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Empanadillas de crema de gambas.. o de langostinosIngredientes - unas gambas o langostinos - masa de hojaldre - salsa bechamel (receta) Así se hace Primero se cuecen las gambas en agua con sal y unas hojas de laurel, se escurren, se dejan enfriar y se reserva un pocillo del agua colada de su cocción. Una vez frías se pelan y se machacan, pero dejando algunas colas enteras (según la cantidad de empanadillas que queramos hacer). Se prepara una salsa de bechamel ligeramente espesa y al final cuando este en su punto le añadimos las gambas machacadas y algunas cucharadas del agua de la cocción de las mismas. Se deja cuajar y procedemos a hacer las empanadillas. Para hacer las empanadillas se estira el hojaldre dejándolo de un grosor fino, se recortan porciones cuadradas o redondas de masa, se le pintan los bordes ligeramente con agua y se les coloca una cucharada de bechamel en medio junto con una cola de gamba entera... cerrándolas luego sobre si mismas y apretándoles bien los bordes con la punta de un tenedor. Se pintan con huevo batido y se pinchan uniformemente por su superficie con un tenedor, cociéndolas a horno fuerte (220 grados) hasta que estén doradas y en su punto. Se toman preferiblemente templadas. Trucos y consejos - En vez de gambas pueden usarse llangostinos o cualquier otro tipo de mariscos similar... e incluso carne de necoras o buey de Francia. - Si le añadimos a la bechamel el caldo o corales que lleven estos mariscos en su caparazón todavía nos saldrá mucho mas sustanciosa.
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