Milhojas de bacalao confitado

Ingredientes

ü      200 gr. de Bacalao Dorado desmigado

ü      4 yemas de huevo

ü      azucar al gusto

ü      hojaldre para 4 milhojas

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Ejecución

1.      Poner en una cacerola el Bacalao Dorado con un poco de agua, a fuego medio

2.      Cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Escurrirlo, limpiarlo y reservar el caldo para la cocción.

3.      En otra cacerola, al baño Maria, poner 4 yemas de huevo.

4.      Por otra parte, preparar un almibar con el azúcar y cuando este a punto de hilo, echarlo sobre las yemas. Mezclarlo bien y añadir un 1/8 de vaso del caldo guardado. Seguir batiendo hasta que se forme crema.

5.      Añadir el bacalao, dejar 5 minutos al fuego, sin dejar de mover. Retirar del fuego y reservar.

6.      Trocear la masa de hojaldre en 4 rectángulos y hornear a 200 ºC.

7.      Una vez hechos, abrirlo por la mitad y rellenarlos con el Bacalao Dorado.

8.      Espolvorear con azucar antes de servir.

Presentación

Tal cual.