La masa
Los ingredientes
- 500 gr harina
- 200 cc. agua tibia
- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
- 1 avellana levadura prensada de panadería
- 1 cucharadilla de sal
- 1 cucharadilla de pimentón dulcee
Ejecución
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Pon la harina en un bol, haz un
hoyo en el centro y mezcla en el todos los ingredientes y la levadura
desmenuzada.
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Mézclalo poco a poco con una cuchara de
palo y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa.
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Amasa hasta conseguir una masa
suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese
falta. A medio amasar grámala con 3-4 cucharadas mas del aceite del
sofrito, pues a medida que las vaya absorbiendo esto ayudara a ligar mejor
la masa. Forma una bola y déjala reposar tapada así como 1 hora antes de
usarla.
Trucos y consejos
 | Para saber si la masa ha cogido
"liga" y esta bien amasada coge un pequeño pedazo, forma una
bolita y estírala circularmente ayudándote de los dedos. Si logras
estirarla hasta que este casi transparente es que tiene velo y la masa esta
en su punto, si rompe con facilidad debes de seguir amasando. |
| El pimentón dulce es lo que dará un
bonito color a la empanada. Úsalo siempre de primera calidad, el de La Vera
de Cáceres es extraordinario |
| Usa siempre levadura prensada de panadería
(la suelen vender al peso en algunas amables panaderías y pastelerías).
Sino la encuentras puedes usar la del mismo tipo de sobre en polvo
deshidratada que venden en el mercado, pero usando algo menos de la mitad de
la cantidad que te indique en el prospecto para 500 gr de harina. |
| Cuanta mas levadura uses en la
receta mas gruesa y esponjosa te saldrá la masa de la empanada, y aunque
depende de gustos, la cantidad que indicamos aquí creemos que es la mas
adecuada.
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