Se pone al fuego la paella con el aceite y, una vez caliente, se le pone
un poco de sal para evitar salpicaduras al poner las costillas de cerdo.
Una vez estén sofritas las costillas, se le añade la coliflor, se le da
un par de vueltas y se añaden las patatas, los ajos tiernos y se sofríe un
poco.
Después se le pone una pizca de tomate triturado natural y una pizca de
pimentón dulce rojo y, seguidamente, el agua, el azafrán y sal al gusto y
se lleva a ebullición.
Llegados a este punto, pondremos el arroz y dejaremos hervir a fuego
moderado durante 15-18 minutos, para tener lista una paella... de lujo
