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Empanada de patatas con zorzaLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 300 gr.. de zorza (receta) - patatas Así se hace Se prepara la zorza preferiblemente el día anterior. Se hace el sofrito para la empanada y al final se le añade la carne dándole tan solo unas vueltas para que se haga un poco. Aparte se cortan un poco de patatas en cuadraditos o en lascas y se fríen en aceite abundante para que se doren. Para hacer la empanada se reparte sobre su base la carne con un poco de sofrito (procurando que este lleve menos cebolla de lo habitual) y entremedias unas pocas de patatas... procediendo en el resto como para cualquier otra empanada. Trucos y consejos - Debemos de procurar que las pataatas vayan fritas en su justo punto y sueltas sin haberse pegado al freírse... pues luego al cocer todavía mas en la empanada podría quedarnos la patata demasiado blanducha. - Es esta una empanada muy poco haabitual... pero que llevo en su día el primer premio en el concurso gastronómico de la Fiesta de la Patata de Coristanco (en el que solo se podían presentar platos cuyo ingrediente principal fuese la patata).
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