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Empanada de VieirasLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 12 vieiras bien grandes - 100 gr. jamón serrano picado > Así se hace Se limpian las vieiras de las barbas y arenas que pudiesen tener, se salan y se añaden al sofrito junto con el jamón al final cuando ya este hecho. Se les dan unas vueltas para que se hagan, se deja enfriar y se procede a confeccionar la empanada. Trucos y consejos - Si añades una pizca de vino blannco tipo "Albariño" al sofrito junto con las vieiras te saldrá súper. - Procura que esta empanada lleve poca cebolla, para que no reste a las vieiras. - Ya sabes que los mariscos sueltaan bastante agua al cocerse...por esta razón procura escurrir un poco el sofrito de la empanada para que no vaya demasiado aguado, aunque si aceitoso y caldoso. - Las vieiras puedes ponerlas enteeras o también cortadas al medio en medallón, de esta forma las repartirás mejor.
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