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Empanadillas de crema de polloIngredientes - unas pechugas de pollo - masa de hojaldre - salsa bechamel (receta) Así se hace Primero se cuecen las pechugas de pollo en agua con sal junto con alguna verdura para darle mas sabor (cebolla, puerro, zanahoria...), luego escurren, se dejan enfriar y se reserva un pocillo del agua de su cocción. Una vez frías se pican muy menudas y se machacan bien, pero dejando algunos pequeños trozos de pechuga del tamaño de un dado sin machacar y reservándolos (según la cantidad de empanadillas que queramos hacer). Se prepara una salsa de bechamel ligeramente espesa y al final cuando este en su punto le añadimos las pechugas machacadas y unas cucharadas del agua de la cocción de las mismas que habíamos reservado. Se deja cuajar y procedemos a hacer las empanadillas. Para hacer las empanadillas se estira el hojaldre dejándolo de un grosor fino, se recortan porciones cuadradas o redondas de masa, se le pintan los bordes ligeramente con agua y se les coloca una cucharada de bechamel en medio junto con un pequeño dado de pollo de los que habíamos reservado... cerrándolas luego sobre si mismas y apretándoles bien los bordes con la punta de un tenedor. Se pintan con huevo batido y se pinchan uniformemente por su superficie con un tenedor, cociéndolas a horno fuerte (220 grados) hasta que estén doradas y en su punto. Se toman preferiblemente templadas. Trucos y consejos Si hacemos la bechamel en lugar de con sal, con una pastilla de caldo
de ave, esta nos saldrá mucho mas sustanciosa.
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