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Masa para costradaIngredientes - 1 K de harina - 400 cc de agua tibia - 2 huevos - 4 cucharadas (unos 50 grms) sopeeras de manteca de cerdo (refinada) - 2 cucharaditas de sal Así se hace Poner la harina en un cuenco hondo, formar un volcán con un hoyo en el centro y mezclar en el la manteca derretida, el agua, los huevos batidos y la sal. Con una cuchara de madera comenzar a mezclar incorporando poco a poco la harina a la mezcla y continuar así mezclando y amasando... terminando ya de amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasar muy bien hasta que la masa este suave, seca, elástica y no pegajosa. Dividir luego la masa en tantas porciones como capas vaya a tener la costrada (normalmente 8), formar bolas y dejarlas reposar un rato enharinadas. Trucos y consejos - La masa de costrada ha de amasarrse muy bien, pues luego al estirarla para elaborar la costrada cada capa debe de quedar tan fina como el papel y casi transparente sin romperse. - En lugar de manteca de cerdo tammbién puede usarse margarina o mantequilla.
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