuidado para que las claras bajen lo menos posible.

7. Se añaden los fresones que se reservaron, cortados en lascas y se pone en un molde redondo.

8. Se mete en el congelador, por lo menos 6 horas