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Empanada de Chipirones con chocolate y pasas... o de calamares o choquiñosLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 1 Kg. de chipirones, choquiños oo calamares - 100 gr. de pasas sin pipos - 150 gr. de chocolate fundido. Así se hace Se limpian y preparan los chipirones, dejándolos enteros si fuesen muy pequeños y se salan. Se prepara el sofrito y al final, cuando casi este en su punto, se le añaden los chipirones junto con las pasas, rehogándolos un poco y añadiéndole al final el chocolate dándole a todo unas vueltas. Se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada. Trucos y consejos - Los chipirones si son muy pequeñños y los añades enteros puedes, si quieres, lavarlos antes debajo del grifo estrujándolos un poco con los dedos para que suelten la tinta, sino pueden soltarla al cocer y ennegrecer el guiso. - A los mariscos en general, y alggunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.
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