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Empanada vegetal variadaLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - zanahorias, espinacas, judías, cchampiñones, puerro, etc... (en cantidad suficiente y al gusto) - 150 gr. de jamón serrano (opcionnal) - 100 gr. queso en lonchas o quesoo rayado - 1 huevo cocido (opcional) - unas aceitunas (opcional) Así se hace Cuece las verduras en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas bien y pícalas menudas. Cocina el sofrito y al final, cuando este en su punto, rehoga el jamón picado y luego añádele los vegetales dándole unas vueltas. Para hacer la empanada extiende por su base el sofrito, por encima unas aceitunas troceadas y el huevo picado o en medallones... y cúbrelo con unas lonchas de queso o espolvoréalo con el queso rayado. Trucos y consejos - Esta empanada te recomendamos haacerla con masa de hojaldre... o de algún otro tipo pero estirada fina.
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