Raxo (lomo) adobado al horno

Ingredientes

Raxo de cerdo (1 lomo entero)

Unas cebollas

Orégano,

Pimentón dulce de La Vera

Ajo y perejil

Aceite,

Sal

Vino blanco

Ejecución

1.      La víspera se adoba el lomo entero con una mezcla hecha machacando en un mortero ajo y perejil picados, una pizca de aceite, orégano, una pizca de agua, pimentón dulce para darle color y sal

2.      Se pone en una fuente, bañándolo con un chorro de aceite. Se mete en el horno a una temperatura media (200 grados) hasta que este en su punto. (unos tres cuartos de hora por kilo)

3.      A medio hacer se le añaden las cebollas cortadas en 4 trozos y se baña con un chorro de vino blanco y agua

4.      Durante el asado se baña con su salsa, dándole la da vuelta a media cocción.

Presentación

Se toma acompañado de patatas fritas en trozos o puré de patatas.

Trucos y consejos

-         Cuanto mas tiempo permanezca en adobo mas sabor cojera.

-         Conviene dejarlo en adobo con el recipiente tapado.

-         Durante el adobo moverlo alguna vez para que coja bien el sabor.

Origen: http://empanadagallega.fiestras.com