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Pollo con setasLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 300 gr. de pechugas de pollo > - 300 gr. de setas o champiñones Así se hace Se trocea la carne de pollo fileteándola menuda y se adoba con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce. Las setas o champiñones se filetean o trocean rehogándolos aparte en un poco de aceite adobadas con sal, pimienta, y ajo y perejil picados, dejándolas hacer a fuego suave removiéndolas hasta que estén en su punto y consumido la casi total de agua que hayan soltado. Se hace el sofrito, y al final cuando este hecho, se le añade la carne de pollo junto con los champiñones escurridos, dándole unas vueltas rehogandolo un poco para que se haga el pollo. Se retira, se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada. Trucos y consejos - Si sazonas el guiso en vez de coon sal con media pastilla de caldo de ave te saldrá mas sabroso. - Puedes hacerla solo con las pechhugas o con una mezcla de todas las partes del pollo... aunque quizás mejor esto ultimo pues la pechuga resulta un poco seca. - Procura que el relleno de la emppanada no lleve demasiada cebolla para que no le reste sabor al pollo y las setas y champiñones.
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