Salpicón de marisco
Ingredientes
Un kilo de mejillones
400 gr. de gambas o langostinos
Una cola de rape grandecita (más de ½ kilo) (sirve otro pescado blanco)
Dos huevos cocidos
Un pimiento rojo asado o en lata
Aceitunas sin hueso picadas
Una cucharada de alcaparras en vinagre
200 gr de guisantes
Salsa Vinagreta
Una cebolla
Un tomate, pelado y sin simientes
Unas ramitas de perejil
Medio vaso de aceite de oliva virgen
Un buen chorro de vinagre
Un pimiento verde (opcional)
Ejecución
1. Se cuecen por separado las gambas, mejillones. Rape y guisantes.
2. Una vez hechos, se ponen a escurrir, dejando que enfríen.
3. Se sacan los mejillones de sus conchas, se trocea el pescado y se pelan las gambas, troceándolas si fuesen muy grandes.
4. Se hace la vinagreta, picando muy fina la cebolla y el tomate y mezclando todos los ingredientes
5. Se mezcla todo y se pone en una fuente ancha, bañándolo con la salsa vinagreta y decorándolo con las aceitunas, huevo cocido picado y tiras de pimiento morrón.
6. Se sirve frió de la nevera.
Trucos y consejos
- Se le pueden añadir una patatas cocidas cortadas en trozos pequeños, incluso, en algunos lugares se añaden judías verdes cocidas al dente en trozos pequeños.
