|
|
Empanada de zamburiñasLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 2 Kg. de zamburiñas en concha (oo bien 1 Kg. de carne de zamburiña congelada). - 100 gr.. de jamón serrano picadoo. Así se hace Se sacan las zamburiñas de su concha limpiándolas de barbas, se salan y se ponen a escurrir. Si usas carne de zamburiña congelada límpiala igualmente. Se cocina el sofrito y al final se le añade el jamón y las zamburiñas, rehogandolo dándole unas vueltas. Trucos y consejos - Si añades una pizca de vino blannco tipo "Albariño" al sofrito junto con las zamburiñas te saldrá súper. - Procura que esta empanada lleve poca cebolla para que no reste a las zamburiñas. - Ya sabes que los mariscos sueltaan bastante agua al cocerse...por esta razón procura escurrir un poco el sofrito de la empanada para que no vaya demasiado aguado, aunque si aceitoso y caldoso.
|
