Zorza, prueba, picadillo, etc....

(que en cada parte se llama de una manera diferente)

Ingredientes

Carne de lomo de cerdo

Pimentón dulce y picante, mejor si es de La Vera

Pimienta blanca molida

Orégano

Ajo y perejil

Vino blanco (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Ejecución

1.      Se trocea la carne en tacos y se adoba (preferiblemente el día anterior) con sal, pimentón dulce (bastante), una pizca de pimentón picante y de pimienta, algo de orégano, el ajo y perejil picados, un chorrito de aceite y una pizca vino blanco

2.      Se tapa y se deja así en adobo para que coja sabor, removiéndola de vez en cuando.

3.      Esta carne, así aliñada, se puede usar para freír,  para relleno de empanada o para hacer chorizos, que en realidad es su verdadero fin.

Trucos y consejos

- Puede hacerse exactamente igual pero sin pimentón picante, orégano ni pimienta.

- La pizca de vino blanco es simplemente para que ligue bien el adobo. El vino blanco le da un sabor especial.