|
|
Empanada de Parrochas.Los ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 1 Kg. de parrochas - 100 gr. de jamón serrano picado (opcional) Así se hace Limpiar las parrochas de escamas, cabeza y tripas, dejándolas así enteras si son pequeñas o sacándole la espina si son demasiado grandes y salándolas. Cocina el sofrito con ración extra de tomate, mejor pimiento verde y añádele al final el jamón dándole unas vueltas para que se haga un poco. Para hacer la empanada extiende el sofrito sobre la base y repártele por encima las parrochas enteras y crudas empapándolas con algo del sofrito. Trucos y consejos - Esta empanada como mejor sabe ess hecha con parrochas que estén en su tiempo de comida, o sea en el verano. - Si rehogas 3-4 parrochas en el ssofrito machacándolas luego un poco y mezclándolas con el guiso este te saldrá mucho mas sustancioso. - A los mariscos en general y alguunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.
|
