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Empanada de merluza con gulasLos ingredientes - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 3-4 rodajas de merluza - un envase de gulas Así se hace Se prepara la merluza salándola, adobándola con ajo y perejil machacados y se rehoga en el sofrito al final cuando casi este en su punto. Una vez rehogado el pescado se retiran las rodajas y se limpian de piel y espinas. Para hacer la empanada se extiende el sofrito por su base, se le reparte por encima el pescado troceado menudo y repartidas las gulas que se abran adobado con una pizca de pimentón picante, empapándolo luego por encima con unas pinceladas de jugo del sofrito empapándolo con jugo del guiso. Trucos y consejos - El pescado si quieres puedes ponnerlo crudo en la empanada, limpio de piel y espinas y adobado igualmente. - Ya sabes que las gulas soon el sucedáneo de las angulas existente en el mercado... dado que estas ultimas son una especie solo de temporada y de muy levado precio. - Puedes hacerla también e igualmeente con angulas que, como ya sabes, si están vivas primero hay que defuncionarlas dejándolas unas horas en agua fría con tabaco, enjuagarlas luego muy bien y salarlas.
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