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Arroz negro con chipirones fritos Ingredientes 300 gr de arroz 12 calamares medianos 2 bolsas de tinta de chipirón 1 cebolla Agua 2 dientes de ajo Harina Aceite Sal Perejil picado Ejecución 1. Pica fina la cebolla y el ajo pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando tome color añade el arroz, rehógalo, añade el agua (doble cantidad que de arroz). 2. Limpia los chipirones y reserva las tintas 3. Mezcla bien las tintas de los chipirones junto con la tinta de las bolsitas y un poco de agua y añádelo al arroz. 4. Déjalo cocer unos 20 minutos y déjalo reposar otros 5 minutos. 5. Rellena los chipirones con los tentáculos, pásalos por harina y fríelos en aceite caliente. Presentación Para servir, coloca en el centro una montaña de arroz y los chipirones alrededor. Espolvorea con perejil picado.
Origen: Karlos Arguiñano http://www.karlosnet.com
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