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Empanada de pulpo con cachelosLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - unos cachelos (patata cocida) - pimentón picante Así se hace Cocina el sofrito de la empanada con menos cebolla de lo habitual, déjalo enfriar y procede a confeccionar la empanada. Cuece los cachelos al dente (es decir no demasiado cocidos), pélalos y córtalos en rodajas no demasiado gruesas. Para hacer la empanada escurre el sofrito y extiéndelo por la base de la empanada, repártele por encima los medallones de cachelo ye empápalos con jugo del sofrito. Pon encima de cada medallón (y también en los huecos que quedan entremedias) el pulpo cortado en rodajas y espolvoréalo con sal, aceite de oliva crudo y pimentón picante. Trucos y consejos - Como cocer el pulpo: agua abundaante que la cubra de sobra, sin sal y cuando hierva dale 3 remojones al pulpo en ella sumergiéndolo y volviéndolo a quitar y dejándolo ya a cocer a la tercera (es para que no pele al cocerse). déjalo cocer a fuego mas bien fuerte y pinchándolo con un tenedor comprobaras que estará listo como en unos 45 minutos dependiendo del tamaño.
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