Un kilo de judias blancas

Un kilo y medio de almejas grandes

Un pimiento rojo

Dos cebolla

Dos zanahorias

½ litro de aceite

Un diente de ajo

Perejil

Dos cucharadas de vinagre

1. La noche anterior se ponen a remojo las "fabes" en la misma olla donde se vayan a guisar

2. Al día siguiente, se pone a calentar con el agua donde estuvieron a remojo.

3. Se pica en dados pequeños la cebolla, el pimiento rojo, el perejil y el ajo. Se pela la zanahoria y se corta en dados pequeños. Todo esto se añaden a la olla.

4. Se agregan las dos cucharadas de vinagre y el aceite.

5. Se deja cocer a fuego lento durante una hora, teniendo cuidado de que las "fabes" nunca queden al descubierto, añadiendo el agua que se precise

6. Entretanto se preparan las almejas a la marinera, como se indica a continuación

7. Una vez transcurrida la hora de cocción se añaden la mitad de las almejas sin la cáscara y el caldo de hacerlas y se rectifica de sal.

8. Se deja cocer a fuego lento otra hora, con la misma precaución de que nunca queden descubiertas.

9. Una vez transcurrida la hora se apaga el fuego (antes probar para ver que realmente estan blandas las "fabes")

10. Se añade el resto de las almejas con la cáscara y el caldo marinero que aun tengan, se mezclan bien y se deja reposar todo unos minutos

1. Picar menudo un diente de ajo, sofriéndolo hasta que empiece a tomar color

2. Se le agrega un chorrito de vino dejándolo reducir

3. Cuando se haya consumido el vino se agrega un vaso de "fumet" de pescado, el perejil picado y las almejas, dejándolas cocer hasta que se abran