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Empanada de mejillones
Así se hace Limpiar y lavar los mejillones, cocerlos al vapor con unas hojas de laurel, sacarlos de sus conchas y reservar 5-6 cucharadas del agua de su cocción. Hacer el sofrito y al final cuando ya este hecho añadirle los mejillones junto con el agua de la cocción rehogándolos dándole unas vueltas. Dejarlo enfriar y proceder a confeccionar la empanada. Trucos y consejos - Los mejillones pueden usarse tammbién congelados, en una cantidad equivalente a la indicada para frescos y lavándolos una vez descongelados. - Si los mejillones los añades al sofrito con una pizca de vino blanco tipo Albariño te saldrán súper. - Ya sabes que los mariscos sueltaan bastante agua al cocerse... por esta razón procura escurrir un poco el sofrito que uses para rellenar la empanada, para que no vaya demasiado aguado, aunque si aceitoso y caldoso. - Procura que esta empanada no lleeve demasiada cebolla y que así no reste a los mejillones.
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