Rodaballo al horno
Ingredientes
unas rodajas de rodaballo
patatas
aceite, ajo, guindilla, vino blanco y vinagre
Salsa
Una taza de café de Aceite de Oliva virgen
½ tacita de café de vinagre
Guindilla al gusto
Ejecución
1. Se marca el rodaballo a la plancha muy caliente pasándolo como 1/2 minuto de cada lado
2. Se pone en una fuente y se termina de hacer al horno, previamente calentado a 200 grados C, rociándolo con un chorro de aceite y un vaso de vino blanco.
3. Asarlo en el horno unos 12 minutos (minuto arriba o abajo, dependiendo del grosor de las rodajas)
Salsa
Mezclar los ingredientes líquidos con el jugo que haya podido soltar el pescado, batiendo bien.
Añadir la guindilla cortada en aritos finos
Presentación
Se sirve acompañado de patatas en rodajas cocidas o fritas.
La salsa en salsera
