Calamares en su tinta
Ingredientes
- unos calamares
- cebolla, pimiento, tomate, ajo yy perejil
- su tinta
- aceite y sal
Así se hace
Se limpian, se cortan en rodajas gruesas los calamares, salándolo y reservando la bolsa de su tinta. Se ponen en un cazo y se les añade un chorro de aceite y un poco de cebolla, ajo, perejil, tomate y pimiento... todo crudo y picado. Se les añade una tacita de agua (no demasiada pues ellos mismo sueltan bastante agua al cocer) y se dejan cocer a fuego moderado hasta que vayan estando tiernos... añadiéndoles entonces la tinta disuelta en una pizca de agua y dejándolos hacer hasta que estén en su punto y la salsa adquiera cuerpo.
Trucos y consejos
- Si su tinta no fuese suficiente o no la tuviesen pueden usarse las bolsitas de tinta de calamar que venden en el mercado.
- De esta forma pueden ponerse tammbién los chipirones (si fuesen pequeños se dejan enteros apretándolos para que suelten su tinta).
