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Empanada de pimientos... corrientes o de PadrónLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - unos pimientos (en cantidad sufiiciente) - 150 gr. de jamón serrano (opcionnal) Así se hace Los pimientos se trocean si son grandes o se dejan enteros quitándoles el rabo si son de Padrón, rehogándolos aparte en un poco de aceite (no demasiado pues luego continuaran haciéndose al cocer la empanada). Se hace el sofrito, y al final cuando este en su punto, se le añade el jamón picado junto con los pimientos, dándole unas vueltas y rehogandolo un poco. Se retira, se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada. Trucos y consejos - Si usas pimientos grandes puedess rehogarlos cortados en tiras o picados en vez de troceados... según prefieras. - Esta empanada te recomendamos coonsumirla mejor templada que demasiado fría.
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