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Empanada de Chipirones en su tinta... o de choquiños o de calamaresLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 1 Kg. de chipirones, choquiños oo calamares - la tinta de los mismos - vino blanco (opcional) Así se hace Se limpian y preparan los chipirones, dejándolos enteros si fuesen muy pequeños y se salan. Se prepara el sofrito y al final, cuando casi este en su punto, se le añaden los chipirones junto con una pizca de vino blanco y su tinta, dándole unas vueltas rehogándolos un poco para que se hagan. Se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada. Trucos y consejos - Si los chipirones, choquiños o ccalamares no tuviesen casi tinta, o esta no fuese suficiente, puedes usar unas pequeñas bolsas de tinta que venden en el mercado - Si los chipirones fuesen muy peqqueños puedes añadirlos enteros, siendo conveniente primero apretarlos un poco con los dedos para que luego al hacerse suelten mas fácilmente su tinta. - A los mariscos en general, y alggunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.
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